เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, แผ่นอบ, ตู้เย็น, ชามลึก, ช้อน, ยึดฟิล์ม, กระดาษ parchment / พรมเทฟลอน, pin กลิ้ง, ชาม, แปรงซิลิโคน, ถุงครีม, กระทะ, เตา, เครื่องผสม, ตะแกรง, ตะแกรง, กรวยโลหะ
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 550 กรัม |
| เนย / มาการีน | 400 กรัม |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| โปรตีน | 5 ชิ้น |
| ไข่แดง | 1 ชิ้น |
| เกลือ | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำส้มสายชู 9% | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำ | 280 มล |
| น้ำตาล | 375 กรัม |
| กรดซิตริก | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำตาลวานิลลา | 8 กรัม |
| น้ำตาลผง | 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| โกโก้ | 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขนมพัฟทำอาหาร
- เริ่มต้นด้วยการเชื่อมต่อ 100 มล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% และ 0.5 ช้อนชา เกลือ ผสมจนเนียน ใส่ในตู้เย็นสักครู่ ร่อนแป้งสาลี 500 กรัมลงในชามลึก บนกระต่ายขูดหยาบถูเนยเย็น 400 กรัมหรือมาการีน ถูด้วยมือของคุณจนกว่าจะเกิดเศษ
- เทส่วนผสมของเหลวและรวมแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องนวด ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยแผ่นฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยเฉพาะตอนกลางคืน
ครีมโปรตีนสังขยาทำอาหาร
- เราเริ่มเตรียมครีมด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 375 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 100 มล. เราวางบนเตาโดยไม่มีการรบกวนนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 - 8 นาทีบนไฟร้อนปานกลางที่อุณหภูมิ 120 องศา สามารถวัดอุณหภูมิได้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีสิ่งนี้เราจะทำการทดสอบกับลูกบอลอ่อน: เราหยดน้ำเชื่อมสองสามหยดลงในน้ำแข็ง ถ้าหลังจากนั้นคุณสามารถกลิ้งลูกบอลนุ่ม ๆ ได้น้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจาก 7 - 8 นาทีเพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
- เอาชนะขาวในระหว่างนี้ ขอแนะนำให้ชักโปรตีนในชามพลาสติกจากนั้นครีมจะออกมาหนาแน่นขึ้น มันไม่สำคัญว่าโปรตีนเย็นหรืออุณหภูมิห้อง เอาชนะโปรตีนด้วยความเร็วสูงสุดเพิ่ม 8 กรัมของน้ำตาลวานิลลาเพื่อมวลหนาแน่นและเขียวชอุ่ม
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระรอกวิปปิ้งในลำธารเส้นเล็กแล้วตีต่อ เมื่อโปรตีนเริ่มต้นที่จะตีขึ้นในการผสมของครีมที่พร้อม ครีมสามารถทำช็อคโกแลตใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และผสม
หลอดทำอาหาร
- โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งหนา 4 มม. ไม่จำเป็นที่จะต้องม้วนฟิล์มออกบาง ๆ เนื่องจากการเคลือบของแป้งจะหายไป
- ด้วยมีดตัดแผ่นกว้าง 2 - 2.5 ซม. และยาว 20 ซม. เราม้วนแป้งแต่ละเส้นลงบนกรวยโลหะ หากคุณไม่มีคุณสามารถสร้างแม่พิมพ์เองได้ ในการทำเช่นนี้เราทำกรวยกระดาษแข็งติดกับเทปแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบน
- เราแพร่กระจายหลอดบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment อัดจาระบีแต่ละหลอดด้วยไข่แดง
- เราส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฟรีหลอดเย็นจากกรวยและใช้ถุงขนมเติมครีมด้วยหลอด กระจายบนจานและโรยด้วยน้ำตาลผง
ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
ในสูตรวิดีโอคุณจะเห็นวิธีการทำอาหารหลอดที่อร่อยและกรอบจากส่วนผสมที่ไม่โอ้อวดวิธีการทำขนมพัฟ, เตรียมครีม ขอให้มีมุมมองที่ดี!
หากคุณชอบสูตรขนมพัฟด้วยครีมโปรตีนคุณต้องการเสริมสูตรหรือแชร์สูตรของคุณจากนั้นให้แน่ใจว่าได้แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง ปรุงอาหารอร่อยและสร้างความสุขให้กับครอบครัวเพื่อนญาติและเพื่อนร่วมงานของคุณด้วยอาหารแสนอร่อย!