เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารนกในกระดาษฟอยล์และแขนเสื้อ

แม่บ้านบางคนปฏิเสธที่จะทำอาหารเป็ดเพราะพวกเขาคิดว่ามันหนักเกินไปหรือไม่ชอบกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่คุณสามารถกำจัดคุณสมบัติดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย "เคล็ดลับ" หลักสำหรับเป็ดที่จะนิ่มคือการดองและยังประกอบด้วยในการเลือกสูตรที่เหมาะสม เครื่องเทศเล็ก ๆ น้อย ๆ ไส้ผลไม้ฉ่ำ - และเป็ดจะ "เล่น" ด้วยรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ

การปรุงอาหาร "โหมโรง": วิธีการเตรียมซาก

เพื่อให้อาหารจานเสร็จไม่ทำให้ผิดหวังด้วยกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและลักษณะที่เลอะเทอะคุณต้องเตรียมซากอย่างถูกต้อง มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นเพราะสะดวกที่สุดในการเตรียมการ แต่การแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน

• ละลายน้ำแข็ง. ซากถูกวางไว้บนชั้นวางด้านล่างในตู้เย็นซึ่งมีความเย็นน้อยกว่า จากนั้นมันจะถูกลบออกและละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ละลายด้วยน้ำร้อนวิธีนี้จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสีย ในไมโครเวฟไม่ควรทำเช่นนี้มิฉะนั้นเป็ดจะแห้ง
• การทำความสะอาด. ส่วนที่เหลือของขนนก“ ป่าน” จะถูกลบออกด้วยแหนบ หากมีจำนวนมากคุณสามารถเผาไหม้และถือมันไว้เหนือหัวเตาแก๊ส หลังจากนี้ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและแห้ง ทำความสะอาดผิวได้ดีถ้าคุณใช้แป้งสาลีเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะถูพื้นผิวด้วยมันและล้างออก

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: ทำอาหารทุกวันและวันหยุด

ขอแนะนำให้ใช้นกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กิโลกรัม นี่คือการรับประกันว่าเนื้อจะฉ่ำหมักและอบอย่างดี หากนี่คือการขว้างเก่าแบบโฮมเมดจากนั้นก่อนที่จะอบมันสามารถต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย พอ 20 นาที

ในการปรุงลูกเป็ดไม่จำเป็นต้องใช้เตา มันอร่อยเท่ากันในอุปกรณ์อื่น ๆ

• ในหม้อหุงช้า. ประหยัดเวลา ข้อเสียเปรียบหลักคือซากศพไม่สามารถใส่ในชามได้ ดังนั้นวิธีการทำอาหารแบบนี้มักจะไม่ใช้กับเป็ดทั้งตัว แต่เป็นชิ้น ๆ
• ในการย่างอากาศ. นกอบอย่างสม่ำเสมอได้รับเปลือกที่สวยงามของสีทอง วิธีทำอาหารที่มีประโยชน์และรวดเร็วที่สุด

คลาสสิกของประเภท

คุณสมบัติ. ในระหว่างการปรุงอาหารให้รดน้ำซากสัตว์ที่มีไขมันเป็นระยะ ๆ หากชั้นล่างเริ่มไหม้คุณสามารถเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย คุณควรอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบด้วยผลไม้นานาพันธุ์ที่เป็นกรด พวกเขาจะสามารถชดเชยปริมาณไขมันที่มากเกินไปของเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• เป็ดต่อ 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ห้ากลีบกระเทียม
• เกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

การจัดเตรียม

1. ถูซากด้วยเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศด้านบนและด้านใน
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
3. ในหม้อหรือแหนเป็ดวางชั้นแรกของผลไม้
4. เรายัดเป็ดกับแอปเปิ้ลกระเทียม เย็บหลุมด้วยด้าย
5. เราวางซากเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบน เราคลุมมันด้วยผลไม้เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนัง
6. เติมน้ำอบที่ 200 ° C ชั่วโมงแรกและครึ่งภายใต้ฝาครอบแล้ว 20-30 นาทีโดยไม่ได้
7. ก่อนเสิร์ฟให้ลบเธรดออกอย่างระมัดระวัง

ด้วยลูกพรุน

คุณสมบัติ. ผลไม้อบแห้งให้รสชาติของหมอกควัน เมื่อรวมกับแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวพวกเขาจะทำหน้าที่เป็น "สมดุล" สำหรับเนื้อไขมัน นกสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือบัควีท ใกล้ ๆ กันใส่ผักสดหรือผักดองนานาชนิด

ส่วนผสม:

• ซาก 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหกถึงเจ็ด
• ผลไม้ตากแห้ง 100-120 กรัม
• 80 มล. ครีมหรือโยเกิร์ต
• 40-50 มิลลิลิตรของน้ำผึ้ง
• มัสตาร์ดอ่อน ๆ 20-25 มล.;
• เกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ครึ่งน้ำผึ้งผสมกับครีม (โยเกิร์ต) มัสตาร์ด กระจายซากและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. ก้อนแอปเปิ้ลผสมกับลูกพรุน ใส่เกลือลงไปในน้ำผึ้งที่เหลือ เติมซากด้วยไส้นี้
3. เราถักขาด้วยด้าย เราปิดหลุมด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
4. เราวางเป็ดไว้บนตะแกรงวางแผ่นอบใต้ที่ซึ่งไขมันจะระบายออก อบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 นาที
5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C แล้วอบต่อ ไขมันที่ทำให้เกิดการรดน้ำนกเป็นระยะ
6. 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารถัดจากซากใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงในตะแกรง พลิกพวกเขาสองสามครั้งเพื่ออบทุกด้าน

ด้วยส้ม

คุณสมบัติ. สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบสามารถปรับให้เข้ากับความสามารถส่วนบุคคลของการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสามารถใช้ในผลไม้ไม่เพียง แต่พันธุ์ที่เป็นกรด คนที่หวานจะทำ แต่ถึงกระนั้นก็ควรมีความเป็นกรดอยู่ที่นี่ดังนั้นให้ใส่มะนาวลงในไส้หรือเทไวน์แห้งจำนวนเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• ซาก 2.5 กิโลกรัม;
• กระเทียมสี่กลีบ
• แอปเปิ้ลสี่ลูก
• สองขนาดเล็กหรือส้มจีน;
• เกลือพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เราตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์เราเรียงส้มเป็นชิ้น ๆ
2. ด้วยส่วนผสมของเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสกระเทียมสับเราถูซากทั้งด้านบนและด้านใน
3. บนแผ่นฟอยล์ stele อบ เราใส่ซากมันใส่ผลไม้ปิดรูด้วยด้าย ห่ออย่างดี
4. นำเข้าอบสองชั่วโมงที่ 200 ° C
5. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารตัดฟอยล์เป็นสีน้ำตาลเปลือก
6. ปิดไฟทิ้งซากไว้เพื่อยืนในเตาอบอีก 20 นาที เรานำเอาเธรดออกให้บริการร้อน

ด้วยเครื่องเทศ

คุณสมบัติ. เป็ดกับแอปเปิ้ลในปลอกในเตาอบตามสูตรนี้ไม่ได้ปรุงสุกทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถยกตัวอย่างเช่นบางหน้าแข้ง แต่ปีกไม่พอดีที่นี่เนื่องจากชิ้นส่วนควรเป็น "เนื้อ" จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ คุณสามารถให้อาหารนกได้โดยไม่ต้องกระดูกหลังจากตัดเนื้อ คุณจำเป็นต้องวางเนื้อด้วยผลไม้ตกแต่งจานด้วยก้านของผักใบเขียวและผัก แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยมะตูมมันจะไม่สลายและจะรักษาโครงสร้างของมันในกระบวนการทำอาหาร การใช้มันมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชิ้นส่วนของเป็ดมีไขมันมากเกินไป ซึ่งแตกต่างจากแอปเปิ้ลมะตูมมีรสชาติที่เป็นกรดและทาร์ตมากขึ้น

ส่วนผสม:

• เป็ดครึ่งหรือ 1.5 กิโลกรัมของกลอง;
• แอปเปิ้ล 800 กรัม
• หยิกอบเชยและขิงแห้ง
• 40-50 มิลลิลิตรของน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40-50 มล.;
• น้ำ 400 มล.;
• เกลือ 20-25 กรัม
• สองกลีบกระเทียม
• พริกไทยป่นแดงและดำเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เราตัดนกเป็นชิ้น ๆ เหลือใบไว้ทั้งหมด
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูเพิ่มซินนามอนและน้ำผึ้ง ต้มส่วนผสมสำหรับสองถึงสามนาที เททับซากชิ้น
3. ถูนกด้วยเกลือพริกไทยขิงกระเทียมสับ
4. เราตัดแอปเปิ้ลในไตรมาส โรยด้วยเกลือและอบเชย
5. ที่แขนเสื้อเราวางเป็ดและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ
6. วางเนื้อบนแผ่นอบ เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 ° C
7. สิบนาทีก่อนความพร้อมตัดแขนเสื้อและเทลงในส่วนที่เหลือของน้ำผึ้ง เราเพิ่มโหมดอุณหภูมิเป็น 220 ° C

ด้วยน้ำทับทิมและแอปเปิ้ล

คุณสมบัติ. หากไม่มีน้ำผลไม้คุณสามารถปรุงเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในฟอยล์ในเตาอบและอื่น ๆ รสชาติของมันจะไม่แย่ลงและเนื้อจะยังคงมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ มันไม่ได้รับความเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ซากหนึ่งต่อ 2-2.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำทับทิม 60-80 มล.;
• น้ำแอปเปิ้ล 60-80 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง 40-50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำกระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ถูซากด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม เทลงในซอสหมักจากน้ำทับทิมและซีอิ๊ว ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือไตรมาส เรายัดเป็ดกับพวกเขา ปิดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C
4. หลังจาก 30 นาทีดึงเป็ดเปิดและเทน้ำแอปเปิ้ลปิดอีกครั้ง ปรุงอาหารที่ 180 ° C เป็นเวลาหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน
5. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเปิดฟอยล์อย่างดีเพื่อให้เปลือกโลกอบ
6. ในรูปแบบร้อนให้บริการบนโต๊ะหลังจากลบไม้จิ้มฟันหรือด้าย

หมักสำหรับเปลือกทองและฉ่ำ

การหมักล่วงหน้าช่วยให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ได้ ต้องขอบคุณปริมาณไขมันที่มากเกินไปก็จะถูกชดเชยเช่นกัน ตารางแสดงหลายตัวเลือกสำหรับการหมัก

ตาราง - เป็ดหมักกับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบสามารถ "ทันสมัย" โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเองความพร้อมของส่วนประกอบบางอย่าง มันคุ้มค่าที่จะแสดงจินตนาการของคุณและเตรียมอาหารจาน "สองในหนึ่ง" - เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ข้าวหรือบัควีทต้มจนสุกครึ่งผลไม้แห้งและถั่วผสมในหรือใกล้ซาก ตัวเลือกที่ง่ายคือเป็ดกับแอปเปิ้ลและชิ้นมันฝรั่งสับเห็ดป่าหอม, มะเขือเทศฉ่ำหรือพริกไทยบัลแกเรียสดใสให้จานกับบันทึกรสชาติที่ประณีต และการปรากฏตัวของนกสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมอาหารประเภทจู้จี้จุกจิก