เค้กสแน็คเกอร์กับครีมชีส

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต

1. ในการทำช็อคโกแลตบิสกิตส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ละลายเนย 75 กรัม ผสมแป้งสาลีร่อน 200 กรัม, โกโก้ 40 กรัม, โซดา 5 กรัม, ผงฟู 5 กรัมและเกลือ 1 กรัม ต้มน้ำ 125 กรัม ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาล 200 กรัมและไข่ 2 ฟอง มวลควรเบาขึ้นและเพิ่มปริมาณ
2. จากนั้นเติมนม 125 กรัมและเนยละลาย
3. โดยไม่หยุดที่จะตีในส่วนป้อนส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
4. จากนั้นเทน้ำเดือดแล้วทุบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. กระจายแป้งเป็นรูปแบบและอบในเตาอบอุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้
7. ทำให้บิสกิตเย็นตัวลงบนตะแกรงนาน 15 นาทีนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

คาราเมลเค็ม

1. ในการเตรียมคาราเมลเค็มให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาล 175 กรัมน้ำเชื่อมคว่ำ 35 กรัมน้ำ 30 มล. ใส่ลงไปและวางบนไฟอ่อน
2. อย่าผสมมวลจนกระทั่งน้ำตาลละลายส่วนใหญ่
3. นำครีม 200 มล. 30% ไปต้ม เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วเทครีมร้อนมากผสมให้เข้ากัน ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
4. ต้มคาราเมลประมาณ 2-3 นาทีและเพิ่มเนย 150 กรัมหั่นเป็นชิ้น
5. คนให้ละลายน้ำมันเพิ่มเกลือ 1 กรัมและคาราเมลต้มอีก 3 นาที
6. นำคาราเมลออกจากความร้อนปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทลงในภาชนะและปิดฝาให้สนิทหลังระบายความร้อน

ครีมชีสคาราเมล

1. ใช้เครื่องผสมเอาชนะชีสนมเปรี้ยว 700 กรัมและครีม 200 กรัม 30% ครีมและชีสควรเย็นมาก
2. ตีจนมีมวลสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
3. จากนั้นเติมคาราเมลเค็ม 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้เนื้อครีมสม่ำเสมอ

ครีมชีสสำหรับจัดตำแหน่ง

1. ผสมไทเทเนียมไดออกไซด์ 10 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า
2. ตีด้วยเครื่องผสม 150 กรัมเนยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเติมน้ำตาลผง 80 กรัมแล้วตีต่อจนไฟ
3. จากนั้นเพิ่มสีย้อมและโดยไม่ต้องหยุดตีเพิ่มชีสกระท่อม 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีครีมอีกประมาณ 2-3 นาที

การประกอบเค้ก

1. ถั่วลิสงแห้ง 150 กรัมในเตาอบหรือในกระทะ สำหรับการทำให้ชุ่มผสมน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 100 กรัมแล้วนำไปต้ม
2. ใช้½ช้อนโต๊ะลงบนจานหรือจานเค้ก ล. ครีม สิ่งนี้จะช่วยให้เค้กไม่ลื่นหลุดระหว่างการประกอบ
3. ฟองน้ำเค้กแช่ 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. การทำให้ท้อง
4. ใช้ครีมทาบนเค้กทำบอทบนขอบด้านนอก
5. ในการพักผ่อนที่เกิดขึ้นเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. คาราเมลเค็มและถั่วลิสง 75 กรัม
6. จากนั้นอีกชั้นหนึ่งของครีมและเค้ก
7. ใส่เค้กให้ทั่วและทาครีมที่หนา
8. ใส่บิสกิตลงบนครีมอีกครั้งแล้วทำซ้ำเลเยอร์เป็นครั้งแรก
9. ปิดด้านบนเค้กด้วยครีมที่เหลือและแม้แต่ด้านข้าง ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
10. ปกคลุมเค้กด้วยไม้พายด้วยครีมชีสสำหรับปรับระดับใน 2 ชั้น
11. หลังจากชั้นแรกใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีหรือในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
12. ทาครีมชั้นสุดท้ายอย่างระมัดระวังโดยเรียงข้อผิดพลาดเล็ก ๆ ของเลเยอร์ก่อนหน้า สำหรับงานที่สะอาดกว่าให้เช็ดมีดฉาบทุกครั้งด้วยผ้าขนหนู
13. ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ ทานเล่น