เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ผสม
- โบลิ่งขนาดต่างๆ
- ช้อนโต๊ะและช้อนชา
- กระดาษ parchment
- จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.
- เตาอบ
- เตา
- ตู้เย็น
- เบเกอรี่
- ใบไหล่
- ถุงขนม
- มีด
- ปัด
- ตะแกรง
ส่วนผสม
- แป้งสาลี - 350 กรัม
- ผงโกโก้ - 100 กรัม
- เนย - 260 กรัม
- น้ำตาล - 210 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- นม - 130 มล
- กาแฟ (เอสเพรสโซ) - 130 มล
- น้ำมะนาว - 10 มล
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวปริมาณไขมัน 25% - 600 กรัม
- น้ำตาลป่น - 150 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต - 80-90 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 80 มล
ขั้นตอนการทำอาหาร
ทำอาหารแป้งและขนมเค้ก
- ร่อนแป้งสาลี (350 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ผงโกโก้ (100 กรัม) โซดา (1 ช้อนชา) ผงฟู (2 ช้อนชา) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ลงในแป้ง ใช้ตีผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจนเนียน
- เทน้ำมะนาว (10 มล.) ลงในนม (130 มล.) และผสม
- เทน้ำตาล (210 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) ลงในเนยนิ่ม (250 กรัม) ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
- ตีไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง (2 ชิ้น) แล้วตีต่ออีก 4 นาที
- ชงกาแฟดำที่แข็งแกร่ง (130 มล.) เทใส่นมพร้อมกับน้ำมะนาวและผสม ในสามขั้นตอนสลับของเหลว (ส่วนผสมนมกาแฟ) และแห้ง (ผสมแป้งกับโกโก้โซดาและผงฟู) ผสมให้เข้ากับส่วนผสมของน้ำมันไข่ทุกครั้งผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
- ใส่แป้งสำเร็จรูป 150 กรัมลงในถุงขนม แบ่งส่วนที่เหลือของแป้งออกเป็น 4 ส่วน จัดบรรทัดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม. ด้วยกระดาษ parchment
- เลย์เอาต์ 1/4 ของแป้งให้แบน อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศานาน 20-25 นาที จากนั้นนำเชื้อราออกจากเตาอบและทิ้งเค้กไว้อีก 10 นาที นำเค้กที่เย็นเล็กน้อยไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท
- ดังนั้นอบแป้งที่เหลืออีก 3 ส่วน
- บนกระดาษอบทำมาร์กอัปโดยวาดวงกลม 12 วงด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. เว้นระยะห่างกันประมาณ 4 ซม.
- วางกระดาษลงบนถาดอบแล้วทำเครื่องหมายและสร้างช่องว่างจากแป้งที่ใส่ลงในถุงขนมโดยบีบวงกลมคุกกี้เดียวกัน
- อบคุกกี้ในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนแผ่นหนัง นำชิ้นงานที่ระบายความร้อนออกจากกระดาษและจัดเป็นคู่ เลเวลเค้กเย็น ๆ โดยการตัดมีดออก
ครีมทำอาหาร
- ผสมครีมเปรี้ยวแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 25% (600 กรัม) กับน้ำตาลผง (150 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) เอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมในมวลเขียวชอุ่ม ครีมพร้อมแล้ว โอนส่วนหนึ่งของครีมไปยังถุงขนม
เรารวบรวมและตกแต่งเค้ก
- วางเค้กก้อนแรกบนจานหรือจานใหญ่ จากด้านบนลงบนขอบเค้กวางครีมจากถุงขนมลงในวงกลมแล้วเติมครีมทั้งหมดจากถุงขนมแล้วบีบให้เป็นวงกลม
- ค่อยๆวางเค้กก้อนที่สองไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยครีมในลักษณะเดียวกันแล้ววางด้วยถุงขนม
- วางเค้กที่สามแล้วคลุมด้วยครีมปิดฝาด้านบนด้วยเค้กก้อนที่สี่แล้วปิดด้วยไอซิ่งเพื่อเตรียมช็อกโกแลตบด (80-90 กรัม) แล้วใส่ครีมต้ม (80 มล.) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งใส่เนย (10 กรัม) และผสมอีกครั้ง
- กาวคุกกี้เป็นคู่ด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่และตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยดุลยพินิจของคุณ
- ใส่เค้กที่เสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่ม
สูตรวิดีโอ
วิธีการอบเค้กพาย Whoopi แสนอร่อยและตกแต่งให้สวยงามดูวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรเค้ก Whoopi Pie เค้กอร่อยและสวยงามมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยครีมหรือครีมชีสเช่น Philadelphia หรือ Mascarpone หากคุณเลือกครีมเปรี้ยว แต่คุณไม่มีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียงพอให้แขวนไว้ในตู้เย็นล่วงหน้าวางกระชอนที่มีตาข่ายใน 2-3 ชั้น เพียงจำไว้ว่าในกรณีนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่า 200-300 กรัม อบเค้กที่งดงามตามสูตรและเขียนความคิดเห็นถ้าคุณชอบผลและถ้าทุกอย่างทำงานให้คุณ