สูตรแอปเปิ้ลแจมสำหรับฤดูหนาวและวิธีการปรุงอาหารในตระกูล Blok

แอปเปิลแยมเป็นผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารชนิดพิเศษซึ่งมีความแตกต่างกัน: น้ำเชื่อมที่ค่อนข้างเหลวและผลไม้แต่ละชิ้นซึ่งมีการปรุงที่เหมาะสม

ทางเลือกของส่วนผสมหลัก

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้เพียงสององค์ประกอบ: ผลไม้หม้อขลาดและน้ำตาล ตัวเลือกนี้ถือเป็นพื้นฐานบนพื้นฐานของสารพัดชนิดอื่น ๆ ที่เตรียมโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม คำแนะนำสองข้อจะช่วยให้คุณเลือกแอปเปิ้ลสำหรับการเก็บเกี่ยว

1. ความหลากหลาย ทางเลือกของผลไม้โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับความชอบในการกิน ตัดสินจากความคิดเห็นที่อร่อยที่สุดคือแยมจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น: Antonovka, Pepin, Shtrifel, Simirenko, Anis
2. ความสุก ใช้ผลไม้สุกและสุก อย่างไรก็ตามหากมีการเตรียมแยมเป็นชิ้นผลไม้ควรจะแน่น: แอปเปิ้ลนั้นคงรูปได้ดีกว่า

รายละเอียดเชฟ

เพื่อป้องกันการเก็บรักษาจากเชื้อราคุณจะต้องหมุนขวดหลังจากเย็นตัวแยมแล้วโรยน้ำตาลด้วยการเคลือบหรือห่อด้วยกระดาษน้ำมัน ควรสังเกตประเด็นต่อไปนี้

• ของใช้ ใช้กระทะเคลือบหรือชามสแตนเลสที่มีก้นหนาสำหรับทำอาหาร ในการผัดให้ใช้ไม้พาย
• เวลา ยิ่งแยมติดนานเท่าไรวิตามินก็จะถูกเก็บไว้น้อยลง คุณสามารถลดเวลาในการเตรียมอาหารได้เนื่องจากปริมาณของส่วนผสมที่ใช้: แอปเปิ้ลในปริมาณน้อยเดือดเร็วขึ้น
• ธนาคาร สะสมการรักษาในภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มฝาประมาณห้าถึงสิบนาที
• แบบ เติมโหลลงในขวดที่แยม: อากาศน้อยลงในภาชนะบรรจุยิ่งเงื่อนไขการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ป้องกันการ sugaring ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
• พลังแห่งไฟ ก่อนอื่นให้ทำการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงหลังจากต้มจนเดือด
• กวน เมื่อการปรุงแยมกวนน้ำเชื่อมเท่านั้นเมื่อใส่ผลไม้คุณสามารถเขย่าจานได้ดีก่อนปรุงอาหาร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารูปร่างของชิ้นส่วน
• โฟม ระหว่างการต้มให้นำโฟมออก
• การเตรียมความพร้อม ในแยมเสร็จชิ้นผลไม้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและน้ำเชื่อมโปร่งใสหรือสีทอง หากคุณวางขนมลงบนจานหยดนั้นจะข้นและไม่กระจาย หากกระดาษติดหนาและมืดแล้วชิ้นงานจะถูกทำให้สุกมากเกินไป

สูตรแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาว: 11 ตัวเลือก

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษหนา ๆ ปลอดจากก้านและแกน เปลือกสามารถลอกออกได้ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นนุ่มหรือซ้าย - ชิ้นผลไม้จะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น

ขั้นพื้นฐาน

คุณสมบัติ สูตรนี้เรียกว่า "ห้านาที" บนฟอรัมการทำอาหาร วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกปริมาณวิตามินสูงสุด

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

เทคโนโลยี

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือกระบวนการด้วยกระต่ายขูดหยาบ
2. หลังจากเทน้ำตาลใส่ในกระทะ
3. หลังจากสี่ถึงห้าชั่วโมงเมื่อแอปเปิ้ลปล่อยให้น้ำใส่ชามลงในกองไฟให้เดือด ในทางอุดมคติแล้วผลไม้และน้ำตาลควรได้รับการยืนยันตลอดทั้งคืนและต้มในตอนเช้า
4. หลังจากเดือด 5 นาทีให้นำผ้าออกจากเตาแล้วใช้ผ้าคลุมจานเพื่อป้องกันแมลงและฝุ่น อนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
5. ต้มยืนไฟเป็นเวลาห้านาทียืนยันอีกครั้งหกถึงแปดชั่วโมง
6. ทำซ้ำการย่อยแอปเปิ้ลซ้ำอีกครั้งหลังจากระบายความร้อนใส่ในขวดและม้วนขึ้น

ส่วน

คุณสมบัติ ตามสูตรคุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลอำพันที่สวยงามด้วยชิ้น เฉพาะผลไม้ที่แข็งและไม่เสียหายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม

เทคโนโลยี

1. ในน้ำต้มสุก 5 ลิตรที่อุณหภูมิห้องให้กวนโซดาหนึ่งช้อนชา
2. จุ่มแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วในสารละลายเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำไปวางในกระชอน สิ่งนี้จะทำให้รูปร่างของผลไม้ระหว่างการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้ผลไม้มืดลง
3. ปรุงอาหารแยมตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐาน

ด้วยแครนเบอร์รี่และวอลนัท

คุณสมบัติ แครนเบอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง การรักษามีความเป็นกรดเล็กน้อยและรสแอปเปิ้ลถั่วฝาด

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล - สองแก้วครึ่ง
• น้ำ - หนึ่งและครึ่งแก้ว;
• วอลนัทปอกเปลือก - แก้ว

เทคโนโลยี

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝาด้วยกระทะและปรุงอาหารจนแครนเบอร์รี่นิ่มประมาณ 20 นาที
2. บดผ่านตะแกรง
3. น้ำตาลเทแก้วน้ำและต้มน้ำเชื่อม
4. จุ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และถั่วสับ (แต่ไม่เป็นผง) ลงในมวลน้ำตาล
5. หลังจากเดือดนำไปปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วย chokeberry

คุณสมบัติ แอปเปิ้ลแยมกับ aronia มีเฉดสีเข้มสวยงามด้วยโทนสีเบอร์กันดี บิลเล็ตกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผลไม้ของความหลากหลายของ Antonovka

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• chokeberry - 100-150 กรัม
• น้ำเป็นแก้ว

เทคโนโลยี

1. เทน้ำเดือดเหนือผลเบอร์รี่ปรุงอาหารสำหรับห้าถึงสิบนาที
2. เทน้ำเชื่อมผสมกับน้ำตาลและทำน้ำเชื่อม
3. ในมวลน้ำตาลจุ่มผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หลังจากต้มปรุงอาหารสำหรับสามถึงห้านาที เย็น ทำซ้ำอีกครั้งสามครั้ง

ด้วยฟักทอง

คุณสมบัติ มันคุ้มค่าที่จะเลือกฟักทองที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม: ผลไม้ชนิดนี้จะกลายเป็นหวาน เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อกระดาษนั้นมีสีส้มสดใส

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและฟักทอง - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• มะนาว - ผลไม้หนึ่งหรือสอง
• น้ำ - หนึ่งและครึ่งแก้ว

เทคโนโลยี

1. ต้มน้ำใส่น้ำตาลต้มน้ำเชื่อม
2. แนะนำส่วนผสมฟักทองและแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำมะนาวจากมะนาว สับเปลือกของส้มหรือตะแกรงอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ
3. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีลบออกจากเตา
4. หลังจากหกถึงแปดชั่วโมงต้มอีกครั้งปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
5. อีกครั้งรอให้เย็นวางบนกองไฟและหลังจากต้มให้อยู่ในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาที

ด้วยกีวี

คุณสมบัติ หากกีวีเป็นกรดมากเกินไปให้ลดปริมาณน้ำมะนาวหรือเพิ่มปริมาณน้ำตาล

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• กีวีและน้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มะนาว - หนึ่งผลไม้
• น้ำเป็นแก้ว

เทคโนโลยี

1. แอปเปิ้ลสับและกีวีผสมกับน้ำมะนาวน้ำตาลและน้ำ
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อผลไม้ปล่อยให้น้ำเดือดต้มให้สุกด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
3. ลบจากความร้อนหลังจากการระบายความร้อนขั้นสุดท้ายแล้วต้มอีกครั้ง

ด้วยส้ม

คุณสมบัติ ในสูตรสำหรับแอปเปิ้ลแยมที่มีสีส้ม, ส้มจะถูกนำมาใช้พร้อมกับความสนุกดังนั้นผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าและราดด้วยน้ำเดือด

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• ส้มเป็นผลไม้หนึ่งชนิด
• น้ำเป็นแก้ว

เทคโนโลยี

1. ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นสี่ในสี่ของวงเอากระดูกออก
2. เทน้ำเดือดบนผลไม้และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพิ่มน้ำตาลต้มน้ำเชื่อม ลบออกจากเตา
3. ผสมกับแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. แอปเปิ้ลต้มและเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ

กับแตงโม

คุณสมบัติ แอปเปิ้ลแยมทำอาหารเป็นที่พึงประสงค์กับแตงหวานและหอม:“ ตอร์ปิโด” หรือ“ น้ำผึ้ง”

ส่วนประกอบ:

• แตงโม - 1 กก.
• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 0.5 กิโลกรัมต่อคน;
• ผิวเลมอน - ช้อนชา

เทคโนโลยี

1. ส่งผ่านแตงโมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลต้มผ่านความร้อนต่ำปรุงอาหารเพื่อความมั่นคงของน้ำผึ้งเอาโฟม
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนและใส่ในกระทะ
3. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแนะนำความเอร็ดอร่อย ลบจากเตาเย็น
4. ทำซ้ำความร้อนอีกสองครั้ง

จาก ranetki

คุณสมบัติ ในการปรุงอาหารแยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์เล็ก ๆ ผลไม้จะต้องดำเนินการทั้งหมดพร้อมกับหาง เพื่อให้เปลือกไม่แตกในระหว่างการปรุงอาหาร "ชิ้นงาน" แต่ละชิ้นจะต้องเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• น้ำเป็นแก้ว
• อบเชย - หนึ่งแท่ง

เทคโนโลยี

1. น้ำตาลเทน้ำต้มน้ำเชื่อมลบจากเตา
2. แช่แอปเปิ้ลทั้งชิ้นแล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง: ผลไม้จะให้น้ำ
3. ต้มส่วนผสมเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. นำกระทะออกจากความร้อนรอองค์ประกอบให้เย็นสนิท แนะนำอบเชย
5. ต้มปรุงต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาทีเย็นทำซ้ำขั้นตอน

ในนักเขียน

คุณสมบัติ ในครอบครัวของ Alexander Blok, Elizabeth Beketova ยายของนักเขียนหมั้นในการผลิตแยม ใบสั่งยาแยมที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้นำเสนอในสมุดบันทึกการทำอาหารของ Becketov-Blok ซึ่งรวบรวมขนมที่ชื่นชอบของครอบครัวที่มีชื่อเสียง

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ลและน้ำตาล - 1 ปอนด์ต่อคน;
• น้ำ - 4 แก้ว

เทคโนโลยี

1. ปรุงน้ำเชื่อม
2. เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนที่เดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปรุงอาหารจนกว่าผลไม้จะโปร่งใส แต่ต้องแน่ใจว่าไม่ต้ม
4. ใช้ช้อนกับแอปเปิ้ลและใส่ในขวด
5. ปรุงน้ำเชื่อมที่เหลือจนข้นเย็น เทลงในภาชนะผลไม้

ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ การใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงอาหารแยมโดยไม่ต้องกลัวว่าขนมจะไหม้

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• อบเชย - หนึ่งหรือสองแท่ง

เทคโนโลยี

1. วางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามหลายมุมเทน้ำตาลลงไปด้านบน อย่าผสม
2. ใส่อบเชย
3. ปิดอุปกรณ์เลือกโปรแกรม“ Jam” ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. นำแท่งอบเชยออกมาผสมกับแยม

อีก 4 ความคิดเห็นของสินค้าอื่น ๆ

คุณสามารถทำตามสูตรพื้นฐานทีละขั้นตอนหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบ ด้วยการแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นต้นฉบับ นี่คือแนวคิดสี่ประการ

1. ลูกแพร์หรือมะตูม ใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ (มะตูม) ในสัดส่วนที่เท่ากันเป็นพื้นฐานสำหรับการอนุรักษ์
2. เครื่องเทศ ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เพิ่มวานิลลินโป๊ยกั๊กมิ้นต์ขิงขูด (ไม่เกินสองหรือสามช้อนโต๊ะ) เพื่อลิ้มรสหรือโยนซินนาม่อนหนึ่งหรือสองแท่งลงในกระทะ
3. ท่อระบายน้ำ ฟรีจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผสมกับแอปเปิ้ล
4. มะนาว ในระหว่างการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายเพิ่มมะนาวและความมีชีวิตชีวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับกระต่ายขูดหนึ่งผลไม้หนึ่งชิ้น

เคล็ดลับปฏิคม "ด้วยประสบการณ์"

สามารถเติมน้ำผึ้งลงในแยมแทนน้ำตาลได้ แต่ต้องลดปริมาณส่วนผสมเนื่องจากผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีความหวานมากขึ้น ต่อไปนี้เป็นความลับอีกสี่ข้อที่ช่วยแม่บ้านที่มีประสบการณ์สร้างสารพัด

1. น้ำตาล ไม่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลเนื่องจากชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ตามเนื้อผ้าน้ำตาล 800 กรัมนำมาต่อแอปเปิ้ลกิโลกรัมหากผลไม้มีรสหวานและเปรี้ยว - 1 กก. เปรี้ยว - 1.1-1.2 กก.
2. ของหวานลดความอ้วน เพื่อลดแคลอรี่คุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลง แต่ในกรณีนี้ชิ้นงานระบายความร้อนจะต้องเทลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. แม่พิมพ์ หากพบเชื้อราหลังจากเปิดชิ้นงานให้นำชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์ออกและใช้แยมเพื่อทำพายและชีสเค้ก
4. สินค้าที่ประสบความสำเร็จ เปิดเตาในห้องอบไอน้ำ: การทำเช่นนี้จะช่วยคืนความมั่นคงดั้งเดิมให้กับกระดาษติด

วิธีการกิน

การรักษาแอปเปิ้ลจะเติมเต็มถ้วยชาหอมอย่างไรก็ตามคุณสามารถให้บริการแยมใน บริษัท ของจานอร่อยไม่น้อยหรือใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหารจานดั้งเดิม

ฟริตเตอร์โค้ง

1. ใน kefir 400 มล. (ไขมัน 2.5%), กวนน้ำตาลสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา
2. แนะนำแป้ง 200 กรัมและโซดา 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องใส่ก้อน
3. ในกระทะที่ร้อนและร้อนจาระบีให้ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านใต้ฝา

ผัด

1. ละลายแป้งยีสต์พัฟ 0.5 กิโลกรัมรีดออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. ใส่แยมแอปเปิ้ลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของชิ้นงานแต่ละชิ้นปิดไส้ด้วยอีกด้านหนึ่งหยิกที่ขอบ
3. วางพายบนแผ่นอบแล้วทาด้วยจาระบีแต่ละฟอง
4. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180-200 ° C

เค้กหวาน

1. บดสองไข่ด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว
2. คนในแก้ว kefir แก้วแยมและแป้งสองแก้ว
3. แนะนำโซดาหนึ่งช้อนชา
4. เทแป้งลงในถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 40-45 นาที

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเตรียมความพร้อมสำหรับการทำขนมแบบดั้งเดิม ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งปี

ความคิดเห็น: "ชิ้นหั่นบาง ๆ ในโซดา"

ถ้าฉันต้องการปรุงแอปเปิ้ลแยมเป็นชิ้น ๆ และเพื่อให้มันมีความโปร่งใส เพียงเติมน้ำแอปเปิ้ลแล้วเติมโซดา 2 ช้อนชาและทำให้น้ำเชื่อมสุก จากนั้นบนตะแกรงและสำหรับการปรุงอาหาร 3 ครั้งก็พร้อม มันไม่ได้ต้มแม้จะมาจากพันธุ์ฤดูร้อน แต่จาก Antonovka มันสามารถกลายเป็นผลไม้หวานในน้ำเชื่อม

Lyudmilka1, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-9

ฉันมักชอบแยมแอปเปิ้ลซินนามอน แต่ในสวนของฉัน Antonovka สูตรแยมลบออกจาก Antonovka ในอินเทอร์เน็ต ปรุงใน 3 วัน แต่ก่อนหน้านั้นเธอแช่แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ในสารละลายเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น จากนั้นในสารละลายโซดา (2 ช้อนชาโซดาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อไม่ให้เดือด

$ vetLana https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=466648.0

ฉันทำแยมแอปเปิ้ลธรรมดาด้วย โดยพื้นฐานแล้วฉันใช้แอปเปิ้ลอย่างหนักเพื่อแยมและทำแยมด้วยแอปเปิ้ลที่นุ่มกว่า ในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สำหรับแยมเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วเสมอ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วไม่เดือดและคุณสามารถทำพายได้จากแยม

Svetlana, http://zapisnayaknigka.ru/domashnie-zagotovki-varene-iz-yablok-dolkami/

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ