เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ประกอบอาหาร;
- ไมโครเวฟ
- เครื่องปั่น;
- ตะแกรง;
- ความจุขนาดใหญ่สำหรับเครื่องปั่น
- กาต้มน้ำ;
- พลั่ว;
- ช้อนโต๊ะ
- ไหแยม
ส่วนผสม
- ลูกเกด (- 1.5 กก
- น้ำตาล - 2.25 กก
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราล้างลูกเกดใต้น้ำที่ไหลแล้วทำความสะอาดก้าน
- เทน้ำลงในกระป๋องที่ล้างด้วยโซดาแล้วส่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อทำหมัน และหลังจากที่เราพลิกพวกมันและวางมันลงบนผ้า ฝากระป๋องใส่ในถังด้วยน้ำร้อนแล้วต้มไฟประมาณ 3-5 นาที
- เราใส่กาต้มน้ำเต็มในกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำลงไปในเคอแรนต์ไม่เกิน 30 วินาที คุณสามารถใส่ลูกเกดลงในกระชอนแล้วใส่ชามลงไปได้ดังนั้นจะสะดวกกว่าถ้าเอามันออกจากน้ำเดือด
- เทลูกเกดลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการตีลูกเกดด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง - 1.125 กก. - ลงในภาชนะที่มีลูกเกดและผสมให้เข้ากันกับไม้พายเพื่อให้น้ำตาลกระจายทั่วลูกเกด
- เพิ่มน้ำตาลครึ่งหลังลงในภาชนะที่มีมวลลูกเกดและผสมอีกครั้งกับไม้พายเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำ
- ใช้เครื่องปั่นตีมวลลูกเกดน้ำตาลประมาณ 5 นาที
- ชามที่ลูกเกดจะถูกกรองราดด้วยน้ำเดือด
- ใส่ตะแกรงในชามที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทมวลลูกเกดน้ำตาลลงไป
- ใช้ช้อนหรือไม้พายคนผสมให้เข้ากันเพื่อเร่งกระบวนการรัดให้เร็วขึ้น ในกรณีนี้เครื่องใช้ในครัวใด ๆ : ช้อนไม้พายหรืออย่างอื่นที่สัมผัสกับมวลลูกเกดต้องถูกลวกด้วยน้ำเดือดก่อน มิฉะนั้นกระดาษติดอาจหายไปเนื่องจากจุลินทรีย์ตกลงมา
- ส่วนที่เหลือในตะแกรงสามารถนำไปใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะต้องโอนไปยังกระทะเจือจางด้วยน้ำ (0.5-1 ลิตร) ต้มกรองและคุณสามารถดื่ม
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เทแยมที่กรองแล้ว
จุดหลัก: ของเหลวควรเติมภาชนะให้สนิทโดยแตะที่ฝาซึ่งขวดจะปิด อากาศกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและอาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ - นอกจากนี้เรายังปิดขวดที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแยมที่ไม่มีการต้มก็พร้อม มันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้ใด ๆ เป็นเวลา 1 ถึง 3 ปี หลังจากผ่านไปสองสามวันของเหลวในธนาคารจะข้น - นี่เป็นกระบวนการปกติ
ที่สำคัญ! คุณสามารถผสมลูกเกดจำนวนเท่าใดก็ได้ในขณะที่อัตราส่วนกับน้ำตาลควรอยู่ที่ 1 ถึง 1.5
สูตรวิดีโอ
มีวิธีอื่น ๆ ในการทำแยมลูกเกดสีแดงแบบดั้งเดิมที่ใช้การต้ม คุณสามารถดูหนึ่งในวิดีโอ
แยมลูกเกดโดยไม่ต้องต้มเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการรักษารสชาติดั้งเดิมของผลเบอร์รี่ แน่นอนว่าเมื่อทำงานกับส่วนผสมอาหารทุกจานควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์เนื่องจากไม่มีการปรุงอาหารแบคทีเรียใด ๆ ที่เข้าสู่มวลจะเริ่มทวีคูณและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่ความแม่นยำในการผลิตจะได้รับรางวัลด้วยรสชาติที่สดใสและเป็นธรรมชาติมากขึ้นซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดปีหน้าและอีกมาก คุณคิดอย่างไรกับเทคนิคการเตรียมแยมนี้? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณหรือแนะนำแนวคิดในความคิดเห็น