เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- มีดคม ;;
- เขียง;
- กระทะ;
- ช้อนโต๊ะ
- พาย;
- ตะแกรง;
- กอซ;
- จาน;
- จานใหญ่สำหรับงูพิษ;
- แปรงซิลิโคน;
- ตู้เย็น
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| แซนเดอร์สดขนาดเล็ก | 2 ชิ้น |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| แครอท | 1 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 2 ชิ้น |
| ถั่ว allspice | 2 ชิ้น |
| มะนาว | ½ส่วนหนึ่ง |
| Lingonberry หรือแครนเบอร์รี่เบอร์รี่ | 20-30 ชิ้น |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำ | 1,5 ล |
| ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง | 2-4 สาขา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเริ่มจากหาง รวบรวมเครื่องชั่งทั้งหมดและวางลงบนผ้าขาวพับเป็น 3-4 ชั้น ตัดช่องท้องและไส้ในล้างออก เอาเหงือกออก
- ตัดหางและหัวแล้วพับมันลงบนผ้า
- ตัดครีบและพับไปที่ตาชั่งหางและหัวบนผ้าโปร่ง
- แยกเนื้อออกจากสันเขาด้วยกระดูกซี่โครง หากรู้สึกถึงกระดูกในเนื้อปลาให้ถอดออกด้วยแหนบ กระดูกกระดูกสันหลังวางบนผ้าโปร่ง
- ตัดส่วนท้องจากเนื้อสัตว์วางไว้บนผ้ากอซเกินไปและตัดเนื้อเป็นส่วนกว้าง 2.5-3 ซม.
- ไต่ระดับกระดูกหัวและหางอย่างแน่นหนาในปมผ้ากอซ
- ใส่ปมในกระทะใส่เนื้อหั่น, หัวหอมปอกเปลือกและแครอทขนาดกลาง (หนึ่งอัน) ที่นี่ ใส่ใบกระวาน (2 ชิ้น) และถั่วลันเตา (2 เม็ด) เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เกิน 1.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรสและวางกระทะบนกองไฟขนาดเล็ก นำไปต้ม หลังจากเดือดให้รวบรวมโฟมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความโปร่งใสของน้ำซุปและจากนั้นงูพิษก็ขึ้นอยู่กับมัน
- ปรุงเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ หลังจาก 20 นาทีใช้เวลาส่วนหนึ่งของหอกคอนบนจาน - พวกเขาพร้อม และปรุงเป็นมัดด้วยตาชั่ง, หาง, หัวและกระดูกอีก 50 นาทีเพื่อให้กาวปลานั้นถูกต้มเพราะเราจะไม่ใส่เจลาตินลงในฟิลเลอร์
- ชิ้นปลาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายวางจานลงบนผิวเพื่อให้พวกเขายังคงอยู่และไม่ได้ขด
- หลังจากผ่านไป 50 นาทีให้กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวและตะแกรง ทุกอย่างยกเว้นแครอทจากน้ำซุปนี้เราไม่ต้องการอีกต่อไป
- จานสำหรับ aspic (ควรกว้าง แต่ไม่ลึกมาก) ด้วยแปรงซิลิโคน, จาระบีที่น้ำซุปและวางชิ้นส่วนที่ปรุงสุกของหอกคอน
- ตัดตกแต่งรูปดอกไม้จากแครอทปรุงในน้ำซุป ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือด้วยมีด หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษให้ทำร่องตื้นตามยาวทั้งสี่ตามแนวแครอทแล้วตัดให้ทั่วเป็นวงกลมไม่กว้างมาก คุณจะได้รับดอกไม้ ตกแต่งจานด้วยดอกไม้แครอท กิ่งผักชีหรือใบผักชีกิ่งเล็ก ๆ กระจายอย่างสวยงามบนจาน
- ใช้แปรงซิลิโคนหยดน้ำซุปบนปลาบนแครอทดอกไม้ประดับและบนผักใบเขียว ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ตั้งค่า aspic ชั้นแรก
- ลบจานและขุดน้ำซุปเหนือปลาและตกแต่งอีกครั้ง
- ใส่ lingonberry หรือแครนเบอร์รี่ลงบนชิ้นปลาอย่างระมัดระวังแล้วเทน้ำซุปอีกหนึ่งช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ใส่จานในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อแช่แข็ง
- หลังจาก 40 นาทีให้ทำน้ำซุปที่เหลือหก
- ตัดเลม่อนเป็นวงขนาดเล็กแล้วตัดครึ่ง ลบกระดูก
- ตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวและแครนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ วางงูพิษจากหอกคอนในตู้เย็นเพื่อการแข็งตัวสมบูรณ์
- ด้วยการมาถึงของแขกวางจานบนโต๊ะรื่นเริง มันไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม - คอนหอกเจลลี่ดูสวยงามและน่ารับประทาน
สูตรวิดีโอ
วิธีการแยกปลาในเนื้อและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง? วิธีการค่อยๆขุดในน้ำซุปเพื่อให้การตกแต่งไม่ลอย? คำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ จะได้รับคำตอบโดยการดูวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรสำหรับงูพิษจากแซนเดอร์ ความอดทนและใช้เวลาน้อยและคุณจะได้รับอาหารวันหยุดที่อร่อยและสง่างาม คุณสามารถใช้คำแนะนำจากสูตรในการตกแต่งจานหรือคุณสามารถแสดงจินตนาการและทำให้มันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ สิ่งที่คุณได้รับเขียนความคิดเห็น
สูตรปลาอื่น ๆ
แซนวิชกับปลาแซลมอน
พาสต้าแซลมอนในซอสครีม
ทอดพอลล็อคในกระทะ
แซลมอนในซอสครีม
เตาอบหอกคอนในเตาอบ
พาสต้าแซลมอนในซอสครีม
ทอดพอลล็อคในกระทะ
แซลมอนในซอสครีม
เตาอบหอกคอนในเตาอบ
ทานเล่น!