ไข่เจียวญี่ปุ่นทามาโกะวิธีทำอาหารที่บ้านรูปถ่าย

ไข่เจียวญี่ปุ่นทามาโกะยากิ

ไข่เจียวญี่ปุ่นทามาโกะยากิ - อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารตะวันออก เรียกอีกอย่างว่าทามาโกะยากิ (ทามาโกะ - ไข่, ยากิ - ทอด) ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมงานชิ้นเอกนี้ชุดของส่วนผสมนั้นง่ายมาก ดังนั้นในภูมิภาคของเราไข่ทอดในญี่ปุ่นจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

ผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันออกเตรียมจานในถาดสี่เหลี่ยมพิเศษและหมุนแพนเค้กไข่ด้วยตะเกียบ มันก็เพียงพอแล้วที่เราจะเตรียมแพนเค้กพร้อมเคลือบ nonstick และไม้พาย สูตรรวมถึงไวน์ขาว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณที่เท่ากัน ญี่ปุ่นเสิร์ฟวาซาบิหรือขิงดองกับจานสำเร็จรูป หากตู้เย็นไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถเทไข่เจียวกับซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ตามสูตรไข่เจียวทามาโกะควรประกอบด้วยเลเยอร์คู่และเรียบเนียน เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระทะ หากชั้นบนสุดปกคลุมด้วยฟองอากาศอุณหภูมิในการทอดจะสูงมาก นำจานออกจากกองไฟเจาะฟองด้วยส้อมแล้วจุดไฟให้เล็กลง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

คุณจะต้อง:

• ไข่ (ทั้งหมด 4 รวมกับหนึ่งไข่แดง) - 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ปัดไข่ด้วยพา ไม่ใช่แค่กับมิกเซอร์นั่นคือใช้ตะกร้อเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของฟอง
2. ความเครียดผสมผ่านตะแกรงปรับ
3. ใส่ไวน์น้ำตาลเกลือและซีอิ๊วขาวลงในไข่ ตีจนน้ำตาลละลาย
4. เปิดเตาแพนเค้ก หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
5. เทส่วนที่สามของส่วนผสมลงในพิมพ์
6. เมื่อด้านล่างของไข่เจียวแพนเค้กทอดเล็กน้อยเริ่มบิดเป็นม้วนด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ที่ขอบกระทะ
7. เทส่วนผสมอีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมกลมกลืนกับม้วนที่บิด
8. เมื่อส่วนผสมตั้งขึ้นแล้วห่อด้วยมัดไข่สำเร็จรูป
9. ยังทำส่วนที่สาม ดังนั้นคุณจะได้รับไข่เจียวสามม้วน
10. หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทซอสถั่วเหลืองหรือถั่ว

ไม่มีปัญหาในการทำไข่เจียวญี่ปุ่น ทามาโกะชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่กินเป็นอาหารเช้า ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถกระจายอาหารเช้าด้วยอาหารเอเชียดั้งเดิม มันทั้งอร่อยและมีสุขภาพดี นอกจากนี้อาหารเช้าแสนอร่อยยังช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

Oyakodon ไข่เจียวกับข้าวและไก่ในภาพ

Oyakodon เป็นรูปแบบของอาหารญี่ปุ่นของ domburi หรือ domburimono นี่คือชามข้าวขนาดใหญ่ที่มีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ : เนื้อสัตว์อาหารทะเล, ผัก, เทมปุระ จานปรากฏขึ้นประมาณ 1900 ในโอซาก้า ในขั้นต้นชิ้นไก่ถูกโยนลงบนข้าวราดด้วยไข่และโรยด้วยสมุนไพร

แปลจากภาษาญี่ปุ่น oyakodon - "แม่และลูก" เนื่องจากองค์ประกอบของอาหารประกอบด้วยไก่และไข่ สำหรับเรานี่คือไข่กวนกับข้าวและไก่

ขั้นตอนและความลับของสูตร

มีสูตรมากมายสำหรับ ojacodon พวกมันเหมือนกันหมด แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง

• เนื้อหรือสะโพก แทนที่จะใส่ต้นขาไก่ให้ใส่เนื้อไก่หั่นบาง ๆ แต่จานก็แห้งไปหน่อย สะโพกจะฉ่ำมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนื้อไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ไม่มีเกลือ เนื่องจากซอสถั่วเหลืองทำให้จานเค็ม ดังนั้นจึงไม่ได้เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ลงในไข่เจียวญี่ปุ่น
• ข้าวสวย เพื่อให้เครื่องเคียงร่วนมันจะดีกว่าที่จะอบ ข้าวที่หุงสุกในกระทะจะออกมาเหนียว
• เพิ่ม dasha และ mirin ในประเทศที่ดวงอาทิตย์ขึ้นแทนที่จะใช้น้ำซีอิ๊วจะใช้น้ำซุป Dashi (dashi) ปรุงในสาหร่ายทะเลทอดปลาทูน่าหรือเห็ดแห้ง และยังมีไวน์ข้าวหวานมิริน ไข่เจียวญี่ปุ่นจึงมีกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย
• ด้วยถั่วงอกถั่วเหลืองหรือถั่วฝักยาว ในบางสูตรถั่วงอกหรือถั่วฝักยาวเล็ก ๆ น้อย ๆ (ต้มล่วงหน้า) จะอ่อนระทวยไปพร้อมกับไก่ แล้วทุกคนก็เทไข่

สูตรอาหารจาน

คุณจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 4-5 ชิ้น (ไม่มีผิวหนังและกระดูก);
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 กลาง
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวที่จะให้บริการ

การจัดเตรียม

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและไก่เป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทซอสถั่วเหลืองและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น เพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. หลังจากเดือดใส่หัวหอมสับในกระทะ ปรุงอาหาร 1-2 นาที
4. เพิ่มไก่ต้นขา ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นผสม
5. ตีไข่กับผักใบเขียว ค่อยๆเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว
6. คลุมจนส่วนผสมไข่สุก
7. เทข้าวส่วนหนึ่งลงในจานลึกใส่ oyacodon ไว้ด้านบน - ไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมไก่และข้าวพร้อม

ไข่เจียวเกาหลี

ส่วนผสมและวิธีการทำไข่เจียวเกาหลีนั้นมีหลายวิธีที่ทำให้นึกถึงสูตรไข่เจียวญี่ปุ่นพร้อมข้าว มีเพียงไข่เจียวเกาหลีเท่านั้นที่มีผักนานาชนิดและใช้เนื้อวัวแทนไก่ ผักที่ห่อด้วยข้าวห่อด้วยไข่เจียว

คุณจะต้อง:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 สื่อ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 200 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ข้าว - 1 ถ้วย
• ซอสเทอริยากิ - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเป็นเหน็บแนม

การจัดเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บวบ, เห็ด, แครอทและหัวหอม คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวานลงในผัก นำทุกอย่างเข้าสู่สถานะครึ่งที่เตรียมไว้ในกระทะ (ในประเทศแถบเอเชียนั้นกระทะใช้สำหรับทู่ - กระทะก้นลึกที่มีก้นนูน)

1. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มหรือนึ่งข้าว
3. เพิ่มซอสเทอริยากิลงในผักและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที (แทนเทอริยากิคุณสามารถใช้คาลบี้หมักหรือซอสถั่วเหลือง)
4. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเพิ่มซอสเทอริยากิและปรุงอาหารอีกสักครู่โดยใช้ไฟต่ำ (สามารถแทนที่เนื้อด้วยค็อกเทลทะเล)
5. ใส่ข้าวสำเร็จรูปลงในกระทะใส่ซอสและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล้างใต้ฝา
6. ตีไข่ด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วปรุงไข่เจียวในกระทะที่แยกต่างหาก
7. ใส่ผักและเนื้อสัตว์ไว้ด้านหนึ่งของไข่เจียว ตัดขอบอื่น ๆ

ใช้เวลา 20-25 นาทีในการปรุงไข่เจียวพร้อมข้าวในภาษาเกาหลี สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ โรยหน้าเป็นผักที่มีเนื้อสัตว์ "ในซอง" ด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและซอสราด

ไข่เจียวของประเทศในเอเชียปรุงอาหารได้ง่ายและรวดเร็วและสนองความหิวเป็นเวลานาน รูปลักษณ์ดั้งเดิมและชุดส่วนผสมจะทำให้อาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณเปลี่ยนไป นอกจากนี้ oyacodon หรือ tamago จะแปลกใจแขกหรือสมาชิกในครอบครัวไม่เพียง แต่ด้วยชื่อที่ผิดปกติ แต่ยังมีรสชาติที่ประณีต

สูตรอาหารอื่น ๆ จากทั่วโลก