เค้กแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ "Raffaello"

เค้กฟองน้ำ

1. เปิดเตาอบที่ 170 ° C สำหรับบิสกิตแบ่งไข่ 6 ฟองที่อุณหภูมิห้องเป็นโปรตีนและไข่แดง เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อโปรตีนและตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็ว
2. เทน้ำตาล 200 กรัมแล้วตีต่อจนเป็นโฟมหนาที่ทนเพิ่มสารสกัดอัลมอนด์ (สาระสำคัญ) 2-3 หยดลงในไข่แดงและตีด้วยเครื่องผสม หลังจากไข่แดงอ่อนและฟูแล้วเทลงในโปรตีนแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดหรือด้วยไม้พาย
3. เทแป้งสาลีร่อน 125 กรัมและแป้งอัลมอนด์ร่อน 100 กรัมลงในไข่ หากคุณไม่พบแป้งอัลมอนด์ในร้านคุณสามารถปรุงเองได้: บดกลีบอัลมอนด์ตามจำนวนที่ต้องการหรืออัลมอนด์คั่วที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น แน่นอนมันไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะประสบความสำเร็จในแป้ง แต่ถั่วบดเหล่านี้จะสามารถแทนที่ได้
4. ค่อยๆผสมแป้งเพื่อไม่ให้บดขยี้โปรตีนด้วยไม้พายจนเนียน ครอบคลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ด้วยแผ่นหนังสำหรับทำแป้งวางในแม่พิมพ์ให้ผิวเรียบเนียนและใส่ในเตาอบ: อบประมาณ 40 นาที ที่ 170 ° C

ครีม

1. แบ่งช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัมพับลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทครีมปริมาณ 50% ของไขมัน 33% แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ 2-3 นาที ที่พลังงานขั้นต่ำหรือละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีด้วยครีมเย็น 500 มล. ไขมัน 33% จากน้ำตาลผง 100 กรัมจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น 2 เท่าและยอดเขาที่คงอยู่ ตีด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัมพร้อมเกลือเล็กน้อย
3. ในชามที่มีวิปปิ้งครีมใส่มาสคาร์โพเน่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและ 3-4 ช้อนโต๊ะกับสไลด์สะเก็ดมะพร้าว ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนเรียบ

ทำเค้ก

1. ในกะทิที่ไม่หวานให้ใส่น้ำตาลผง 30 กรัมแล้วคนให้ละลาย หากคุณซื้อกะทิหวานอยู่แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย กะทิสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักผสมกับน้ำตาลผงนำบิสกิตออกจากเตาอบและปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที ยืนโดยไม่ต้องออกจากรูปร่าง จากนั้นนำออกด้านข้างของแม่พิมพ์ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทและตัดในแนวนอนเป็นเค้ก 3 ชั้น
2. คลุมจานด้วยแผ่นกระดาษที่มีแถบกว้างเพื่อให้เค้กยังคงสะอาดอยู่ ใส่เลเยอร์บิสกิตแรกลงบนจานแล้วราดด้วย impregnation โดยใช้ช้อนโต๊ะ
3. เกลี่ยครีม surface ส่วนบนพื้นผิวเค้กคลุมด้วยชั้นที่สองของบิสกิต
4. ดังนั้นรวบรวมเค้กทั้งหมดรดน้ำแต่ละเค้กด้วยการทำให้ชุ่มและเคลือบด้วยครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยชั้นครีมที่เนียน มันสะดวกที่จะทำเช่นนี้กับไม้พายทำอาหารพิเศษหรือมีดกว้าง
5. โรยหน้าเค้กด้วยเศษมะพร้าวที่เหลือโรยหน้าอย่างหนาแน่นด้านบนและด้านข้างวางบนทั้งหมดแล้วหั่นครึ่งของหวานของ Raffaello และกลีบอัลมอนด์สักเล็กน้อย
6. ดึงแถบกระดาษอย่างระมัดระวังออกจากเค้กที่เสร็จแล้วในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ทานเล่น!