เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตาอบ;
- เตา;
- เครื่องเตรียมอาหารสำหรับนวดแป้ง (ถ้าไม่เป็นไรคุณสามารถนวดด้วยมือ)
- กระทะขนาดเล็ก
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- ก้อนหิน 2 ก้อนสำหรับทำพิซซ่า (ถ้าไม่มีก็ให้ใช้แผ่นอบและกระดาษรองอบ)
- chekich (ตราเข็มแหลม) สำหรับเค้ก;
- มีด;
- ส้อม;
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
- แปรงขนม
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้ง | 600 g + เล็กน้อยเพื่อทำงานกับการทดสอบ |
| น้ำ | 350 มล |
| ยีสต์ | 1.5 ช้อนชา |
| น้ำตาล | 1 ช้อนชา |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| kefir | 20-30 มล |
| เมล็ดงา | 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ชั่งน้ำหนัก 600 กรัมและร่อนลงในชามจากเครื่องเตรียมอาหาร (หรือลงในอ่างลึก)
- วัด 350 มล. ของน้ำกับแก้ววัด น้ำควรอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส เพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมนั้นง่ายมากเพียงแค่จุ่มนิ้วของคุณลงไปในน้ำ (ควรล้างมือแน่นอน!) และถ้าของเหลวรู้สึกว่ามันอบอุ่นอย่างเป็นสุขอุณหภูมิที่ต้องการ เทยีสต์ (1 ½ช้อนชา) ลงในน้ำด้วยช้อนชาและผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำตาล 1 ช้อนชาลงไปในน้ำ ผัดอีกครั้ง
- ปล่อยให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นยืนเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้ปฏิกิริยาของยีสต์เริ่มต้นขึ้น (ยีสต์“ เริ่มต้น”) ในชามด้วยแป้งลึกและเทผสมลงไป นอกจากนี้ตอนนี้เท 1 ช้อนชา เกลือ
- ตอนนี้นวดแป้ง คุณสามารถใช้การรวมกันจากนั้นจะใช้เวลาประมาณ 5-8 นาทีคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ - ใช้เวลามากกว่า 10 นาที ในระหว่างการนวดให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- ตรวจสอบผลลัพธ์ - แป้งควรจะนุ่มมาก (!) นุ่มลื่นกว่ายืดหยุ่น แต่ไม่ติดกับมือของคุณ หากแป้งติดแล้วให้เพิ่มแป้งและนวดด้วยมือของคุณให้อยู่ในระดับที่ต้องการ
- ใส่แป้งลงในชามและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่อบอุ่น ในขณะที่แป้งกำลังมาให้นำเมล็ดงาทอดในกระทะที่แห้งเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีดอกกุหลาบ เตรียมชาม kefir และแปรงขนม
- เมื่อแป้งขึ้นมาให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียส เฉพาะเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้นที่สามารถอบขนมเค้กได้อย่างรวดเร็วตามสูตรที่กำหนด วางเค้กที่จะอบใส่ในเตาอบด้วย บดแป้งและแบ่งครึ่งแบ่งเป็น 2 ส่วน อย่าลืมโรยพื้นผิวงานด้วยแป้ง
- ประกอบลูกบอลจากแต่ละส่วนปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้นอนเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้คุณต้องม้วนเค้กออกจากลูกบอล ไม่จำเป็นต้องใช้หมุดกลิ้งสำหรับเรื่องนี้ ใช้มือบีบลูกบอลบนพื้นผิวเรียบเล็กน้อย จากนั้นนำเค้กวางลงบนหลังมือของคุณแล้วโยนเค้กจากด้านหลังของมือข้างหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่งเปิดแป้งรอบ ๆ แกนของมัน ภายใต้น้ำหนักและเนื่องจากความเหนียวของมันแป้งจะกลายเป็นเค้ก ทำจนกว่าคุณจะได้รับเค้กเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ มันควรจะค่อนข้างหนา (ความหนา 1-1.5 ซม.)
- ใช้ chekich (หากนี่ไม่ได้อยู่ที่บ้านแล้วใช้ส้อมธรรมดา) แล้วแทงแป้งที่อยู่ตรงกลางหลาย ๆ ครั้งเพื่อสร้างลวดลายใด ๆ
- ด้วยแปรงขนมเคลือบเค้กที่เตรียมไว้ด้วย kefir (โดยวิธีการคุณสามารถใช้นมเปรี้ยว)
- โรยงาดำในตอร์ตียา
- หินสำหรับพิซซ่า (หรือแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment) ควรอุ่นด้วยเตาอบ ใส่เค้กที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบใน 8 นาที อย่าลดอุณหภูมิลงให้อยู่ที่ประมาณ 230 ° C หลังจาก 8 นาทีสลับแผ่นอบหรือก้อนหินเพื่อให้เค้กอบได้ดีทั้งด้านบนและด้านล่าง และอบอีก 4-5 นาที
- นำ tortillas ออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่นานนักเพราะเป็นเรื่องธรรมดาที่จะกินเค้กแบน ๆ เหล่านี้ร้อน! ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
หากคุณไม่เข้าใจบางอย่างในสูตรให้แน่ใจว่าได้ดูวิดีโอที่ให้ข้อมูลพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดที่จำเป็นในการรับเค้กอุซเบกแท้ ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวิธีการทำอาหารม้วนแป้งเดิม เพลิดเพลินกับการรับชมของคุณ
ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กอุซเบกแท้ที่บ้านโดยไม่ใช้เตา แต่ใช้เตาอบธรรมดา ตาม Uzbeks ตัวเอง: Tortilla เป็นจานสากลคุณสามารถกินมันด้วยอะไร! และด้วย pilaf และด้วยเนยธรรมดาและในฤดูร้อน - กับแตงโม ทางเลือกที่ดีมากสำหรับขนมปังปกติของเรา ข้อดีอย่างหนึ่งคือเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ เค้กอุซเบกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้แน่ใจว่าได้ทำที่บ้าน - มันอร่อยมาก! กรุณาเขียนเกี่ยวกับผลในความคิดเห็นถ้าคุณอบเค้กที่บ้าน มันน่าสนใจมากที่คุณได้รับผลลัพธ์อะไร?
สูตรการอบอื่น ๆ
ขอให้อ่านดีนะ!