ต้นกำเนิดของเกี๊ยว
ผลงานชิ้นเอกของการปรุงอาหารจากขนมไร้เชื้อและไส้ต่างๆสามารถพบได้ในหลาย ๆ อาหารของโลก อิตาลีมีชื่อเสียงสำหรับพวกเขาที่อาหารดังกล่าวยกระดับเป็นลัทธิของอาหารในอุดมคติ มีความสุขในประเทศจีน แต่ยูเครนก็ถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของเกี๊ยวแม้ว่าจะมีการใช้ analogues ของพวกเขา (ตัวอย่างเช่นเกี๊ยวหรือ manti) ในอาหารของชาวสลาฟทั้งหมด และความนิยมของพวกเขาก็ทะลุแม้กระทั่งแพนเค้กมันฝรั่งที่บอบบางที่สุด
มีความเชื่อกันว่าเกี๊ยวเป็นอาหารในไส้ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ นี่ไม่ใช่ความจริงเนื่องจากในอาหารยูเครนคลาสสิกพวกเขาปรุงด้วยเนื้อสับและชีสกระท่อมกะหล่ำปลีตุ๋นเชอร์รี่เบอร์รี่ แต่หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด: เห็ด, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง ... ทางเลือกของอาหารไม่ จำกัด - ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ที่อร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับชาวเมืองในการซื้อเห็ดนางรมหรือเห็ดชนิดเดียวกันรวมถึงเห็ดแห้งใน briquettes
สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดเช่นเดียวกับในภาพ
ดังนั้นวิธีการทำอาหารเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ด? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณการเสิร์ฟ 2 มื้อ):
- แป้ง 220 กรัม
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (pre- ละลาย)
- 2 ไข่แดง
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- 300 กรัมเห็ดสดหรือแห้ง 100
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทย
กระบวนการทำอาหาร
- เริ่มทำอาหารด้วยเกี๊ยวเห็ดและมันฝรั่งจากชุดของแป้ง ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่หรือบนพื้นผิวทำงานเป็นรูปสไลด์จากนั้นให้ซึมเศร้าที่กึ่งกลาง
- ตีไข่ 2 ฟองแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงใส่ไข่แดงลงในแป้ง
- เทเนยและน้ำที่ละลายแล้ว
- นวดแป้งโดยเริ่มจากตรงกลาง คุณควรได้รับคับ
- ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ดำเนินการต่อไปในการกรอก: ปอกเปลือกและปรุงอาหารมันฝรั่งล้างและสับเห็ดปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ความร้อนหนึ่งช้อนน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนโปร่งใส เพิ่มเห็ดทอดจนความชื้นระเหย
- เมื่อมันฝรั่งต้มให้สะเด็ดน้ำและบดในมันฝรั่งบด ผสมกับเห็ดที่เตรียมไว้กับหัวหอมเพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
- รีดแป้งให้มีความหนา 1-2 มม. ตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแก้วหรือถ้วย)
- ใส่ไส้ในศูนย์กลางของแต่ละถ้วย (ประมาณ 1 ช้อนชาต่อคน)
- หยิกขอบตามปกติหรือด้วย“ ผมเปีย” สลับขอบไปในทิศทางที่แตกต่างกันและกดมัน
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด ความพร้อมของการทดสอบจะทำได้ประมาณ 4 นาทีหลังจากเดือด
- เสิร์ฟร้อน
5 ความลับในการทำเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ
ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้างเมื่อคุณทำเกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง? แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำให้จานสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริงและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น
-
- ในการทำให้แป้งยืดหยุ่นไม่ต้องเติมเกลือลงในแบทช์ และเทน้ำน้ำแข็งเท่านั้นก่อนหน้านี้มีอายุในช่องแช่แข็ง
- เพื่อให้ขอบของแท่งแป้งติดกันให้ทาจาระบีให้ทั่วชั้นก่อนตัดเป็นวงกลมด้วยไข่ขาว (มันจะยังคงอยู่กับคุณหลังจากเพิ่มไข่แดงลงในแป้ง) ใช้โปรตีนในชั้นบาง ๆ ไม่มากนัก
- หากคุณใช้เห็ดแห้งก่อนปรุงอาหารจะต้องเทน้ำเดือด 20 นาที หลังจากนี้ให้เทน้ำลงในชาม (อย่าเทออก)ตัดเห็ดด้วยตัวเอง (ถ้าปล่อยทิ้งไว้พวกมันจะเพิ่มขนาดขึ้นระหว่างการทอด)
- หากคุณใช้แชมปิญองสดไม่แนะนำให้แช่ในน้ำและล้างเป็นเวลานานเนื่องจากเห็ดเหล่านี้ดูดซับความชื้นได้ดี คุณสามารถเอาผิวหนังส่วนบนออกด้วยมีดหรือล้างออกอย่างรวดเร็วจากนั้นเช็ดแต่ละเชื้อราที่ทำความสะอาดด้วยผ้ากระดาษ
- หากคุณยังมีน้ำอยู่หลังจากแช่เห็ดแห้งแล้วก็สามารถนำไปต้มเกี๊ยวแล้วรสชาติของเห็ดก็จะยิ่งอิ่มตัว หรือเตรียมความพร้อมบนพื้นฐานของซอสอร่อยสำหรับการเสิร์ฟอาหาร
วิธีการเสิร์ฟจาน
สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณ มันยังคงเรียนรู้วิธีการส่งอย่างถูกต้อง ในอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมมี 2 ตัวเลือกให้บริการ
-
-
- ด้วยครีมเปรี้ยว - ควรจะมาก ตามหลักแล้วจะวางครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลางโต๊ะถัดจากจาน และแต่ละคนก็เรียกเก็บเท่าที่เขาต้องการ หากคุณติดอยู่กับการเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ให้เกลี่ยครีมเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวเกี๊ยว
- กับหัวหอมทอด - หัวหอมใหญ่ควรสับละเอียดทอดจนนุ่มในน้ำมันพืช เทจานทอดที่เกิดขึ้นด้วยเกี๊ยวหรือเพิ่มในแต่ละจานด้วยการให้บริการชุด
-
หากคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ เตรียมซอสแสนอร่อย ผัดหอมใหญ่และกระเทียม (สองกลีบ) ในกระทะใส่เห็ดหั่นเป็นเส้นน้ำจากการแช่เห็ดแห้ง (ถ้ามี), ช้อนชาโหระพาแห้งเกลือพริกไทย เทส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 10 นาทีเทครีม 50 มล. และครีมเปรี้ยว 150 กรัมลดความร้อนและต้มจนข้น
เรามั่นใจว่าด้วยแบบดั้งเดิมหรือใหม่ที่ให้บริการเกี๊ยวของคุณจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วิดีโอ: เกี๊ยวกับเห็ดและมันฝรั่ง