เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, เตา, เครื่องผสม, เครื่องปั่น, รูปร่างที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม., กระดาษอบที่มีชั้นซิลิโคน, ชามขนาดเล็ก, 2 ชาม, ปัด, ชามผสม, ขูด, จาน, ไม้พาย, มีด, ตะแกรง, ถ้วย, ไมโครเวฟ, กระชัง มีดยาว, แหวน, ฟิล์มอะซิเตท, ฟิล์มยึด
ส่วนผสม
| ไข่ | 3 ชิ้น |
| เนย | 50 กรัม |
| แป้งสาลี | 125 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 175 กรัม |
| มะนาว | 1 ชิ้น |
| ผงฟู | 4 กรัม (1 ช้อนชา) |
| เกลือ | เหน็บแนม |
| น้ำ | 40 กรัม |
| คอทเทจชีส 5-9% | 300 กรัม |
| ครีม 20% | 150 กรัม |
| น้ำตาลผง | 60 กรัม |
| วานิล | เหน็บแนม |
| วุ้น | 10 กรัม |
| พีชผลไม้แช่อิ่ม | 350-400 กรัม |
| ผลเบอร์รี่ (พีช, เชอร์รี่, ลูกเกด) | 400 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. จะถูกวางด้วยกระดาษรองอบที่มีชั้นซิลิโคน พลิกลง วางบนกรอบของแบบฟอร์มและปิด ใส่เจลาติน 10 กรัมลงในชามแล้วใส่พีชลงไป 100 กรัม ผัดด้วยช้อนชาและปล่อยให้บวม
- ร่อนแป้ง 125 กรัมลงในชามแยกต่างหากและผสมกับผงฟู 4 กรัมโดยใช้ที่ตี ค่อยๆแยกโปรตีนออกจากไข่แดง 3 ฟอง เราใส่กระรอกลงในชาม ไปที่โปรตีนที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเกลือหนึ่งและบีบด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่มีเสถียรภาพ โดยไม่ขัดจังหวะการตีให้เติมน้ำตาล 60-70 กรัมในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีโปรตีนจนตั้งยอดแข็ง
- ล้างมะนาวของฉันเทน้ำเดือดและถูจานแยกกันบนผิวเอร็ดอร่อยด้วยกระต่ายขูด ในชามแยกน้ำมันอุณหภูมิห้อง 50 กรัม
รวมกับน้ำตาล 60 กรัมและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มไข่แดง 3 ฟองแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะสวยงามและเบามากขึ้น เพิ่มผิวมะนาวและผสมกับไม้พาย
- ในขั้นตอนต่าง ๆ เพิ่มโปรตีนและส่วนผสมแป้งกวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
- เราใช้จานอบและกระจายแป้งอย่างระมัดระวังกระจายให้ทั่ว ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาอบเค้กที่ระดับเฉลี่ย 20 นาที
- หลังจากเวลานี้นำราบิสกิตออกมาแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นเราแยกบิสกิตโดยใช้มีดเดินไปตามด้านข้างของแม่พิมพ์ เรานำออกด้านล่างเอากระดาษและเย็นสนิทบนตะแกรง ตัดเลมอนครึ่งแล้วบีบน้ำมะนาวออกจากถ้วยแล้วบีบมะนาวบนโต๊ะแล้วบีบด้วยฝ่ามือ ดังนั้นน้ำผลไม้จะดีกว่าแล้วบีบออก ในถ้วยทนไฟขนาดเล็กเรารวมน้ำตาล 50 กรัมน้ำ 40 กรัมและน้ำมะนาว 30 กรัม นำไปต้มในไมโครเวฟ ผัดจนน้ำตาลละลายและเย็นสนิท
- เทลูกพีชที่เหลือ 250-300 มล. ลงไปในหม้อวางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟ ลบจากความร้อนและละลายเจลาตินบวม ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ในภาชนะด้วยน้ำเย็น
- เช็ดชีสกระท่อม (300 กรัม) ผ่านตะแกรงด้วยไม้พาย เราเปลี่ยนเป็นชามสำหรับเครื่องผสม เพิ่มครีมหนา 150 กรัม, น้ำตาลผง 60 กรัมและวานิลลินเล็กน้อย
- ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
- ที่เค้กด้วยความช่วยเหลือของมีดหรือเชือกยาวเราตัดยอด ตักใส่จานแล้วแช่ในน้ำเชื่อม
- วางวงแหวนรอบ ๆ แล้วใส่ฟิล์มอะซิเตทเข้าไปด้านใน แทนที่จะเป็นแหวนสำหรับทำเค้กคุณสามารถใช้ปลอกคอจากรูปร่างที่ถอดออกได้ และแทนที่จะใช้ฟิล์มอะซิเตทคุณสามารถนำกระดาษสำหรับอบซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้านข้างของแบบฟอร์ม
- กระจายครีมให้ทั่วเค้ก
- ล้างและลูกพีชแห้ง (200 กรัม), เชอร์รี่หวาน (150 กรัม) และลูกเกด (50 กรัม) เอาเมล็ดออกจากลูกพีชและเชอร์รี่ ตัดลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นแรกให้กระจายชิ้นพีชบนเค้กที่ด้านบนของครีมในรูปแบบกระดานหมากรุกแล้วระหว่างพวกเขาเชอร์รี่และลูกเกดดำอยู่ด้านบน
- เทช้อนเบา ๆ เริ่มตั้งวุ้น
- เราครอบคลุมรูปแบบด้วยฟิล์มยึดและตั้งค่าเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ลบออกจากตู้เย็นเอาแบบฟอร์มและฟิล์มอะซิเตทและสามารถให้บริการ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงกระบวนการทั้งหมดในการทำเค้กด้วยเยลลี่และผลไม้
จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งมีทุกอย่าง - เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนและครีมเนื้อบางเบาโปร่งสบายและผลไม้มากมายที่เพิ่มความสดชื่น โดยวิธีการที่ผลไม้สามารถนำมาใด ๆ ที่คุณชอบแม้กระทั่งแช่แข็ง คุณเคยลองทำเค้กที่มีชั้นวุ้นอยู่ด้านบนหรือไม่? บางทีคุณอาจมีความลับของคุณ? จากนั้นแบ่งปันในความคิดเห็น