เค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ไม่สมจริงด้วยครีมมาสคาร์โปเน่🎂

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีด, เครื่องผสม, ชามลึก, แหวนทำอาหาร, จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม., เตาอบ, ฟิล์มติด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

บิสกิตทำอาหาร

1. เราต้องการน้ำร้อน 150 มล. สิ่งแรกที่เราต้ม เทโกโก้ 40 กรัมลงในจานเทน้ำร้อน 150 มล. ผสมให้โกโก้ละลายจนหมดและไม่มีก้อน
   
2. ร่อนแป้ง 180 กรัมลงในชามลึกเพิ่ม¼ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา ผงฟูน้ำตาล 120 กรัมผสมทุกอย่าง
   
3. ตอนนี้รับไข่ไก่ 4 ฟองแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อโปรตีนและเอาชนะจนยอดมั่นคง
   
4. เพิ่มน้ำมันพืช 70 มิลลิลิตรลงในไข่แดงและตีจนส่วนผสมสว่างขึ้น เพิ่มโกโก้ด้วยน้ำในไข่แดงผสมและส่งลงในแป้ง นวดแป้งเป็นครั้งแรกด้วยไม้พายแล้วผสมด้วย เราต้องการมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อน
   
5. เพิ่มโปรตีนวิปปิ้งผสมกับไม้พายนวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเพิ่มโปรตีนเครื่องผสมไม่จำเป็นต้องใช้เพื่อให้โปรตีนไม่ได้นั่งลง
   
6. เราจะอบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เทแป้งและวางไว้ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น (ประมาณ 40 นาที) เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของพนักงานต้อนรับแต่ละคน เพื่อความพร้อมให้ตรวจสอบบิสกิตด้วยไม้เสียบ แทงเค้กด้วยนะ ถ้ามันยังแห้งอยู่มันจะถูกอบ เรานำบิสกิตออกมาปล่อยให้เย็นลงในรูปทรงจากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงคว่ำและทิ้งให้เย็นสนิท
   

ครีมทำอาหาร

1. เทเจลาติน 7 กรัมกับน้ำเย็น 40 มล. ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราได้มาสคาร์โปเน่ชีส 150 กรัมจากตู้เย็นครีม 20 มล. ที่มีไขมัน 33% ในชามลึกเราส่งชีสใส่ครีมและน้ำตาล 80 กรัมตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน
   
2. เทเจลาตินบวมและผสมจนเนียน เราครอบคลุมครีมสำเร็จรูปที่มีฟิล์มยึดและนำไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   

เราทำเค้ก

1. ที่บิสกิตเสร็จแล้วตัดหมวกและตัดเป็นสองเค้ก เพื่อให้เค้กราบรื่นคุณสามารถตัดด้ายได้อย่างสะดวก ในการทำเช่นนี้เราวาดเส้นหยักด้วยมีดสอดด้ายและตัดปลาย
   
2. เราจะสร้างเค้กโดยใช้แหวนทำอาหาร เราใส่แหวนลงในจานเสิร์ฟแบน ๆ ภายในเราใส่เค้กก้อนแรกของบิสกิตแล้วใส่ครีมนมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง ปรับระดับด้วยเลเยอร์สม่ำเสมอ
   
3. กระจายเค้กที่สองด้านบนบีบมันเล็กน้อย วางครีมที่เหลือลงบนบิสกิตแล้วยกระดับ เราแบ่งส่วนที่ตัดออกของบิสกิตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่ชามปั่นและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
4. โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปัง เค้กที่มีรูปแบบถูกส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ถอดวงแหวนทำอาหารจัดเรียงขอบและให้บริการ
   

สูตรวิดีโอ

หากคุณดูวิดีโอนี้คุณจะเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงวิธีสร้างเค้ก