เครื่องครัว: มีดยาวบาง, เขียง, แหนบปลา, ผ้าเช็ดตัวกระดาษ, ถ้วยเล็ก, กระดาษ parchment, ภาชนะ / ถังที่มีฝาปิด
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แซลมอน (ใหญ่) | 1 ชิ้น |
| น้ำมันพืช (มะกอก) | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือหยาบ | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ที่สำคัญ!กฎหลักเมื่อตัดปลาไม่ต้องรีบร้อน! คุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังและไม่รีบเร่งทุกที่!
ตัดเนื้อ
- ที่ปลาแซลมอนเคลียร์เกล็ดและซากที่น่ารำคาญยกครีบหน้าแนะนำมีดบาง ๆ ที่มุมและไปที่หัวแล้วตัดเนื้อกับสัน
- หมุนซากสัตว์ไปทางด้านอื่น ๆ ทำสิ่งที่คล้ายกันจากด้านอื่น ๆ ของปลาแล้วตัดหัว ในสถานที่ของการตัดหัวนำมีดภายใต้กระดูกแรกและตัดซากไปตามสันเขา
- วางเนื้อชิ้นแรกไว้ข้างๆ นำมีดไปไว้ใต้สันเขาที่เหลืออยู่ในซากอีกครึ่งแล้วตัดกระดูกสันหลังที่เหลือออก แงะกระดูกมีกระดูก 4-5 ซี่ด้วยมีดตัดจากเนื้อไปด้านข้างของช่องท้องและตัด teshu (ท้อง) ด้วยการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียว เพื่อดำเนินการการดำเนินการเดียวกันกับ filet ที่สอง
- ลบกระดูกที่เหลืออยู่ในเนื้อปลาด้วยแหนบปลา กระดูกจะถูกลบออกจากเนื้อด้วยแหนบ“ สูง” โดยเริ่มจากหัวถึงด้านข้างของหาง
- ลบแถบสีขาวกลางจากเนื้อด้วยมีดที่คมชัด ตัดเนื้อจากผิวหนังย้ายจากหางไปด้านข้างของหัว
คุณรู้หรือไม่ หัวครีบสันและผิวหนังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารปลาอื่น ๆ โดยเฉพาะซุปปลา
ปรุงรสด้วยเกลือปลาแซลมอน
- ตัดส่วนท้ายของเนื้อปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วเป็นส่วนที่บางที่สุดของเนื้อ
- ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทาน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดกับเนื้อปลาแต่ละชิ้นแล้วบดบนพื้นผิว ผสมในถ้วยเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- ใช้เกลือน้ำตาลขนาดใหญ่ผสมกับชิ้นปลาแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อถูกทำลายให้ถูปลาลงในเนื้อปลาโดยการเกลือจากทุกด้าน
- ห่อปลาแซลมอนแต่ละห่อด้วยแผ่นหนังสัตว์ใส่ในถังที่มีฝาปิดสะดวกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตรวิดีโอ
เจ้านายชั้นเลิศที่เลียนแบบไม่ได้จากพ่อครัว Uriel Stern ที่ยอดเยี่ยม มาดูกันว่าสูตรและวิธีการในการทำเกลือปลาแดงนั้นง่ายแค่ไหน! บทเรียนวิดีโอภาพจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารได้ทันทีและคุณจะได้เป็นเจ้าของความลับของศิลปะการทำอาหารมากมาย
ขอบคุณที่ให้ความสนใจกับสูตรการทำเค็มปลาแดง คู่มือนี้มีอะไรใหม่และน่าสนใจที่ให้คุณ? คุณมีนวัตกรรมอะไรบ้างและสูตรนี้มีประโยชน์อย่างไร? คุณทำเกลือปลาที่บ้านได้อย่างไร บางทีคุณอาจมีเคล็ดลับพิเศษในการทำเกลือ
แบ่งปันกับผู้อ่าน หลายคนจะให้ความสนใจและที่สำคัญที่สุดมันมีประโยชน์ในการรวบรวมข้อมูลใหม่เกี่ยวกับวิธีการง่ายๆในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ปลา แสดงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่เผยแพร่ในส่วนความคิดเห็นที่ด้านล่างของหน้า