เค้ก "สามนม" ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ขนาดห้องครัว
ถ้วยตวง
ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
ชาม
ตะแกรง
ใบไหล่
ผสม
จานอบสี่เหลี่ยมวัด 23x33 ซม.
เตาอบ
กระดาษอบ
มีด
ส้อม
เตาในครัว
ติดฟิล์ม
คณะกรรมการให้บริการ

ส่วนผสม

แป้ง - 150 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม
นม - 130 มล
ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
เกลือ - ¼ช้อนชา
นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม)
นมเข้มข้น - 1 กระป๋อง
สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
ครีม 33-35% - 500 มล
อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทแป้ง 150 กรัมลงในชาม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง เทผงฟู 5 กรัม ผสมให้เข้ากัน
ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งผ่านตะแกรง
เราแบ่งไข่ไก่ 5 ฟองออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ความร้อนไปสู่สภาวะที่ร้อนมากนม 80 มล. เทเกลือ 1 ช้อนชาลงในโปรตีน เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วจนตั้งยอดอ่อน เทน้ำตาล 50 กรัมในขนาดต่าง ๆ ต่อไปเรื่อย ๆ จนได้โปรตีนที่คงตัว
ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมและค่อย ๆ เทน้ำตาล 150 กรัมลงไป ต่อเนื่องเพื่อตีเพิ่ม 8 กรัมของน้ำตาลวานิลลา
การเทนมร้อนไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในหลายขั้นตอน เอาชนะในระดับที่ก่อให้เกิดแสง, แสง, มวลไข่แดงที่โปร่งสบายและเพิ่มปริมาณอย่างมาก
ในไข่แดงค่อยๆแนะนำส่วนผสมแป้ง คุณสามารถใช้มิกเซอร์ แต่ใช้ความเร็วต่ำเท่านั้น จากนั้นเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อยผสมกับมิกเซอร์
เรายุ่งเกี่ยวกับโปรตีนที่เหลืออยู่ในแป้งด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังจากด้านล่างขึ้นจากขอบถึงกลาง เราเปลี่ยนแป้งเป็นจานอบโดยใช้กระดาษรองอบที่ด้านล่าง (เพื่อให้กระดาษ "เกาะ" ไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถทาจาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ) ด้วยรูปแบบเคาะเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อให้บรรลุการกระจายของแป้ง
ตั้งแม่พิมพ์ในเตาอบที่ร้อนถึง180ºC (ทำความร้อนบน - ล่าง) ประมาณ 35 นาที ความพร้อมของบิสกิตถูกกำหนดโดยการกดนิ้วเบา ๆ ตรงกลาง - นิ้วไม่ควรหลุดออกมาหรือใช้ไม้ - มันควรจะออกมาจากกลางเค้กที่แห้งและสะอาดโดยไม่ทิ้งร่องรอยของแป้ง
หมุนแบบฟอร์มลงบนตะแกรงและปล่อยให้บิสกิตเย็น นำบิสกิตระบายความร้อนออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีดบาง ๆ ไปตามผนังของแม่พิมพ์ นำกระดาษรองอบออกและนำบิสกิตกลับไปที่แม่พิมพ์ เราแทงด้วยส้อม (ทุก 2 ซม.)
ใส่นมข้น 380 กรัมลงในชาม (นี่คือขวดมาตรฐาน) เพิ่มนมเข้มข้นในปริมาณเท่ากัน
เทนมธรรมดา 50 มล. เพิ่ม 1 ช้อนชาด้วย สารสกัดวานิลลาทุกอย่างเปลี่ยนแปลงได้ดี
เราให้ความร้อนผสมนมให้อยู่ในสภาพที่อบอุ่นและทั่วถึงแช่บิสกิตทั้งหมดด้วย
เราปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) เอาฟิล์มออกจากแม่พิมพ์คลุมด้วยบอร์ดเสริฟแล้วพลิกกลับ
เราใช้ครีม 500 มล. (33-35%) พวกเขาจะต้องเย็นมาก เราเคาะครีมด้วยเครื่องผสมน้ำตาลค่อยๆเทน้ำตาล 50 กรัม (คุณสามารถลดได้)
เทวานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา ตีครีมให้อยู่ในสภาพคงตัว แพร่กระจายครีมบนบิสกิตและระดับอย่างระมัดระวัง
ของหวานโรยหน้าด้วยอบเชยบด (ประมาณ 1 ช้อนชา)
ก่อนเสิร์ฟเค้กจะต้องเย็นดี