เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- 2 ชามลึก
- มิกเซอร์;
- ตะแกรง;
- เครื่องชั่งครัว
- เตา;
- เตาอบ;
- แบบฟอร์มแยก (22 ซม.);
- กระดาษอบ
- แหวนสำหรับประกอบเค้ก;
- จานลึก
- จานเสิร์ฟ;
- มีด;
- กระทะ
ส่วนผสม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 225 กรัม
- แป้ง - 125 กรัม
- โกโก้ - 12 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- น้ำ - 63 มล
- เชอร์รี่แช่แข็ง - 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- ครีม 20% - 700 มล
- เจลาติน - 15 กรัม
- ครีม 32% - 200 มล
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ร่อนแป้ง 125 กรัมลงในชามลึกเพิ่ม 12 กรัมโกโก้ที่ร่อนลงในแป้งและผสมส่วนผสมแห้ง
- ในชามแยกต่างหากรวม 5 ไข่เกลือนิดหน่อยและน้ำตาลทราย 125 กรัมจากนั้นทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนข้น
- หลังจากที่คุณตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วให้นำแป้งโกโก้และร่อนไปที่ส่วนผสมไข่แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- หลังจากส่วนผสมแห้งแล้วเทน้ำ 21 มล. อย่างระมัดระวังและผสมแป้งอีกครั้งจากด้านล่างขึ้นบน
- เปิดเตาอบและอุ่นในขณะที่คุณเตรียมบิสกิตสำหรับการอบ ใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอบและเทบิสกิตลงในแม่พิมพ์ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศก่อตัวขึ้นในบิสกิตรูปแบบพร้อมกับเนื้อหาจะต้องเคาะเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ อบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจากนั้นปิดเตาอบแล้วเปิดบิสกิตนั้นค้างไว้อีกประมาณ 5-7 นาที
- นำบิสกิตออกมาแล้วใช้มีดตามขอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากโดสามารถเกาะติดได้เล็กน้อยจากนั้นถอดส่วนด้านข้างของแบบฟอร์มออกแล้วนำบิสกิตออกจากแผ่นกระดาษ ใส่บิสกิตลงบนตะแกรงจนเย็นสนิท
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเลเยอร์สำหรับเค้ก ใส่เชอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัมลงในหม้อและเติมน้ำตาลทราย 100 กรัมลงไปจากนั้นส่งเคี่ยวต่อไฟและนำไปต้ม
- ในจานลึกเทเจลาติน 15 กรัมลงในน้ำเย็น 42 มล. (4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
- ในชามเพิ่ม 700 มล. ครีมเปรี้ยว 20% น้ำตาล 100 กรัมผงและน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องใช้แส้
- เมื่อถึงเวลานี้เจลาตินก็บวมและแข็งตัวอยู่แล้วดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางไว้ในไมโครเวฟและละลายในเวลาสั้น ๆ (อย่านำไปต้ม)
- หม้อปรุงอาหารที่มีเชอร์รี่ควรจะถูกลบออกจากความร้อนและเทลงในเจลาตินที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน ต่อจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไอซิ่งและตีให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
- ตัดบิสกิตที่จับเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางหนึ่งในนั้นลงในวงแหวนพิเศษสำหรับประกอบเค้กหรือใช้ส่วนบนของแม่พิมพ์แยก
- ในการแช่บิสกิตอุ่นนม 100 มล. แล้วคน 1 ช้อนชา โกโก้ เทส่วนของบิสกิตด้วยส่วนผสมนี้ ถัดไปเติมบิสกิตมูสครีมเชอร์รี่แล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยไม่ต้องถอดแหวนออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แช่เค้กบนและวางบนมูส ใส่เค้กทั้งคืนในตู้เย็น
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้ก เตรียมกานาชโดยผสมครีมไขมัน 100% 32% และช็อคโกแลตเข้ม 100 กรัมลงในกระทะวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันโดยใช้เครื่องตี
- นำเค้กออกจากตู้เย็นและเริ่มเทน้ำแข็งลงบนกลางเค้กแล้วค่อย ๆ กระจายด้วยมีดจับด้านข้างของขนม
- จากครีมที่เหลืออยู่คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการตีด้วยเครื่องผสมแล้วตกแต่งด้วยเข็มฉีดยาขนมแบบสุ่ม
สูตรวิดีโอ
บางครั้งคุณอยากได้เค้กหลายชั้นที่ทำเองด้วยมูสภายใน แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงความงามได้ ในสูตรวิดีโอที่นำเสนอผู้เขียนจะสาธิตให้เห็นว่าการอบขนมหวานเป็นเรื่องง่ายเพียงใดสำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถทำบิสกิตที่งดงามได้อย่างง่ายดายรวมทั้งเข้าใจวิธีการเตรียมครีมและมูสเชอร์รี่
ผู้อ่านที่รักคุณชอบสูตรนี้ไหม? คุณเคยลองทำเค้กแบบนี้หรือไม่? เค้กโปรดของคุณคืออะไรและคุณอบให้คนที่คุณรักบ่อยแค่ไหน?