Sacher Chocolate Cake - สูตรดั้งเดิมพร้อมขั้นตอนการทำภาพ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• จานอบ;
• เตาอบ;
• มิกเซอร์;
• เครื่องปั่น;
• แก้วทรงสูงสำหรับการตี
• ชามลึก
• ไม้พาย
• แปรงซิลิโคน;
• ไม้พายซิลิโคน;
• มีด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

shortcakes

1. เราเริ่มทำเค้กโดยเตรียมจานอบ เราจะต้องมีรูปแบบที่ถอดได้จาก 20 ถึง 24 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลาง คลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์นั้นทาด้วยจาระบี
   
2. เราเอาไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงส่งไปยังชาม
   
3. ใช้มิกเซอร์เอาชนะโปรตีนด้วยความเร็วช้าจนโฟมเกิดขึ้นหลังจากนั้นเราจะแนะนำ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาน้ำตาลทราย 180 กรัม
   
4. ตีจนตั้งยอดมั่นคง
   
5. เนยนุ่มถูกส่งไปยังแก้วลึกและเครื่องปั่นถูกขัดจังหวะไปสู่สถานะที่งดงาม
   
6. เติมน้ำตาลผง 45 กรัมแล้วตีต่ออีกประมาณ 2 นาที มวลน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย
   
7. ใส่เนยที่ใส่น้ำตาลใส่ไข่แดง 1 ฟองแล้วตีต่อ สำหรับแต่ละไข่แดงประมาณ 30 วินาทีและทั้งหมด 6 ไข่แดง
   
8. ช็อคโกแลตสีดำละลาย 72% 72% ในอ่างน้ำปล่อยให้เย็น ส่งไปที่เนยกับไข่แดง
   
9. ตีด้วยเครื่องตีจนเข้ากันดี
   
10. เราถ่ายโอนมวลช็อกโกแลตบัตเตอร์จากแก้วทรงสูงไปยังภาชนะที่ใหญ่กว่าและแนะนำโปรตีนวิปปิ้งบางส่วนที่นั่นเบา ๆ ผสมกับไม้พายซิลิโคน
    
11. หลังจากนั้นเพิ่ม 135 กรัมของแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมเบา ๆ จนเนียน
    
12. ในรูปแบบที่ถอดออกได้เราเปลี่ยนแป้งและปรับระดับด้วยไม้พาย
    
13. เราใส่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา เราพิจารณาความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้สำหรับการทำเช่นนี้ไม้จิ้มฟันจะต้องติดอยู่ในเค้กสุกและมันจะต้องแห้ง
    
14. จากรูปแบบที่ถอดออกได้เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมง
    
15. ตัดเค้กระบายความร้อนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตัดหมวกที่ไม่จำเป็นออกหากปรากฏระหว่างการอบ
    

การทำให้ท้อง

1. เทน้ำ 15 มล. และคอนยัค 50 มล. ลงในแยมแอปริคอท 200 กรัม
   
2. ใส่ไฟลงไปต้มให้เดือด 2 นาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ที่ซับซ้อน
   
3. ด้วยแยมแอปริคอทร้อนแช่ชิ้นสองเค้กอย่างระมัดระวัง
   
4. เราเพิ่มพวกเขาโดยการทำให้ชุ่มอยู่ข้างใน
   
5. ใช้แปรงซิลิโคนทาเค้กให้ทั่วทุกด้านด้วยแยมร้อนที่เหลือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
   

ไอซิ่งและประกอบเค้ก

1. เราร้อนครีม 200 กรัมเหนือไฟเพิ่มช็อคโกแลต 350 กรัม
   
2. คนอย่างต่อเนื่องทำให้ช็อคโกแลตละลาย ครีมและช็อคโกแลตไม่ควรต้ม
   
3. ในเนยผสมช็อคโกแลตใส่เนย 135 กรัมผสม
   
4. เทเค้กอย่างสมบูรณ์
   
5. เค้กไม่พร้อมที่จะทำความสะอาดในตู้เย็นก็ต้องแช่ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งประมาณ 2 ชั่วโมง
   

สูตรวิดีโอ

เราให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่มีรายละเอียดมากในการทำเค้กช็อคโกแลต Sacher แบบคลาสสิค ผู้เขียนวิดีโอแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำขนมแบบทีละขั้นซึ่งให้ความสนใจกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ

สูตรเค้กอื่น ๆ