เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตา;
- เตาอบ;
- แผ่นอบ;
- ผ้าเช็ดตัวสำหรับห้องครัว
- ผู้ถือหม้อ
- กระดาษอบ
- มีดครัวที่คมชัด: ใหญ่และเล็ก
- เขียง;
- กระถางพร้อมฝา (2 ชิ้น)
- กระทะ;
- ทัพพี;
- ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
- เครื่องใช้สำหรับการให้บริการ
ส่วนผสม
| sterlet | 1.0 - 1.2 กก |
| มันฝรั่ง | 4 ชิ้น |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| หัวหอมสีเขียว | 4 ปากกา |
| มะเขือเทศเชอรี่ | 6 ชิ้น |
| มะกอก | 300 กรัม (1 กระป๋อง) |
| ผักชีฝรั่ง | 3-5 สาขา |
| ปลาเทราท์รมควัน | 70-100 กรัม |
| มะนาว | 1 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 2 แผ่น |
| พริกไทยดำ (ถั่ว) | 5 ชิ้น |
| พัฟเพสตรี้ | 1 ตารางแผ่น |
| เนย | 30 กรัม |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนชา |
| เกลือหยาบ | 2 นิ้ว |
| น้ำดื่ม | 1,5 ล |
| น้ำเดือด | 3 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมปลา
- ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ (น้ำ 3 ลิตรจะเพียงพอ) แล้วนำไปต้ม
- ล้าง Sterlet (1.0-1.2 กก.) ในน้ำไหลแล้วลดลงในน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลา 30-40 วินาที
- ใส่สเตรตทั้งหมดลงในเขียงและใช้มีดเพื่อกำจัดการเจริญเติบโตคมที่อยู่ด้านบนและด้านข้างของซาก และยังกำจัดผิวหนังลบเหงือกและอวัยวะภายใน
- ล้างปลาที่ทำความสะอาดได้ดีอีกครั้งในน้ำและหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
น้ำซุปทำอาหาร
- เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเละปลา คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือมะกอกลงในน้ำซุป เขาจะให้อาหารจานเสร็จมีรสเปรี้ยวที่ผิดปกติ เมื่อน้ำซุปเดือดให้นำโฟมออกแล้วพักไว้ 20-25 นาที
- ในกระบวนการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องกำจัดโฟมและไขมัน
การเตรียมพัฟไส้ขนม
- ใช้พัฟเพสตรี้ 1 แผ่นแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม.
- นำกระดาษรองอบคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้น้ำมันพืช (1 ช้อนชา) ใส่หัวหอมสีเขียวที่ด้านบนของแต่ละแถบของแป้งด้านบน (1-2 ขนจะเพียงพอสำหรับการอบทั้งหมด) และบิดแถบเป็นสายรัดเพื่อให้หัวหอมอยู่ตรงกลางของแป้ง วางลูกพ่วงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วนำไปอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 8 นาที
ซุปทำอาหาร
- เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4 ชิ้น) และหัวหอม (1 หัว) หั่นเป็นเส้นแล้วทำอาหารต่ออีกประมาณ 10 นาที
- เมื่อเดือดให้ใส่ใบกระวาน (2 แผ่น) และพริกไทยดำ (5 เม็ด) ผักชีฝรั่ง (3-5 ก้าน) ต้นหอม (ขน 2-3 ขน), มะเขือเทศเชอรี่ (6 ชิ้น)
- ลบเปลือก (70-100 กรัม) จากปลาเทราท์รมควันตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางบนจาน ใส่เนย (30 กรัม) ลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มมะเขือเทศและผักใบเขียวในน้ำซุป นำไปต้มและปล่อยให้มันชงสักสองสามนาที
- เทจานสำเร็จรูปลงในชามเพิ่ม 1-2 ช้อนชา เนยละลายมะนาวฝานที่ไม่มีเปลือกมะกอกสักสองสามเสริฟพร้อมพัฟ flagella และปลาเทราท์รมควัน ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
คุณยังสามารถอ่านคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวิดีโอนี้
คุณชอบซุปปลาไหม? คุณชอบปลาชนิดใดที่จะใช้ในการปรุงอาหารจานแรกและเพิ่มส่วนผสมอะไรบ้าง? แบ่งปันสูตรและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่อาจมีประโยชน์ในระหว่างการปรุงซุปปลาและลองตัวเลือกการทำอาหารนี้และอย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรและบทความ