เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:อ่างล้างหน้า, ฟองน้ำ, กระป๋อง 1 ลิตร, ฝาเหล็ก, ฝาไนล่อน, มีด, ช้อน, กระทะ, เตา
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แตงกวาสด | 500 กรัม |
| พริก | 1 ชิ้น |
| ใบลูกเกด | 2 ชิ้น |
| ใบเชอร์รี่ | 2 - 3 ชิ้น |
| ใบมะรุม | 1 ชิ้น |
| ร่มผักชีฝรั่ง | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 2 กลีบ |
| เกลือ | 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำตาล | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ถั่ว Allspice | 2 ชิ้น |
| ถั่วพริกไทยดำ | 3 - 4 ชิ้น |
| กรดซิตริก | 1/3 ช้อนชา |
| น้ำ | 1,5 - 2 ล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมแตงกวา
- แตงกวานั้นเลือกได้ดีที่สุดโดยไม่มีความเสียหาย เราใช้ปริมาณในอัตรา 500 กรัมของแตงกวาขนาดกลางต่อ 1 ลิตรขวด ภายใต้น้ำไหลให้ล้างแตงกวาของฉัน มันจะดีกว่าที่จะล้างด้วยฟองน้ำมันกำจัดคราบสีขาวจากแตงกวาและล้างทราย เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาที่พวกเขาถูกรวบรวม แช่แตงกวาเพื่อให้ไม่เพียง แต่กรุบกรอบ แต่ยังทำให้ปริมาณของของเหลวในขวดไม่ลดลงและแตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดีในน้ำดอง หากคุณไม่แช่แตงกวาพวกเขาจะดูดซับน้ำหมักที่คุณจะเติมให้เต็ม
- ในช่วงเวลานี้เราเตรียมขวดและฝาปิด: ล้างและฆ่าเชื้อ
กำลังเตรียมที่จะสะสม
- ใบทั้งหมดของเชอร์รี่, ลูกเกด, พืชชนิดหนึ่งจะถูกล้างด้วยน้ำอย่างทั่วถึง ร่มผักชีสามารถราดด้วยน้ำเดือดแล้วพวกเขาจะเปิดเผยกลิ่นของพวกเขามากขึ้น ในขวดขนาด 1 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ 2 ชิ้น ออลสไปซ์พริกไทยดำ 3-4 ถั่วกระเทียม 2 กลีบ หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดตามยาว
- เพิ่มเชอร์รี่ 1 ใบลูกเกด 2 ใบ
- ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบถ้าคุณมีขนาดใหญ่แล้วคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นหลายส่วนและใส่ในกระป๋องหลายกระป๋อง
- ตัดก้านพืชชนิดหนึ่ง (เราจะต้องการในภายหลัง) พับใบมะรุมและวางไว้ที่ด้านล่างของกระป๋อง
- ในแตงกวาที่ล้างเราจะตัดหางทั้งสองข้างและวางไว้ในเหยือกในแนวตั้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตัดมะรุมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไว้ระหว่างแตงกวาที่วางในแนวตั้ง แพร่กระจายชั้นที่ 2 ของแตงกวาในแนวนอน หากแตงกวามีขนาดใหญ่สามารถตัดได้
- เราวางร่มผักชีฝรั่งบนแตงกวา
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พริก 2-3 ห่วงใส่กระปุก คุณสามารถปรับความคมชัดตามที่คุณต้องการ
- ด้านบนด้วยแผ่นลูกเกด
- เมื่อไฟไหม้ให้นำน้ำในกระทะไปต้ม เทน้ำเดือดใส่แตงกวาเพื่อให้น้ำปิดสนิท จำเป็นต้องเติมสารดังกล่าวเพื่อให้แตงกวาอุ่นขึ้นเร็วขึ้น ปกคลุมขวดด้วยฝาเหล็กปลอดเชื้อและทิ้งไว้ 10 นาที
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ถอดฝาเหล็กออกและปิดฝาไหด้วยฝาปิดที่มีรู capron แล้วระบายน้ำลงไปในกระทะ เราใส่น้ำลงไปในไฟปล่อยให้มันเดือด
- ด้วยน้ำต้มเทแตงกวาอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที
การเตรียมหมัก
- เราใช้น้ำในสัดส่วน: 0.5 ลิตรต่อขวด 1 ลิตร สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- ต้มน้ำหมักจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด พักน้ำหมักต้มทิ้งไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ตะกอนลาปรากฏขึ้นหลังจากเกลือละลาย
แตงกวากลิ้ง
- เราระบายน้ำออกจากแตงกวาอย่างสมบูรณ์
- เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด กรดซิตริก
- ทันทีเทน้ำดองร้อนบริสุทธิ์ลงในธนาคารคุณต้องมีน้ำเดือดในสต๊อกเสมอเพราะหากคุณไม่ได้คำนวณและคุณไม่มีน้ำเพียงพอ 2 ช้อนโต๊ะคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเย็นธรรมดาจากนั้นขวดของคุณก็จะเต็ม
- เราปิดฝากระป๋องด้วยฝาเหล็กแล้วม้วนขึ้น
- พลิกกระป๋องกลับด้านอย่างระมัดระวังและตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วซึมได้ทุกที่
- เราครอบคลุมไหด้วยผ้าห่มและปล่อยให้คว่ำจนเย็นสนิท
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูการม้วนของแตงกวาโดยไม่มีน้ำส้มสำหรับฤดูหนาว คุณจะเห็นว่าพวกเขาใส่ในขวดสิ่งที่พวกเขาเพิ่มวิธีที่พวกเขาทำน้ำดองและกี่ครั้งที่พวกเขาเทแตงกวาก่อนที่จะกลิ้ง
ผักดองจะปรากฏบนโต๊ะไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในวันธรรมดาด้วย และสำหรับวันฤดูหนาวเมื่อผักสดไม่วางจำหน่ายผักดองก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับเครื่องเคียง มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บรักษาไว้ทั้งในอพาร์ทเมนต์และในห้องใต้ดินแม้ว่าในฤดูร้อนคุณจะต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมมัน แบ่งปันสูตรของคุณเขียนว่าคุณปิดแตงกวาในช่วงฤดูหนาวได้อย่างไร ขอให้โชคดีกับการเตรียมอาหารและทานเล่น!