เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, มีด, เขียง, คีม, สองกระทะ, ชาม, ช้อน
ส่วนผสม
| Burbot สดแช่แข็ง | 1 ชิ้น (ประมาณ 5 กิโลกรัม) |
| น้ำ | 2-2.5 ล |
| หัวหอม | 3 ชิ้น |
| แครอท (กลาง) | 1 ชิ้น |
| ผักชีฝรั่ง | พวงเล็ก |
| หัวหอมสีเขียว | พวงเล็ก |
| ใบกระวาน | ใบเล็ก 3-4 |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยดำบดสด | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ใช้ burbot แช่แข็งประมาณ 5 กิโลกรัม เราเอาครีบตัดหัวและหางออก แต่อย่าโยนทิ้ง
- พร้อมกับปลาทั้งหมดด้วยมีดตั้งอยู่ในแนวตั้งทำการตัดบนผิวหนัง นี่คือเพื่อที่จะลบออกด้วยพนัง
- จากนั้นงัดมุมหนึ่งของผิวหนังด้วยมีดแล้วจับด้วยคีมเราเริ่มที่จะลอกผิวหนัง จากนั้นเราดำเนินการต่อด้วยมือของเรา ผิวหนังจะไม่ถูกทิ้ง เราจะต้มมันและมันจะทำให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยมในน้ำซุป นำเนื้อออกจากหางอย่างระมัดระวังตัดด้วยมีด
- จากนั้นเราก็รอจนกว่ามันจะละลายและเราก็อุทรมัน เมื่อแช่เย็นอวัยวะภายในจะแยกได้ง่ายกว่า ลักษณะเฉพาะของ burbot ก็คือมันมีเนื้อปลาเพียงเล็กน้อยและมีอวัยวะภายในขนาดใหญ่มาก จากข้างในเราต้องการตับและคาเวียร์ (ถ้ามี) ตับ Burbot เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเกือบจะเหมือนกับตับปลา เราลบท่อออก (มันขม) ในการแยกเนื้อสัตว์ออกจากสันเขาเราทำแผลตามสันเขาและเพียงแค่ "ดึง" เนื้อด้วยนิ้วของเรา สันเขาไม่ได้ถูกโยนออกไป - มันจะเข้าไปในน้ำซุปด้วย เนื้อล้างดีและตับ burbot
- เราเอาเหงือกออกจากหัว ผิวหนังหางหัวสันของฉันใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที นี่คือความจริงที่ว่า burbot เป็นปลาแม่น้ำ และปรสิตมักพบในปลาแม่น้ำซึ่งตายหลังจากผ่านไป 20 นาทีในการเดือด ปรุงอาหารภายใต้ฝาครอบเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เราทำความสะอาดและล้างแครอทขนาดกลางหนึ่งหัวหอมขนาดกลางสองหัวมันฝรั่ง 3-4 หัว
- เพื่อให้น้ำซุปอร่อยเพิ่มแครอทปอกเปลือกและหั่นฝอยหนึ่งหัวหอมสับหยาบ ล้างหัวหอมอื่นโดยไม่เอาเปลือกออกแล้วใส่เคี่ยวเป็นสี
- หลังจาก 40 นาทีเราจะนำกระทะเปล่าวางตะแกรงลงไปแล้วกรองน้ำซุป สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมเราต้องการเพียงน้ำซุปเองเท่านั้น (เราทิ้งส่วนที่เหลือ)
- เราล้างกระทะที่น้ำซุปสุกแล้วใส่ตะแกรงลงไปแล้วกรองน้ำซุปอีกครั้ง เราวางเตาบนไฟที่แรง ในขณะที่น้ำซุปอุ่นเราก็ใส่หอมหัวใหญ่สับหยาบแครอทสับเป็นวงกลมและมันฝรั่งสับเป็นชิ้น ๆ แครอทให้ความหวานหอมหัวใหญ่ - เผ็ดและมันฝรั่ง - ความแน่น เกลือกับเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
- ตับและเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อน้ำซุปเดือดให้ใส่เนื้อและตับ
- หัวหอมสีเขียวขนาดเล็กและผักชีฝรั่ง แยกใบไม้ออกจากผักชีฝรั่ง จากหัวหอมสีเขียวตัดส่วนสีเขียว ก้านผักชีฝรั่งและส่วนสีขาวของขนหัวหอมถูกตัดอย่างประณีตและเพิ่มเติมในตอนต้นของการปรุงอาหารเพราะลำต้นนั้นแข็งและต้องต้มพร้อมกับผักและปลาทั้งหมด
- หลังจากเดือดเติมใบกระวาน 3-4 ใบพริกไทยสดใหม่เพื่อลิ้มรสลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดอย่างน้อย 20 นาที เราตัดใบผักชีฝรั่งและส่วนที่เป็นสีเขียวของขนหัวหอมและวางไว้ในกระทะหลังจาก 20 นาที ปิดฝาปิดไฟและห่อเพื่อฆ่าเชื้อโรค หูพร้อม หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถให้บริการได้ที่โต๊ะ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนของการทำซุปปลาเบอร์บ็อตในพลวัต
จากข้อมูลนี้คุณได้เรียนรู้ทุกขั้นตอนของการเตรียมซุปปลาที่อร่อยที่สุดและอร่อย บางทีใครบางคนปรุงอาหารอันโอชะที่คล้ายกัน แบ่งปันความประทับใจและเคล็ดลับของคุณในความคิดเห็น
สูตรปลาอื่น ๆ
แซลมอนสีชมพูในซอสครีมเปรี้ยว
ปลากระพงแดงทอด (สุลต่าน)
ปลาตะเพียนเงินเกาหลี
อาหารทะเลอบเตา
ปลาคาร์พสีเงิน
ปลากระพงแดงทอด (สุลต่าน)
ปลาตะเพียนเงินเกาหลี
อาหารทะเลอบเตา
ปลาคาร์พสีเงิน
ทานเล่น!