เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ภาชนะสำหรับใส่เกลือ
- เขียง;
- มีด;
- แหนบกำจัดกระดูก
- ชามสำหรับเตรียมส่วนผสม
- ฟิล์มยึดเกาะ
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- ถังเก็บ
ส่วนผสม
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | จำนวน |
| ปลาสีแดง | 700 กรัม |
| เกลือ | 2 ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยป่น | 1/2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) | หลายสาขา |
| ใบกระวาน | 1/4 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- คุณสามารถเกลือปลาสีแดงใด ๆ ตามสูตรนี้: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนและปลาที่มีเนื้อสีขาวไม่หลุดออกจากแถวนี้เลย - สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคน ดังนั้นนำชิ้นปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมล้างด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดเกล็ดแล้วล้างอีกครั้ง
- เดินทางไปสู่การตัด ไม่จำเป็นต้องกำจัดผิวหนังออกจากปลา ตัดไปด้านหลัง หากมีครีบหลังให้ทำการกรีดทั้งสองข้างแล้วเอาครีบออก เราตัดหลังตามแนวกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วนตัดสันด้วยมีดแล้วเอากระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ หากคุณไม่มีแหนบคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ทุกอย่างจะลากไปมาเล็กน้อย
- ตัดชั้นไขมันส่วนเกินออก (สามารถอยู่ที่หน้าท้องและตามครีบหลัง) ไขมันไม่ดูดซับเกลือและชะลอการเกาะตัวของเนื้อสัตว์ในสถานที่นี้และเนื่องจากเราเสนอวิธีที่รวดเร็วในการล้างเกลือปลาคุณควรกำจัดชั้นไขมันออก
- ในตอนท้ายของการปรุงแต่งทั้งหมดสำหรับการเตรียมเนื้อปลาเราล้างมันอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ในชามขนาดเล็กที่เราเตรียมส่วนผสมเกลือ: ใช้เกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยดำบดให้ส่วนผสม - ครึ่งช้อนชาจะเพียงพอ เพื่อให้รสชาติเผ็ดคุณสามารถเพิ่มหนึ่งในสี่ของช้อนชาใบกระวาน รสเผ็ดของปลาทะเลให้กลิ่นของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ถ้าคุณชอบอาหารเสริมตัวนี้คุณสามารถสับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงไปในส่วนผสมที่ต้องการ ส่วนผสมของขั้นตอนนี้มีการเพิ่มพิเศษสำหรับความมีเสน่ห์โดยที่พวกเขาไม่สามารถทำได้
- เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
- เราเอาชิ้นปลามาวางไว้กับผิวหนัง เทส่วนผสมที่เหลือจากด้านบนอย่างสม่ำเสมอกระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้อปลาจับด้านข้าง
- ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิด หากไม่มีฝาปิดคุณสามารถปิดด้วยฟิล์มที่ยึดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อให้ภาชนะมีอากาศถ่ายเท ใส่ปลาในตู้เย็น เกลือที่นั่นประมาณหนึ่งวัน หากคุณต้องการได้รับปลาเค็มมากคุณสามารถลองได้ใน 12-15 ชั่วโมง แต่ก็ยังคงได้รับความเค็มอย่างสม่ำเสมอหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ในกรณีนี้ผู้ที่ชื่นชอบปลาเค็มจะได้รับสัมผัสและปล่อยให้มันอยู่ในส่วนผสมเกลือนานถึงสองวัน
- เมื่อปลาถึงระดับที่ต้องการเกลือให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากปลาถ้ามันยังคงอยู่บนพื้นผิวของปลา แต่ส่วนใหญ่มันจะกลายเป็นน้ำเกลือซึ่งจะรวมตัวกันที่ด้านล่างของถัง เราล้างปลาในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่แห้งและตัดตามความจำเป็น
คุณรู้หรือไม่ ในการหั่นปลาเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ คุณต้องใส่ในช่องแช่แข็ง
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอการศึกษาขนาดเล็กขั้นตอนทั้งหมดของการทำปลาสีแดงที่มีความคิดเห็นอย่างละเอียดแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน
ปลาเค็มในลักษณะที่คล้ายกันคือมีความยืดหยุ่นสวยงามในการตัด มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นหรือทำแซนวิชแสนอร่อย ปลาเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในระยะเวลาอันสั้น - ประมาณ 3-4 วันยิ่งเค็มมากขึ้น - ถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณปรุงปลาเค็มจำนวนมากพร้อมกันคุณสามารถนำไปเก็บในตู้เย็นและนำออกมาได้ถ้าจำเป็น บอกเราว่าคุณรู้หรือไม่ว่าปลาแดงสามารถเค็มที่บ้านได้ ลองใช้วิธีการดองของเราและให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันความประทับใจของคุณเราจะสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร ทานเล่น!