วิธีการใส่กระต่าย - สูตรในหม้อเตาอบและหม้อหุงช้า

จานกระต่ายคลาสสิกคือกระต่ายตุ๋นในครีม เนื้อนุ่มของสัตว์นั้นเข้ากันได้ดีกับรสชาติน้ำนม นอกจากนี้ในการทำลายจานเป็นไปไม่ได้เกือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไปยังบันทึกเผ็ดของกระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

อย่างไรก็ตามเราไม่ได้พูดถึงครีมเดี่ยว และเรากล้าที่จะเรียนรู้วิธีการตุ๋นกระต่ายในหม้อขนาดใหญ่และหม้อหุงช้าด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ และสำหรับผู้เริ่มต้นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมเนื้อ

คุณสมบัติของการทำงานกับเนื้อกระต่าย

• กระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ในแง่ของการปรุงอาหารส่วนที่น่าสนใจที่สุดของซากคือด้านหลังและขา
• เนื้อของสัตว์ตัวอ่อนนุ่มและอ่อนมันโดดเด่นด้วยสีชมพูอ่อน สามารถเคี่ยวและทอดได้ แต่การคลานแบบเก่านั้นหยาบคายมันไม่ได้มีกลิ่นที่ดีมากเนื้อของมันมีสีแดงเด่นชัด นานแค่ไหนที่เนื้อดอง? นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับ stewing แต่ก่อนหน้านี้มันควรจะหมักในน้ำกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และปรุงอาหารอีกต่อไป
• หากคุณสังเกตเห็นสีน้ำเงินอ่อน ๆ บนเนื้อสัตว์ - ด้านหน้าของคุณคือซากกระต่ายผอม ไม่มีไขมันอยู่ในตัวดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนื้อเช่นลูกชิ้นหรือทอด
• ไม่เพียง แต่ครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่ช่วยในการตัดสินใจวิธีการเคี่ยวกระต่ายสูตรอาหารอาจรวมถึงนมครีมไวน์ขาวผลไม้รสเปรี้ยว พวกเขาสามารถนำมาใช้ทั้งใน stewing และดอง จานสีจากนี้กลายเป็นรสชาติยิ่งขึ้น
• กระต่ายตุ๋นในเตาอบมักจะถึงความพร้อมใน 45-60 นาที อย่างไรก็ตามชิ้นก่อนจะต้องทอดด้วยความร้อนสูง กระบวนการดับไฟเองควรเกิดขึ้นด้วยแสงน้อยที่สุดเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเส้นใยเนื้อสัตว์

ทำอาหารกระต่ายในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในภาพ

แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพก็แนะนำให้รู้วิธีการใส่กระต่ายลงในหม้อหุงช้า สูตรง่ายมากและต้องใช้เวลาเตรียมการขั้นต่ำ

ตุ๋นกระต่ายกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย - 1.5 กก.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
• มะเขือเทศ - 3 สิ่งใหญ่;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและมาจอแรม (คุณสามารถทำให้แห้ง);
• เกลือและพริกไทย
• น้ำ - 200 มล.

การจัดเตรียม

1. ตั้งค่าโหมด "การอบ" ทอดกระต่ายหมุนมันหลายครั้ง หลังจาก 10 นาทีเพิ่มหัวหอมและทอดด้วยกัน
2. เทน้ำในแก้วครึ่งแก้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งสับหยาบ มะเขือเทศฝาน
4. ใส่ผักลงในชามโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเกลือ เทลงในน้ำที่เหลือเคี่ยวต่ออีกชั่วโมง
5. โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กระต่ายตุ๋นกับลูกพรุน

คุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย - 1.5 กก.;
• ลูกพรุน - 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำองุ่น - 200 มล.
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 อัน;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย

การจัดเตรียม

1. ปอกกระเทียมและหัวหอมสับ ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้งสับให้หยาบ
2. แบ่งกระต่ายออกเป็นส่วน ๆ ให้กลิ้งในส่วนผสมของเกลือแป้งและพริกไทย
3. ในหม้อหุงช้าตั้งโหมด "Multi-cook" อุ่นน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 160 ° ทอดทุกชิ้นแยกกัน
4. พับกระต่ายในชามเพิ่มกระเทียมหัวหอมพรุนและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำองุ่นเติมพริกไทยและเกลือ
5. ตั้งอุณหภูมิเป็น 110 °ในโหมด Multi-Cook และทำอาหารเป็นเวลา 50 นาที

ทำอาหารกระต่ายในหม้อและเตาอบ

เทคนิคการทำอาหารตุ๋นกระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้อย่างไรก็ตามเวลาในการปรุงอาหารสั้นลง: ก็พอที่จะทอดเนื้อสัตว์ย้ายไปยังหม้อใส่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ เทลงในน้ำซุปหรือครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปต้มบนเตาและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 °

เมนูที่ได้รับการปรับปรุงมากขึ้นคือกระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวสูตรผัก

ตุ๋นกระต่ายในไวน์ขาว

คุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย - 2 กก.;
• มะเขือเทศสด - ขนาดกลาง 8 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ
• โรสแมรี่ - วัยรุ่นหรือแห้งช้อนชา ผักชีหรือออริกาโนสามารถทดแทนได้
• พริกไทยและเกลือน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. ชิ้นเนื้อทอดกระต่าย
2. มะเขือเทศหั่นกระเทียมบด
3. ใส่เนื้อในจานอบด้านบนด้วยมะเขือเทศและกระเทียมโรยด้วยโรสแมรี่เทไวน์ โดยไม่ต้องกวนให้เดือดกรุ่น ๆ บนเตาเป็นเวลา 20 นาที: ครึ่งเวลาโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยออกและอีก 10 นาทีใต้ฝา
4. โอนไปยังเตาอบที่ 190 °เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา

ตุ๋นกระต่ายกับผัก

คุณจะต้อง:

• ซากกระต่าย - 2 กก.;
• แครอท - 3 สิ่งใหญ่;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - ทั้งพวง;
• ผักชีฝรั่งยังเป็นพวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวานพริกไทยเกลือและน้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน
2. ปอกเปลือกและสับผักทอด
3. ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่, ผักด้านบน, ปิดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระต่ายอย่างสมบูรณ์นำไปต้ม
4. ลดแสงให้น้อยที่สุดเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มีกี่สูตรเท่าไหร่รสนิยมมากมาย! และทุกครั้งที่กระต่ายตุ๋นกลายเป็นขัดเกลาละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

สูตรกระต่ายอื่น ๆ