สตูว์กระต่ายโฮมเมด - สูตรง่ายๆสำหรับการอนุรักษ์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียงมีด, อ่างล้างหน้า, 3 ชิ้น กระป๋อง 0.5 ลิตร, 3 ฝา, เครื่อง seaming, นึ่งหรือเตาอบ, แผ่นอบ

ส่วนผสม

ในสามกระป๋อง 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

สามารถเตรียมการ

• ล้างด้วยสบู่หรือโซดาล้างออกด้วยน้ำไหล
• ทำให้กระป๋องแห้ง (หากต้องการคุณสามารถฆ่าเชื้อได้)
• ฝาของฉันกำลังแห้ง

การเตรียมกระต่าย

1. ล้างซากกระต่ายทั้งหมดแช่ในน้ำค้างคืน (9 ชั่วโมง) แห้งแยกเป็นชิ้นส่วน ลบหากมีไขมัน (อาจอยู่รอบคอ) สตูว์กระต่ายปิดด้วยกระดูกขนาดเล็ก (ซี่โครงอุ้งเท้า) กระดูกขนาดใหญ่จะถูกลบออกโดยการตัดเนื้อจากพวกเขา ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับขวด ในอ่างขนาดใหญ่เราใส่ชิ้นส่วนของกระต่าย
   
2. 1.5 - 1.7 กก. ของกระต่ายวางในขวด 0.5 ลิตรสามขวด เทเนื้อด้วยเกลือในอัตรา 6 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร 0.5 ลิตร ถ้าเป็นไปได้ในอ่างผสมเนื้อสัตว์ด้วยเกลือด้วยมือของคุณถ้าเป็นไปได้ให้ถูเกลือเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อดูดซับเกลือ
   

สตูว์ทำอาหาร (ในเวลาเดียวกันเราทำอาหารในสามธนาคาร)

1. ในฝั่งแห้งใส่ใบกระวานหนึ่งใบที่ด้านล่าง เพิ่มพริกไทยดำ 5 ถั่ว
   
2. นอนกระต่าย เราแจกจ่ายจำนวนชิ้นส่วนเท่ากันในแต่ละขวด เพื่อให้ช่องว่างเล็กที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ให้กดด้วยมือของคุณ จากนั้นเนื้อสัตว์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น
   
3. เราหมุนขวดเนื้อดิบ เราใส่หม้อนึ่งความดัน (ถ้าคุณมีแน่นอน) หากไม่มีหม้อนึ่งความดันเราจะใช้เตาอบ เราใส่แผ่นอบในเตาเย็นวางขวดไว้ เราดันกระป๋องเข้าไปในเตาอบเปิดมันและเคี่ยวที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจาก 1 ชั่วโมงลดอุณหภูมิเป็น 100 องศา สตูว์อีก 5 ชั่วโมง
   
4. เรานำกระป๋องออกจากเตาอบ สตูว์พร้อมแล้ว
   

นี่เป็นวิธีที่ดีและพิสูจน์แล้วจริง ๆ ในการปรุงสตูว์ สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

ทำไมต้องแช่กระต่าย

• คุณจำเป็นต้องแช่เนื้อเพื่อให้นุ่มและอ่อนนุ่มได้รับกลิ่นของน้ำดองและเครื่องเทศที่ใช้
• เพื่อให้กลิ่นทั้งหมดถูกทำให้เป็นกลาง กระต่ายในประเทศขึ้นอยู่กับเนื้อหาและโภชนาการอาจมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
• ช่วยกำจัดความขมขื่นและความฝืดมากเกินไป เนื้อเก่าต้องแช่นาน แต่เนื้อกระต่ายสดที่สดใหม่ไม่ควรแช่เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นธรรมชาติ สำหรับความน่าพิศวงคุณสามารถเพิ่มน้ำดองเล็กน้อย

เวลาแช่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและระดับที่ต้องการในการแช่ เวลาอาจแตกต่างกันจากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

คุณภาพของการล้างขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งที่คุณเปลี่ยนน้ำ มักจะเพียงพอ 3-4 ครั้ง วิธีนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติของจานโดยเฉพาะ แต่จะช่วยลดความขมและรสที่ไม่พึงประสงค์ได้เป็นอย่างดี คุณสามารถรินไวน์นมนมซีอิ๊วซีอิ๊ว ฯลฯ สองสามช้อนโต๊ะทำอย่างนี้ในที่สุดราด

โดยทั่วไปแล้วเนื้อกระต่ายจะได้รับรสชาติกับหมักเครื่องเทศและซอสต่าง ๆ

ตัวเลือกการแช่กระต่าย

• คุณสามารถแช่ในน้ำสะอาดธรรมดานมน้ำส้มสายชูหรือไวน์อ่อน ๆ แก้ไขเวลาด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เนื้อใช้ในของเหลว ตัวอย่างเช่นเมื่อแช่ไวน์หรือน้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมงก็พอเพียงมิเช่นนั้นเนื้อสัตว์อาจมีรสเปรี้ยว
• เมื่อแช่ในน้ำคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือมะนาวสองหยด
• หากคุณเจอเนื้อของกระต่ายเก่าคุณยังต้องกำจัดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ วิธีที่ดีคือปล่อยให้แช่น้ำด้วยการเติมแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• คุณยังสามารถเทนมกระต่ายหรือหางนม หากแช่ในนมสดเนื้อจะได้รับรสหวาน และสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะช่วยให้คุณล้างทุกสิ่งที่ฟุ่มเฟือยนุ่มเนื้อและไม่ให้กลิ่นและรสหวาน
• วิธีที่ดีที่สุดในการทำกระต่ายแสนอร่อยคือการใช้แอลกอฮอล์สำหรับหมัก ตามสูตรคลาสสิกคุณต้องแช่เนื้อกระต่ายในไวน์ขาวด้วยเครื่องเทศ แต่คุณสามารถทำไวน์แดงแห้งได้เช่นกัน

การควบคุมคุณภาพของอาหารกระป๋องที่บ้าน

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพที่ดีของอาหารกระป๋องที่เตรียมไว้เทคโนโลยีการถนอมอาหารมอบการสัมผัสกับกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ +37 ... 38 ° C เป็นเวลา 10 วัน ในกรณีที่ละเมิดระบอบการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์อาจยังคงอยู่ในธนาคารซึ่งจะย่อยสลายเนื้อหาซึ่งเป็นผลมาจากการก่อตัวของก๊าซทำให้เกิดอาการบวมที่ฝา นี่คือการทิ้งระเบิดทางจุลชีววิทยา อาหารกระป๋องดังกล่าวไม่เหมาะสม

หากภายใน 10 วันไม่มีการละเมิดในรูปแบบของรอยเปื้อนของกระป๋องและการบวมของฝาซึ่งหมายความว่าการฆ่าเชื้อได้ดำเนินการอย่างถูกต้อง

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูวิธีการปรุงสตูว์จากกระต่าย ใช้ส่วนผสมใดในการปรุงอาหารตามลำดับ

สูตรกระต่ายอื่น ๆ