แยมแตงกวา: สูตรสำหรับของหวาน“ แปลกใหม่” ด้วยเลมอน, มิ้นต์, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล

แตงกวาส่วนใหญ่จะเพิ่มสลัดเตรียมฤดูหนาวดอง ดังนั้นความคิดที่จะทำให้แยมแปลกใจมาก แต่อย่างน้อยผู้ที่ได้ลิ้มลองสีมรกตแสนอร่อยก็มีรสชาติและกลิ่นที่น่าจดจำ

เกี่ยวกับผักและการเก็บเกี่ยว

ความละเอียดอ่อนของผักจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของมะนาวหรือขิง นอกจากนี้แตงกวายังสามารถผสมกับผลเบอร์รี่และสมุนไพรหลากหลายชนิด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าแตงกวาปรากฏในอินเดียเมื่อประมาณ 6-7 พันปีก่อน เป็นที่น่าสนใจว่าแม้ทุกวันนี้จะพบพืชในป่าที่เชิงเขาหิมาลัย จากอินเดียวัฒนธรรมมาถึงกรีซ ชาวกรีกเรียกแตงกวาเป็นผัก แปลคำดังกล่าวหมายถึง "ไม่สุก", "อ่อน"

จากนั้นชาวโรมันเริ่มสนใจในวัฒนธรรมและจากกรุงโรมพืชก็แผ่ขยายไปทั่วยุโรป ผักสีเขียวได้รับความรักและการยอมรับจากสากลอย่างรวดเร็ว แม้ในสมัยโบราณคุณสมบัติในเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับปรุงระบบย่อยอาหารการเสริมความงามและความอ่อนเยาว์

4 เคล็ดลับ

จานไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือความพยายามมากเกินไป แต่เพื่อที่จะกลายเป็นดีพิจารณาคำแนะนำสี่

1. การเลือกวัตถุดิบ. สำหรับการรักษาความหวานขอแนะนำให้ใช้ gherkins ขนาดเล็ก แตงกวาดังกล่าวมีผิวบางไม่มีเมล็ดหยาบ แยมอ่อนโยนมาก หากคุณทานผักมากเกินไปก็จะดีกว่าถ้าหากเป็นไปได้ให้ปอกเมล็ดออก
2. กระบวนการทำอาหาร. แยมสามารถเตรียมได้ในเวลา แต่ถ้าคุณมีเวลาว่างให้ต้มสองหรือสามครั้งเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้ส่วนผสมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมดีกว่าเพื่อให้อาหารอันโอชะจะได้รับรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น
3. กำจัดโฟม. อย่าลืมที่จะลบโฟมที่ปรากฏในระหว่างการต้ม เธอเป็นคนที่ให้ความขุ่นจาน หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับความอร่อยไม่เพียง แต่อาหารมรกตที่โปร่งใสเท่านั้นให้ทำตามขั้นตอนการต้ม
4. ความหวาน. อย่ารีบเทปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรทันที มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ บางทีคุณต้องลดปริมาณน้ำตาลหรือเพิ่มขึ้น ลองใช้แยมขณะทำอาหาร

การเลือกสูตร

การรักษาที่ผิดปกติสามารถเตรียมได้หลายวิธี มันช่างน่าประหลาดใจที่รสชาติของแตงกวาธรรมดาเปลี่ยนไปจากมืออาชีพ ตัวเลือกที่คลาสสิกถือว่าติดขัดกับมะนาวและน้ำตาล แม้ว่าการตัดสินโดยพงศาวดาร แต่สูตรของน้ำผึ้งก็ควรจะกลายเป็นความคลาสสิค

ด้วยมะนาวและขิง

คุณสมบัติ. แยมซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมไม่มีรสชาติของแตงกวาดังนั้นแขกจะไม่สามารถสงสัยได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นพื้นฐานของการรักษาแสนอร่อยที่ให้ความพึงพอใจในรสชาติ สำหรับของหวานแตงกวาเลม่อนควรเลือกแตงเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 5 ซม.

ส่วนผสม:

• มะนาว (หรือมะนาว) - สอง citruses;
• แตงกวา (กินแตง) - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• เกลือ - หยิก;
• ขิง (ราก) - 20-25 กรัม
• ใบกะหล่ำปลี - สามถึงสี่ใบ;
• น้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้าง gherkins อย่างระมัดระวัง
2. ในชามปริมาตรเตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและใบกะหล่ำปลีลงไปในน้ำ
3. แช่แตงกวาในของเหลวที่เตรียมไว้
4. ควรแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลาสามถึงสี่วันจนกว่าพวกเขาจะได้สีเหลือง
5. ตอนนี้ระบายน้ำเกลือส่งไปต้ม
6. เมื่อมันเดือดเติม gherkins
7. ปล่อยให้พวกเขาชงประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง
8. เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้ระบายอีกครั้งให้ต้มเติมผัก
9. ทำซ้ำเทน้ำเดือดจนกว่า gherkins จะกลับไปเป็นสีเขียว
10. ตอนนี้เทน้ำเย็นลงในกระทะด้วยแตงกวาสีเขียว
11. ทิ้ง gherkins ไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสามวัน
12. เทน้ำตาลลงในน้ำสะอาดในอัตรา 0.5 ลิตรต่อน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
13. ต้มน้ำเชื่อม
14. ขูดผิวมะนาว, บีบน้ำจากส้ม, ขิงสับ
15. เทช่องว่างเหล่านี้ลงในน้ำเชื่อมผสมต้ม
16. ใส่ผักในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวัน
17. ท่อระบายน้ำก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป ตอนนี้ในความเป็นจริงกระบวนการทำแยมแตงกวาเริ่มต้นขึ้น
18. ใส่น้ำตาลลงใน gherkins ซึ่งมีเวลาให้นิ่มสังเกตสัดส่วน: สำหรับแตงกวา 400 กรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม
19. ทำขั้นตอนการต้มสองครั้งจนกว่าส่วนผสมจะได้ความข้นสม่ำเสมอทั่วถึง
20. ใส่มวลสีเขียวมรกตในธนาคารม้วนพวกเขาสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสะระแหน่

คุณสมบัติ. ความละเอียดอ่อนจะทำให้คุณหลงเสน่ห์ด้วยโน้ตแปลกใหม่ จานนี้มีรสชาติสะระแหน่เบา ๆ สดชื่นมีกลิ่นหอม ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมนาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะนาว - สอง citruses;
• น้ำตาล - 900 กรัม
• สะระแหน่ - พวงใหญ่

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดใบสะระแหน่ในเครื่องปั่น
2. ตัดแตงกวาออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าจำเป็นให้เอาเปลือกออกก่อน
3. ใส่แตงกวาในหม้อที่มีกำแพงหนา
4. โรยหน้าด้วยเลมอนมะนาวขูดน้ำตาลและเทน้ำมะนาว
5. ผสมมวลอย่างละเอียด
6. ปล่อยให้เธอปล่อยให้น้ำผลไม้ สองถึงสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
7. ใส่หม้อลงในกองไฟนำมวลไปต้ม
8. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง แยมพร้อมควรได้รับความสอดคล้องของคาราเมล
9. เทมวลหนาลงในธนาคารม้วนตัว

ด้วยลูกเกดสีแดง

คุณสมบัติ. แยมแตงกวาจะได้ประโยชน์จากการเพิ่มผลเบอร์รี่สดแสนอร่อย ลูกเกดแดงจะเพิ่มรสชาติให้สีสดใสแก่จานสีมรกต หากต้องการคุณสามารถทานเบอร์รี่อื่นแทนราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.1 กก.
• ลูกเกดสีแดง - สองแก้ว
• สะระแหน่สด - ไม่กี่ใบ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. พับผักในหม้อขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของน้ำตาล (ใช้เวลาประมาณสองในสาม)
3. ทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณหกถึงแปดชั่วโมงเพื่อให้เยื่อกระดาษแตงกวามีเวลาให้น้ำคั้น
4. เทน้ำตาลที่เหลือต้มมวลด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาที
5. นำแยมออกจากเตารอจนกว่าจะเย็นสนิท
6. เพิ่มลูกเกดสีแดงลงในหม้อใส่มิ้นต์
7. ใส่แยมลงไปในไฟต้มประมาณ 15 นาที
8. ใส่ไว้ในไห

น้ำผึ้ง

คุณสมบัติ. ของหวานบนน้ำผึ้งมีรากรัสเซียโบราณ เขาเป็นคนที่เป็นที่รักของซาร์อีวานผู้น่ากลัว ดังนั้นการรักษาแขกด้วยชิ้นงานที่น่าทึ่งคุณสามารถเรียกมันว่า "รอยัล" ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 750 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ผักถ้าพวกเขามีเปลือกหนาเปลือก
2. ตัดพวกเขาเป็นก้อน
3. พับชิ้นงานในถาด
4. เทเนื้อแตงกวากับน้ำผึ้งเหลว หากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลให้เริ่มละลายในอ่างน้ำก่อน
5. ผัดมวล
6. ออกจากการเตรียมแตงกวาเป็นเวลาห้าถึงแปดชั่วโมง (โดยเฉพาะในเวลากลางคืน)
7. ในตอนเช้านำมวลไปต้มผ่านความร้อนต่ำด้วยความตื่นเต้นเป็นครั้งคราวต้มติดขัดเป็นเวลาสองชั่วโมง
8. เมื่อของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่งและแตงกวาก็โปร่งใสตัวแยมก็พร้อมแล้ว
9. วางไว้ในธนาคารก๊อกสำหรับฤดูหนาว

ส้มเผ็ด

คุณสมบัติ. ชิ้นงานนี้จะดึงดูดใจด้วยการผสมผสานของสีส้มกับอบเชยและบันทึกของกลีบที่แปลกใหม่

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ส้มเป็นหนึ่ง
• มะนาว - หนึ่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น - สี่ช่อดอก;
• น้ำตาล - 750 กรัม
• อบเชย, วานิลลา - หยิก;
• โรสแมรี่ - ตัวเลือก

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกผักสุกงอมออกจากผิวหนังกำจัดเมล็ดหั่นเป็นก้อน
2. ลบความสนุกออกจากมะนาวและส้ม
3. ตัดเยื่อส้มออกเป็นชิ้น ๆ ทิ้งเมล็ด
4. เชื่อมต่อชิ้นงานทั้งสอง
5. เทน้ำตาลเพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด
6. รอให้ส่วนผสมเทน้ำ
7. จากนั้นวางกระทะบนเตา
8. เคี่ยวแยมเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
9. ในเวลานี้น้ำเชื่อมควรข้น
10. เทมวลลงในขวด
11. ฆ่าเชื้อชิ้นงานประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้น

วุ้น

คุณสมบัติ. ตัวเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในกรณีนี้ผักจะมองเห็นได้ชัดเจน

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 600 กรัม
• แตงกวา - 1.5 กก.
• เจลาติน (เพกติน, gelfix) - ช้อนชา;
• สะระแหน่ - พวงใหญ่;
• น้ำ - 300 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - สาขาสองแห่ง
• น้ำมะนาว - สี่ถึงห้าช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักที่สะอาดแล้วให้เป็นแท่งขนาดกลาง
2. พับในกระทะโรยด้วยน้ำตาล
3. ในขณะที่ชิ้นงานเปิดตัวน้ำให้ล้างสะระแหน่อย่างระมัดระวัง
4. สับใบอย่างประณีต
5. ชงมินต์ด้วยน้ำเดือด 100 มล.
6. สามถึงสี่ชั่วโมงต่อมาเมื่อแตงกวาปล่อยให้น้ำโอนย้ายกระทะไปที่กองไฟ
7. ปล่อยให้แยมลดไฟ
8. ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ผักควรเปลี่ยนสีและได้รับโทนสีเหลือง
9. สะระแหน่สับ (พร้อมกับน้ำ) ด้วยเครื่องปั่น
10. ผสมเจลาตินกับน้ำตาล
11. เตรียมน้ำมะนาวที่ดีที่สุดที่จะใช้ส้มสดและบีบตัวเอง
12. โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากความร้อนเทส่วนผสมของเจลาตินกับน้ำตาลใส่สะระแหน่สับใส่ในน้ำมะนาว
13. นำมวลไปต้มเดือดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณเจ็ดถึงสิบนาที
14. แจกแยมร้อน ๆ บนฝั่งให้เกลี้ยงสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมะยม

คุณสมบัติ. เบอร์รี่นี้ช่วยให้ผักมีรสเปรี้ยวที่น่าสนใจ วอลนัทสับละเอียดให้ความละเอียดอ่อนกับรสชาติที่ผิดปกติ

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 1.35 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก
• มะยม - 1 กก.
• เมล็ดวอลนัท - หนึ่งแก้ว;
• ผักโขมสด - พวง;
• มะนาวครึ่งผลไม้

วิธีการปรุงอาหาร

1. เตรียมแตงกวาล้างปอกเปลือกและเมล็ด
2. หั่นเป็นแท่ง
3. เทผักด้วยน้ำน้ำแข็งทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ระบายของเหลวออกแล้วโรยผักด้วยน้ำตาล
5. บดวอลนัท
6. เปลี่ยนมะยมไปเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น
7. บีบน้ำจากครึ่งส้ม
8. เพิ่มถั่วและมวลมะเฟืองลงในแตงกวาเทลงในน้ำมะนาว
9. สับผักขมด้วยมีดที่คมชัด ใช้ผ้ากอซบีบน้ำ
10. เพิ่มน้ำผักโขมสองช้อนโต๊ะลงในชิ้นงาน
11. ผัดมวลทั้งหมดใส่ไฟ
12. ปรุงอาหารกวนบางครั้งประมาณ 20-30 นาที ในจานเสร็จแตงกวาควรได้รับความโปร่งใส
13. วางไว้ในธนาคารม้วนขึ้น

หากคุณไม่ชอบขนมหวานที่ใช้ในการดูผักให้เปลี่ยนสูตรเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายใส่มวลทั้งหมดลงในเครื่องปั่นตีให้ละเอียด ตอนนี้การรักษาจะคล้ายกับแยมและคุณสามารถรักษาความน่าสนใจขององค์ประกอบหลักได้

ความคิดเห็น

ฉันทำแยมจากแตงกวารุ่นเยาว์ พวกเขาไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างในและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน แต่ถ้าแตงกวามีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่แล้วฉันจะเอาส่วนนี้ (แกน) ออก

แตงกวาที่ต้มในน้ำเชื่อมจะไม่สูญเสียรูปร่างและไม่กระเด็น อัลมอนด์เพิ่มกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อบเชย - ความเผ็ดร้อนและความมีเสน่ห์ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว - ความสดและวิตามินมากมาย แยมนี้ดีเป็นพิเศษในช่วงอากาศหนาว: มีวิตามินมากมายและมีรสเผ็ดร้อนของขิงช่วยปกป้องคุณจากความหนาว

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

ผู้หญิง แต่ฉันยังคงปรุงแยมแตงกวา ใช่เสน่ห์ดังกล่าวปรากฏขึ้นไม่ได้คาดหวังหนาเจลโดยตรง มันมีรสชาติแปลกใหม่ทุกคนชอบมันแม้ลูกชายของฉันจะจุกจิก

ฉันนำแยมจากวอลนัทสีเขียวและเปลือกส้มเขียวหวานและฉันก็ชอบแยมแตงกวามากขึ้น ฉันไม่ได้คาดหวัง ฉันพอใจ ผลงานไม่ได้ไร้สาระ

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

ฉันทำแยมจากแตงกวาสุกงอม จำเป็นต้องปอกแตงกวาเอาเมล็ดออก ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อ 1 กิโลกรัม แตงกวาต้องการ 0.7 - 0.8 กก. น้ำตาล หากมีน้ำผึ้งน้ำผึ้งจะดีกว่า ปรุงอาหารเหมือนแยมสามัญ ฉันตรวจสอบความพร้อมโดยการวางแยมลงบนเล็บถ้ามันไม่กระจายก็พร้อมแล้ว

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ