สตูว์ไก่โฮมเมด: 7 สูตรและวิธีการวางนกในขวด

สตูว์ไก่โฮมเมดเป็นเนื้อที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาวเมือง เนื้อประเภทนี้มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและเนื้อวัว ในเวลาเดียวกันการหาไก่สดที่มีคุณภาพนั้นง่ายกว่าเนื้อแดงที่ดี ชิ้นงานมีน้ำหนักเบาบอบบางและมีกลิ่นหอม มันสามารถให้บริการในหลากหลายรูปแบบ:

• ในการทำความสะอาด;
• กับขนมปัง
• กับมันฝรั่งตุ๋นหรือทอด;
• กับโจ๊ก;
• กับพาสต้า;
• เป็นไส้สำหรับแพนเค้กหรือพาย;
• เป็นพื้นฐานสำหรับซุป

ประโยชน์ของส่วนผสมหลัก

สตูว์ไก่ที่บ้านไม่เพียงอร่อยและใช้งานได้จริง แต่ยังมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยจำนวนของสารที่มีความสำคัญต่อมนุษย์เนื้อสัตว์นี้ไม่มีสัญญาณอะนาล็อก กรดอะมิโนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับโปรตีนซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ยิ่งกว่านั้นหากปราศจากกรดอะมิโนการขนส่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในร่างกายเป็นไปไม่ได้ ไก่ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยสารเหล่านี้ ตารางแสดงกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในเนื้อสัตว์สีขาว

ตาราง - กรดอะมิโนในไก่และบทบาทในร่างกาย

กรดอะมิโน	ปริมาณ, g / 100 กรัม	การบริโภคประจำวัน, กรัม	บทบาททางชีวภาพ
โพรไบโอ	0,293	0,8	- บรรเทาความเครียดทางจิตใจและอารมณ์ - ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ - ปวดหมองคล้ำ
leucine	1,412	4,6	- เปิดใช้งานการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ; - รองรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์และไต
ไลซีน	1,588	4,1	- เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและสมอง; - ปรับปรุงสภาพการทำงานของผมและเล็บ; - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - ส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วของเยื่อเมือก
valine	0,877	2,5	- ส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติและซ่อมแซมเนื้อเยื่ออย่างรวดเร็ว; - รองรับการทำงานปกติของตับ; - ป้องกันการทำลายโปรตีนในระหว่างการออกกำลังกาย
ไอโซลิวซีน	0,653	2	- เพิ่มความอยากอาหาร - กำจัดความกังวลใจ - ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก
purine	0,127	0,6	- ให้การขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ - รองรับการเผาผลาญพลังงาน
อาร์จินี	2	6,1	- รองรับฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์; - ขยายหลอดเลือด - เพิ่มความแข็งแกร่งทางกายภาพ; - ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

6 กฎสำหรับการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ

คุณสามารถปรุงสตูว์ไก่แสนอร่อยด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพเท่านั้น ไปหาเนื้อสัตว์จงจำหลักเกณฑ์ทั้งหกไว้

1. การปรากฏ. ซากไก่ควรเป็นสัดส่วน เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีข้อบกพร่องที่พื้นผิวรอยขีดข่วนรอยฟกช้ำและถอนได้เป็นอย่างดี
2. อัฐิ. ในไก่ตัวเล็กกระดูกอกนั้นจะสปริงเมื่อกด ในนกตัวเก่านั้นจะเป็นของแข็ง
3. เนื้อผ้า. เนื้อคุณภาพที่มีความดันกลับมาเป็นรูปร่างอย่างรวดเร็ว หากมีรอยบุ๋มแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นค้างอยู่
4. สี. เนื้อไก่ตัวเล็กมักจะเป็นสีชมพูอ่อนและผิวเป็นสีขาว มีไขมันน้อยมากและมีสีเหลืองอ่อน
5. กลิ่น. ซากสัตว์ควรได้กลิ่นเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และไม่มีอะไรเพิ่มเติมหากมีแม้แต่กลิ่นของเน่า, กรด, เชื้อราหรือยาเพียงเล็กน้อยให้ปฏิเสธการซื้อ
6. พื้นผิว. เนื้อสัตว์ควรสะอาดและแห้ง หากพื้นผิวมีความเหนียวหรือลื่นไก่จะไม่สด และยังมีความเป็นไปได้ที่จะใช้ยาปฏิชีวนะในการรักษานก

สตูว์ไก่: สูตรอาหารพื้นฐาน

หากคุณต้องการมีอาหารกระป๋องที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอยู่เสมอการตัดสินใจที่ถูกต้องคือการปรุงสตูว์ไก่ เนื้อมีความชุ่มชื่นมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน ที่ว่างเปล่าจะมาช่วยเมื่อไม่มีเวลามายืนที่เตา

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

คุณสมบัติ. เนื้อกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยและมีสุขภาพดีมาก จานปรุงโดยไม่มีไขมันจึงเหมาะกับอาหาร

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่บนกระดูก 500 กรัม
• พริกไทยดำสามถั่ว
• ใบลอเรล;
• แครอทขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การจัดเตรียม

1. ใส่เครื่องเทศลงในขวด
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 100 กรัมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่ไก่ในขวดผสมกับแครอท
4. ฆ่าเชื้อ

ด้วยโจ๊ก

คุณสมบัติ. ในสภาพทุ่งหรือด้วยการขาดความหายนะเวลาเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีในมือไม่เพียง แต่อาหารกระป๋อง แต่จานเต็มเปี่ยม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงสตูว์ไก่ด้วยโจ๊ก พอที่จะอุ่นเครื่องชิ้นงานและอาหารเย็นเต็มพร้อม

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่บนกระดูก 350 กรัม
• 50 กรัมข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท
• 15 กรัมเนย
• พริกไทยดำสามถั่ว
• สองถั่วของ allspice;
• น้ำสต๊อกไก่ 150 มล. (หรือน้ำต้มสุก)
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แครอทขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการทำหมัน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัมและทอดเบา ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต
3. ต้มซีเรียลในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
4. โยนโจ๊กลงในกระชอนเพื่อทำน้ำแล้วผสมกับเนย, เนื้อสัตว์, ผักและเกลือ
5. ใส่เครื่องเทศในขวดและบน - โจ๊กกับเนื้อสัตว์
6. เพิ่มน้ำซุป

ในน้ำมัน

คุณสมบัติ. ไก่ต้มมักจะแห้ง เนยเล็กน้อยจะแก้ไขสถานการณ์ มันทำให้เนื้อชุ่มชื่นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่ 450 กรัมบนกระดูก
• เนย 80 กรัม
• พริกไทยดำสามถั่ว
• ใบลอเรล;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการทำหมัน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัมและปรุงอาหารจนสุก
2. ใส่เครื่องเทศและไก่ในเหยือกก่อนหน้านี้เกลือ
3. ใส่เนยที่ด้านบน
4. ฆ่าเชื้อ

ในเยลลี่

คุณสมบัติ. สตูว์ไก่ปรุงอาหารที่บ้านเปิดสนามกว้างสำหรับการทดลอง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเทเนื้อน้ำซุปหอมด้วยนอกเหนือจากเจลาติน หลังจากระบายความร้อนเติมจะถูกตั้งค่า และด้วยการเปิดขวดบน "เจลลี่ไก่" คุณสามารถอุ่นเครื่องเคียง

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่บนกระดูก 450 กรัม
• น้ำสต๊อกไก่เข้มข้น 80 มล.;
• พริกไทยดำสามถั่ว
• 3 กรัมเจลาติน;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการทำหมัน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัมและปรุงอาหารจนสุก
2. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด หลังจากสิบนาทีต้มส่วนผสม
3. เกลือเนื้อและใส่ในขวด เทในน้ำซุปร้อน
4. ฆ่าเชื้อ

ในซอสขาว

คุณสมบัติ. ซอสขาวที่ทำจากแป้งและเนยเป็นแบบดั้งเดิม น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างกลมกลืนมันรวมกับไก่อาหารอ่อนโยน คุณสมบัตินี้สามารถใช้ในการเตรียมเนื้อกระป๋องแบบโฮมเมด

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่ 450 กรัม
• เนย 20 กรัม
• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 80 มล.;
• แป้ง 10 กรัม
• เกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการทำหมัน

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น 30 กรัมแล้วต้มจนสุก
2. ละลายเนยในกระทะทอดแป้งเบา ๆ ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ต้มสองนาที
3. ใส่เนื้อในขวดและเทซอสเดือด
4. ฆ่าเชื้อ

chakhokhbili

คุณสมบัติ. นักชิมทั่วทุกมุมโลกมีอาหารจอร์เจียสีสันสดใส โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมเป็นจานหอมของ Chakhokhbili มีจินตนาการเล็กน้อยในเรื่องของสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถปรุงอาหารสตูว์แสนอร่อย

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่หรือไก่งวง 300 กรัม
• วุ้นเส้น 120 กรัมหรือข้าว
• เนย 25 กรัม
• พริกไทยดำ 1 กรัม
• น้ำซุปไก่เข้มข้น 40 มล.
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• โหระพาแห้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการทำหมัน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 50 กรัมทอดเบา ๆ ในเนยและเกลือ
2. รวมน้ำซุปกับมะเขือเทศวางและพริกไทยและต้ม
3. ใส่เนื้อในขวดพร้อมกับเนยที่มันทอด
4. ด้านบนใส่ซีเรียลหรือวุ้นเส้นแล้วราดด้วยซอสเดือด

ใน Adyghe

คุณสมบัติ. ไก่ Adyghe มีชื่อเสียงในด้านซอสหัวหอม จานนั้นมีรสเผ็ดและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นี่เป็นความคิดที่ดีสำหรับสตูว์ เนื่องจากการทำหมันเป็นเวลานานไก่จึงมีกลิ่นหอมหอม

คุณจะต้อง (บนโถขนาดครึ่งลิตร):

• ไก่หรือเป็ด 400 กรัมบนกระดูก
• น้ำซุปไก่เข้มข้น 100 มล.
• 15 กรัมเนย
• กานพลูของกระเทียม
• 15 กรัมแป้ง
• พริกแดง 3 กรัม
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การเตรียมการสำหรับการฆ่าเชื้อ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 70 กรัมและใส่ในขวด
2. ผัดหอมใหญ่ในเนยกีเพิ่มกระเทียมสับและแป้ง
3. เทในน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศและต้ม
4. เทเนื้อกับซอสเดือด

วิธีการฆ่าเชื้อเบื้องต้น

ขั้นตอนหลักในการเตรียมอาหารกระป๋องทำเองคือการทำหมัน การรักษาความร้อนถูกออกแบบมาเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียภายในกระป๋อง ที่บ้านมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารกระป๋องที่มีคุณภาพสูง คำแนะนำที่อธิบายทีละขั้นตอนจะเป็นประโยชน์กับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ในเตาอบ

คุณสมบัติ. วิธีทั่วไปในการทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดอยู่ในขวดในเตาอบ อาหารกระป๋องนึ่งได้ดีและอ่อนโยนมาก เงื่อนไขหลักคือเตาอบจะต้องอยู่ในสภาพที่ดีเพราะจะต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่แน่นอน

วิธีการทำ

1. ปิดฝากระป๋องด้วยชิ้นงานด้วยฝาต้ม
2. วางภาชนะบนแผ่นอบหรือถาดอบที่คุณต้องการเทน้ำเล็กน้อย
3. วางสตูว์ในเตาเย็นและความร้อนถึง 110 ° C
4. หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 ° C
5. หลังจากสองชั่วโมงครึ่งให้ปิดเตาอบ
6. อย่าเปิดประตูเป็นเวลา 40 นาทีมิเช่นนั้นธนาคารอาจระเบิดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน
7. ม้วนขึ้น

ในกระทะ

คุณสมบัติ. การฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ในกระทะบนเตาทำได้ง่ายกว่า เทคโนโลยีนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอนุรักษ์บ้าน เทคนิคนี้เหมาะสมถ้าคุณปรุงสตูว์เล็กน้อย

วิธีการทำ

1. ที่ด้านล่างของกระทะติดตั้งขาตั้งพิเศษสำหรับทำหมันหรือวางผ้าเช็ดตัว
2. วางกระป๋องใน "เครื่องฆ่าเชื้อ" ที่ได้รับการปรับปรุงแล้วและเทน้ำลงไปในขวดแก้วถึงไหล่
3. เปิดเตานำน้ำไปต้มและทำให้ไฟแน่น
4. ปรุงสตูว์เป็นเวลาสี่ชั่วโมงครึ่ง
5. ในขณะที่น้ำเดือดให้เติม
6. ม้วนขึ้น

ในหม้อนึ่งความดัน

คุณสมบัติ. จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C และเชื้อโรคจะตายที่อุณหภูมิ 110 ° C เพื่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋องควรปรุงสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน เนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้นในขวดของอุปกรณ์จึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มจุดเดือดของน้ำ เทคโนโลยีนี้ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหารกระป๋อง

วิธีการทำ

1. เหยือกบรรจุด้วยเนื้อสัตว์ม้วนและวางในหม้อนึ่งความดัน
2. เติมน้ำในขวดเพื่อให้ครอบคลุมไหอย่างน้อย 2-3 ซม.
3. พองถึง 1.5 บาร์
4. เปิดหัวเผาโดยใช้พลังงานต่ำและให้ความร้อนแก่อุปกรณ์ถึง 115 ° C ในกรณีนี้เข็มมาตรวัดความดันควรแสดง 4-5 บาร์
5. กระป๋องครึ่งลิตรในระบบอุณหภูมินี้ต้องทนต่อครึ่งชั่วโมงและลิตร - 50 นาที
6. ปิดเตาและปล่อยให้เครื่องเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติถึง 40-60 องศาเซลเซียส
7. ค่อยๆลดแรงดันในขวดให้เป็นศูนย์
8. นำกระป๋องออกมาและเก็บไว้ในที่เก็บ

ในหม้อความดัน

คุณสมบัติ. หม้อหุงความดันเป็นอะนาล็อกแบบง่าย ๆ ของหม้อนึ่งความดัน ต้องขอบคุณฝาปิดผนึกที่ปิดสนิทของอุปกรณ์ทำให้สตูว์ถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงและอยู่ภายใต้ความกดดัน

1. ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในหม้อความดัน
2. เทน้ำลงในชามเพื่อให้เข้าถึงไหล่ของภาชนะแก้ว
3. นำของเหลวไปต้ม
4. เมื่อน้ำเดือดอย่างรุนแรงลดความร้อนและปิดหม้อหุงความดันให้แน่น
5. ปรุงสตูว์เป็นเวลาสามชั่วโมง
6. ปิดเครื่องเขียน แต่อย่าเปิดหม้อความดันในอีกสองถึงสามชั่วโมง
7. เมื่อชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อยให้หมุนกระป๋อง

ในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ. crock-pot เป็นเครื่องใช้ในครัวสากลซึ่งมีเกือบทุกจานตั้งแต่ซุปไปจนถึงการอบ สตูว์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ข้อแม้เท่านั้น - จานไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

1. บดไก่ 1.5-2 กก. แล้วใส่ลงในชามหลายมุม
2. ปรุงเนื้อในโหมด "สตูว์" เป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มซีเรียลและเห็ด
4. ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลาอีกชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อครอบคลุมและวางในตู้เย็น ชิ้นงานถูกเก็บไว้นานถึงเจ็ดวัน

หากคุณลังเลที่จะใช้สูตรสตูว์ไก่ที่บ้านเรียนรู้วิธีการเลือกสินค้ากระป๋องที่เหมาะสมในร้านค้า ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับชื่อ “ เนื้อไก่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง” - นี่คือสิ่งที่ควรเขียนลงในอาหารกระป๋องที่ทำขึ้นตามมาตรฐาน GOST ไม่ควรมี "ไก่", "เนื้อตุ๋น", "เนื้อตุ๋น", "สตูว์", "สไตล์ชนบท", "บ้านสไตล์" และ "ความคิดสร้างสรรค์" อื่น ๆ จากผู้ผลิต ชื่อที่ดึงดูดนั้นซ่อนความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นผลิตขึ้นตามข้อกำหนดทางเทคนิคและอาจมีเนื้อสัตว์แช่แข็งคุณภาพต่ำ, เศษ, ถั่วเหลืองและสารสังเคราะห์

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ