เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ชามลึก
- หม้อที่มีฝาปิด;
- พลั่ว;
- เขียง
- มีด;
- แผ่นแบนขนาดใหญ่
- เตา
ส่วนผสม
| เนื้อแกะ | 500 กรัม |
| ข้าว "บารากัต" | 650 กรัม |
| ตะโพก | 100 กรัม |
| หัวหอม | 200 กรัม |
| แครอท | 500 กรัม |
| ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตา | 50 กรัม |
| กระเทียม | 1 หัว |
| Zira | 1 ช้อนชา |
| Barberry | 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือ | 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 150 มล |
| น้ำเดือด | 650 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นำข้าวบาราคัต 650 กรัมล้างออกหลายครั้งภายใต้น้ำเย็นแช่ในชามลึกแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
- ตัดเป็นครึ่งวง 200 กรัมของหัวหอม
- สับแครอท 500 กรัมอย่างหยาบ
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่แกะ 500 กรัมและหางอ้วน 100 กรัมแบ่งออกเป็นสองส่วนส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนอีกส่วนใหญ่
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล. ลงในหม้อที่ได้รับความร้อนและปล่อยให้มันอุ่น
- เทชิ้นส่วนของไขมันหางที่สับละเอียดแล้วลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนไขมันละลายจากนั้นจึงเอาสนับไขมันออกจากหม้อ
- ตอนนี้มันเป็นหางอ้วนชิ้นใหญ่ นำไปทอดในน้ำมันและหลังจากการก่อตัวของเปลือกทองคำให้เอาชิ้นส่วนออกจากภาชนะ
- ในน้ำมันดอกทานตะวันเดียวกันทอดก้อนเนื้อแกะจนเปลือกแข็งกรอบแล้วเอาเนื้อออกจากหม้อ
- ใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันร้อนแล้วทอดคนประมาณ 8 นาที
- ไปที่หัวหอมทอดในหม้อเติมแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่มและเปลี่ยนสี
- เทหัวหอมทอดและแครอทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักประมาณ 1.5 ซม.
- หลังจากนั้นเพิ่มหม้อ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ศิระ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. Barberry และถั่วชิกพี 50 กรัม
คุณรู้หรือไม่ ควรแช่ถั่วชิกพีไว้ในน้ำค้างคืนก่อนนำไปประกอบอาหาร pilaf - ในหม้อต้มใส่ชิ้นแกะและหางไขมัน ตรงกลางวางหัวกระเทียมและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีผ่านความร้อนสูง
- บนผักและเนื้อสัตว์ให้ทั่วข้าวในชั้นเดียวแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ควรคลุมข้าวด้วยน้ำประมาณ 5 มม.
ที่สำคัญ! ดูวิธีการหุงข้าว ในบางพื้นที่มันจะเข้าถึงความพร้อมได้เร็วขึ้นดังนั้นควรผสมเบา ๆ - หลังจากการระเหยของน้ำบางส่วนด้วยไม้พายทำสไลด์จากข้าวและทำรอยเจาะลึกบนพื้นผิวทั้งหมด
- คลุมข้าวด้วยแผ่นจากนั้นปิดฝาหม้อด้วยน้ำแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที
- เมื่อข้าวหุงสุกแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ แล้วนำออกจากหม้อกระเทียมหัวหนึ่งชิ้นเนื้อ
- คลุกข้าวอีกทีแล้วพักไว้สักพัก
- ตัดแกะและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วาง pilaf บนจานขนาดใหญ่พร้อมสไลด์ตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของเนื้อและหางอ้วน
สูตรวิดีโอ
ในการปรุงอาหารอุซเบกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของสูตรคุณยังสามารถดูวิดีโอสอน
คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอุซเบก pilaf และหยิกแสนอร่อยจริง ๆ คุณได้รับจานหรือไม่ ความแตกต่างของการทำอาหารอุซเบก pilaf คุณรู้อะไร? คุณมีเคล็ดลับในการปรับปรุงสูตรหรือไม่? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณบนจานในความคิดเห็น