วิธีการเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งแสนอร่อย🦆

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, ถาดอบ, ตะแกรง, กาต้มน้ำ, มีด, เขียง, ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, ถ้วยตวง, จานลึกขนาดเล็ก, ฟอยล์, ฟิล์มยึด

ส่วนผสม

ส่วนผสม	จำนวน
เป็ด	1 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง	100-150 มล
น้ำมันงา	1 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิงแห้ง	0.5 ช้อนชา
พริกไทยป่น	0.5 ช้อนชา
แตงกวา	4 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว	100 กรัม
ซอสถั่วเหลือง	6 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำผึ้ง	2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ	1-1.5 ล
ซอส Hoisin	75 กรัม
Tortilla	3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เอาเป็ดมาชั่งน้ำหนักประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดแล้วเทเหนือน้ำเดือด
   
2. หลังจากนั้นถูเป็ดด้วยไวน์ขาวแห้งและ 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
   
3. วางเป็ดบนขวดห่อด้วยพลาสติกแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงให้นำเป็ดออกจากตู้เย็นแล้วถู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ห่ออีกครั้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง นำแผ่นอบขนาดใหญ่เติมน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง
   
4. วางตะแกรงบนแผ่นอบ นำเป็ดออกจากตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านวางไว้บนตะแกรงและนำเข้าเตาอบ เก็บเป็ดไว้ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
5. ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงพื้นแห้งและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
   
6. นำเป็ดออกจากเตาอบแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก ทำลายส่วนที่บางของขาและปีก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่พวกเขาจะไม่ไหม้ หล่อลื่นเป็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสทุกด้านแล้ววางเป็ดลงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด
   
7. ทำซอสที่สอง สำหรับเขาผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง หลังจาก 20 นาทีเอาเป็ดออกจากเตาอบและไขมันด้วยซอสที่สองอย่างอิสระ ใส่เป็ดในเตาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เตรียมผักสำหรับเสิร์ฟ
   
8. เอาแตงกวาขนาดเล็ก 4 ตัวมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดขนเป็น 8-9 ซม. 100 กรัมหัวหอม
   
9. เอาเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
   

ตัวเลือกฟีด

• เสิร์ฟโดยห่อเนื้อในตอร์ตียา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เอา 3 tortillas ใส่ 25 กรัมของซอส Hoisin ในแต่ละ
• เพิ่มเนื้อเป็ดสับแตงกวาและหัวหอมในแต่ละ Tortilla
• ม้วนตอร์ตีญาลงในหลอดแล้วตัดเป็น 2 ส่วน
• จานพร้อมทานเล่น

ที่สำคัญ!

• ซาก 1.5-2.5 กิโลกรัมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบโดยรวม คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันจะถูกทอดและมันจะค่อนข้างปานกลาง
• เวลาที่เหมาะสมสำหรับการดองเป็ดถือว่าเป็น 22-24 ชั่วโมง
• ให้แน่ใจว่าได้ลบต่อมหาง หากไม่ทำเช่นนี้เป็ดจะได้กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
• หากซากเป็ดถูกแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น การใช้ไมโครเวฟเช่นเดียวกับอากาศอุ่นของห้องครัวสามารถทำให้เนื้อแห้งหลังจากปรุงอาหาร
• เพื่อให้เป็ดไม่แห้งในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดของการทำเป็ดปักกิ่ง