มันอาจไม่ถูกต้องทั้งหมดที่จะเรียกว่าเกี๊ยวจานนี้ ในบางส่วนพวกเขาสามารถเปรียบเทียบกับเกี๊ยวเพราะส่วนสำคัญของไส้ประกอบด้วยผัก เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างจากที่เราคุ้นเคย แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรการทำเกี๊ยวซ่าไม่ได้ทำให้ความซับซ้อนของการเป็นปฏิคมแม้แต่น้อย สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและไม่ลืมอะไร
Gedza - เกี๊ยวญี่ปุ่น
กับเนื้อหมู
ตัวเลือกการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานของแท้ประกอบด้วยการยัดไส้หมูสับครึ่งในกะหล่ำปลี อย่าเก็บหัวหอมและกระเทียมพวกเขาจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสำเร็จรูป
แป้งสำหรับเกี๊ยวซ่าสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์โอเรียนเต็ล หากเป็นไปไม่ได้ก็ไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเอง
คุณจะต้องทดสอบ:
- น้ำ - 200 มล.;
- แป้ง - 400 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- กะหล่ำปลี - 150 กรัม
- เนื้อหมูสับ - 200 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันงา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม −4 กลีบ
- รากขิงสับ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา - ครึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- สำหรับการทดสอบเทเกลือลงในน้ำอุ่น
- เทลงในแป้งคนตาบอดที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปล่อยให้กลูเตนกระจายไป
- บดกะหล่ำปลีและหัวหอมทั้งสองชนิดเพื่อการบรรจุ
- ผสมส่วนผักกับเนื้อสับแล้วใส่เกลือแป้งและน้ำตาล
- บดขิงและนำไปกรอกด้วยกระเทียมขูด
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมของเหลวในเนื้อสัตว์: น้ำและซอสด้วยน้ำมัน
- เป็นการดีถ้าเนื้อสัตว์และผักหมักในเครื่องเทศอยู่พักหนึ่ง
- กระบวนการตบแต่งนั้นคล้ายกับของเกี๊ยวและเกี๊ยว ม้วนเค้กบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วที่มีผนังบางที่เหมาะสม
- ใส่เนื้อผักไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและบีบในวิธีพิเศษ ขอบควรจะเท่าเท่า ๆ กันวางซ้อนทับกันเล็กน้อย
- เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกแล้วเก็ดซ่า เทน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านบนและครอบคลุม ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวสักสองสามนาที
- Gedza ควรนึ่งและต้มน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ทอดน้ำมันงาข้างหนึ่งโดยไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ
- เตรียมซอสโดยรวมน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน
เมื่อเสิร์ฟวาง gedza ด้วยกระบอกสีกุหลาบขึ้นบนจาน พวกเขากินพวกเขาด้วยตะเกียบจุ่มในซอสเช่นม้วนหรือซูชิ
ด้วยกะหล่ำปลีถั่วบนแป้งคัสตาร์ด
สูตรสำหรับเกี๊ยวญี่ปุ่นนี้แตกต่างจากแบบดั้งเดิม: แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีธรรมดาปักกิ่งใส่ ด้วยเหตุนี้การเติมจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า การเตรียมการทดสอบในน้ำเดือดช่วยให้คุณได้รับขนมปังพลาสติกม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างเชื่อฟัง
คุณจะต้องทดสอบ:
- น้ำเดือด - หนึ่งแก้วครึ่งแก้ว
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- ขิง - ราก 2 ซม.
- เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- หมู - 500 กรัม
- ผักกาดปักกิ่ง - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- หัวหอมและใบไม้กระเทียม - พวงเล็ก ๆ ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
สำหรับซอส:
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง - สองในสามของแก้ว
การจัดเตรียม
- สำหรับแป้งสังขยาผสมแป้งสาลีกับเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงในส่วนผสม นวดแป้งด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง
- เมื่อคุณสามารถบรรลุความสม่ำเสมอให้นวดด้วยมือของคุณต่อไป ผลที่ได้คือขนมปังเรียบที่สวยงาม ต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือแผ่นฟิล์มและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- สับเนื้อหมูให้ละเอียด หากคุณชอบพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ
- ปักกิ่งกะหล่ำปลีตัดและผสมกับเกลือ จำเธอไว้เล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำที่เธอจะให้สามารถถูกบีบออกและกะหล่ำปลีเองรวมกับเนื้อสัตว์
- ใส่กลีบกระเทียมบดขิงขูดละเอียดและหัวหอมสับกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก
- หลังจากเครื่องเทศและผักทั้งหมดเทลงในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลโรย เทเมล็ดงาอุ่นในกระทะที่นั่น นวดให้ดีและปล่อยให้มันชง
- ซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูซอสถั่วเหลืองและน้ำมัน มันสามารถตั้งสำรองสำหรับตอนนี้มันจะต้องเฉพาะเมื่อให้บริการ
- Gedza เกาะติดสิ่งนี้: บีบชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังแล้วม้วนเป็นเค้ก การเติมจะถูกวางไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและขอบจะถูกดึงออกมาพร้อมกับหีบเพลง
- ค่อยๆวางเกี๊ยวในกระทะด้วยน้ำมันงาและสีน้ำตาลด้านหนึ่ง
- เทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วปิดฝา เกี๊ยวควรนึ่งจนน้ำเดือด จากนั้นถือน้อยมากในกระทะที่แห้งและวางบนจาน
สูตรวันหยุดกุ้ง
อาหารทะเลมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่น พวกเขายังยอดเยี่ยมสำหรับการเติม gedza กุ้งง่ายที่สุดที่จะนำไปต้มทันทีพวกเขาไม่ต้องทำตัวโกงเป็นเวลานาน
คุณจะต้องทดสอบ:
- น้ำเดือด - 200 มล.
- ไข่แดง - จากไข่สองฟอง
- แป้ง - 700 กรัม
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้งมันฝรั่ง - 60 กรัม
สำหรับการกรอก:
- กุ้งต้ม - 400 กรัม
- ผักกาดขาว - 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- ผักกาดขาว - 100 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทยดำบด - เหน็บ;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ขิง - 5 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับซอส:
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชูข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
การจัดเตรียม
- สำหรับแป้งในกระทะผสมแป้งกับเกลือและแป้ง
- เทน้ำเดือดใส่น้ำมันลงไปผสมให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมร้อนน้อยให้ตีไข่แดงลงไปและผสมให้เข้ากัน
- มนุษย์ขนมปังขิงปล่อยให้มันทำให้สุกหนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู หลังจากนั้นนวดอีกเล็กน้อยเพื่อให้ยืดหยุ่น
- สับกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทลงในไส้อย่างละเอียดคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- บดหรือถูกระเทียมและขิงอย่างประณีต
- กุ้งล้างเปลือกและสับอย่างประณีตด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น
- สับหัวหอมเพิ่มซีอิ๊วหนึ่งช้อนลงไป ดังนั้นเขาจะหมักและสูญเสียความขมขื่นเหลือเพียงกลิ่นหอม
- เติมเกลือรอสักครู่ก็จะให้น้ำคั้น
- ผสมกุ้งกับหัวหอมและกะหล่ำปลีบีบเพิ่มหัวหอมกับน้ำดอง
- เทน้ำมันงาเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ขิงเครื่องเทศและกระเทียม ปล่อยให้ส่วนผสมชงดี
- ทำเค้กบาง ๆ จาก kolobok ที่เตรียมไว้แล้วตัดเป็นวงกลมประมาณ 8 ซม.
- ทำให้วงกลมบางลงที่ขอบปล่อยให้มันอยู่ตรงกลาง
- ใช้ช้อนชาสำหรับวงกลมแต่ละวง หลังจากเปียกน้ำด้วยขอบแล้วให้เกี๊ยวโดยพับทีละครั้ง
- ในกระทะที่ลึกให้ใส่น้ำมันพืชและทอดเกดซ่า
- เทน้ำเดือดลงไปในกระทะชั้นต้องการความสูงประมาณ 1 ซม. และคลุมด้วยฝา หลังจากน้ำระเหยหมดให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารเพิ่มอีกสักครู่
- รวมน้ำส้มสายชูข้าวกับซอสถั่วเหลืองและเนย เทลงในน้ำร้อนเพื่อให้ซอสที่อุ่นขึ้น
การเสิร์ฟ gedza พร้อมกุ้งเป็นธรรมเนียมในจานแบนจัดเรียงเป็นวงกลมคว่ำลงในถังกุหลาบ วางชามกับซอสตรงกลาง
ไม่ว่าสูตรเกี๊ยวซ่าแบบญี่ปุ่นคุณจะเลือกทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่ผิดปกติ - จานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจและมีความสุขกับโฮมเมดทั้งหมด