นมโซเวียตเค้กเบิร์ด - ความลับของการปรุงอาหารที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• สองภาชนะสำหรับนวดแป้ง;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• เครื่องชั่งครัวเพื่อวัดส่วนผสมได้อย่างแม่นยำในหน่วยกรัม
• ตะแกรงขนาดเล็กสำหรับการกรอง;
• จานอบควรมีด้านแยกหรือซิลิโคน;
• กระดาษ parchment;
• มิกเซอร์;
• เครื่องปั่นมือ
• หม้อขนาดเล็กสำหรับทำอาหารครีม
• เครื่องขูด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในชามหรือชามลึกผสมผงโกโก้ 50 กรัมกับโซดาหนึ่งช้อนชาและ 1 ช้อนชา ผงฟู โกโก้จะทำหน้าที่เหมือน quencher ที่ละเอียดอ่อนสำหรับโซดาและอีกหนึ่งช้อนชาของผงฟูจะช่วยในการ "ยก" แป้งและทำให้มันเขียวชอุ่ม เพิ่มแป้งสาลี 160 กรัม (ประมาณหนึ่งแก้ว) ลงในชามเดียวกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนแห้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงโลหะ
   
2. ตีด้วยเครื่องผสม 3 ฟองและน้ำตาลทราย 230 กรัม
3. ละลายเนย 130 กรัมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผัดเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด
   
4. เทลงในส่วนผสมที่แห้งของแป้งกับโกโก้และนวดแป้ง ใช้มิกเซอร์หรือช้อนเท่าที่คุณต้องการ เป้าหมายสูงสุดของเราคือการรับสีช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา
   
5. หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของจานอบด้วยน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง
   
6. เปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้เปิดเตา ในขณะเดียวกันใส่แป้งลงในแม่พิมพ์และเกลี่ยให้ทั่ว
   
7. ใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้วประมาณ 30-40 นาที เพื่อหาระดับความพร้อมให้เจาะบิสกิตอย่างระมัดระวังด้วยแท่งไม้ (ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน) หากชิ้นแป้งไม่ติดมันแสดงว่าบิสกิตของเราพร้อมแล้ว
   
8. ปล่อยให้เค้กเย็นตัวลงในแม่พิมพ์ประมาณสิบนาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทำให้เย็นสนิท เมื่อบิสกิตเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้หั่นครึ่งในแนวนอน ในการแบ่งมันออกเป็นครึ่งเท่า ๆ กันให้ทำการตัดอย่างระมัดระวังตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของเค้ก จากนั้นจับบิสกิตด้วยด้ายเส้นเล็ก ๆ แล้วสอดเข้าไปในรอยตัดเชื่อมต่อปลายและดึงปลายด้านหนึ่งมาหาคุณค่อยๆเลื่อนเค้กเบา ๆ เป็นผลให้คุณได้รับสองเค้กอากาศที่มีความหนาเดียวกัน
   
9. กระจายเนย 200 กรัมลงในจานเพื่อทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องและเทมะนาวลงในน้ำร้อนประมาณ 4-5 นาที
   
10. เทเซโมลินา 75 กรัมลงในกระทะพร้อมนมเย็น 0.5 ลิตร ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในเตาจากนมและเซโมลีนาบนกองไฟเล็ก ๆ ทำซีโมลินาหนา ๆ คนให้เข้ากันตลอดเวลา หลังจากที่นมเดือดต้มโจ๊กอีกห้านาทีก่อนที่จะหนา เราปล่อยให้เซโมลินาที่ร้อนให้เย็นลงและข้นขึ้นและเราจะดูแลมะนาว
    
11. เราถูผิวที่มีกลิ่นหอมลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดและทำความสะอาดส่วนที่เหลือของเปลือก เราล้างชิ้นส้มจากแผ่นฟิล์มสีขาวเพื่อไม่ให้ความขมกับครีม
    
12. บดเยื่อมะนาวจากแผ่นฟิล์มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นมือค่อยๆใส่น้ำตาล 120 กรัมลงไปจนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
    
13. เทมวลน้ำตาลมะนาวลงในเซโมลินาที่เย็นแล้วเทความเอร็ดอร่อยที่ขูดไว้แล้วตีให้เข้ากับเครื่องปั่นอีกครั้ง ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มส่วนผสมเลมอนแมนน์ลงในเนย ผลลัพธ์ควรเป็นครีมหนาแน่นที่มีความสอดคล้องที่น่าพอใจ
    
14. หล่อลื่นเค้กด้านล่างด้วยครีมและวางครึ่งบนของเค้กลงบนครีมบีบตัวเล็กน้อยแล้วตั้งในเย็น 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กสวยงามและครีมไม่คลานไปที่ขอบคุณสามารถใช้วงแหวนขนม
    
15. การทำไอซิ่ง: ช็อกโกแลตดำ 50 กรัมอุ่นด้วยเนย 30 กรัม ทาน้ำตาลไอซิ่งอุ่น ๆ ที่ด้านบนของเค้กแล้วเลื่อนให้เป็นวงกลมอย่างนุ่มนวลแล้วเลื่อนเป็นวงกลม
    
16. เรานำชิ้นเอกขนมของเราในตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัวและไอซิ่งถูกแช่แข็ง
    

คุณรู้หรือไม่ ในการแยกเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้แยกออกจากแม่พิมพ์ก่อนนำเข้าอบให้เรียงกระดาษด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยเนยและโรยแป้งเล็กน้อย

สูตรวิดีโอ

เพื่อให้เค้กของคุณแน่ใจดูสูตรวิดีโอ มันแสดงให้เห็นในรายละเอียดทุกรายละเอียดของการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม

สูตรเค้กอื่น ๆ