นมของเค้กเบิร์ดกับเจลาติน - คล้ายกับสูตรคลาสสิคตาม GOST

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ชุดของภาชนะบรรจุที่ระดับความลึกต่างกัน
• จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 และ 19 ซม.;
• มิกเซอร์;
• ช้อน;
• ทัพพี;
• เข็มฉีดยาขนม;
• ฟอยล์
• กระดาษ parchment;
• จานเสิร์ฟ

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เค้กฟองน้ำ

1. เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำตาล 40 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาทีจนได้มวลเบา ๆ
   
2. จากนั้นแนะนำน้ำตาลวานิลลาเกลือนิดหน่อยและไข่ไก่ 1 ฟองแล้วตีให้เข้ากันอีกประมาณ 4 นาที มันอาจแยกตัว แต่ก็ไม่น่ากลัว สิ่งสำคัญที่สุดคือมวลนั้นงดงามมาก
   
3. ในแป้ง 70 กรัมใส่ผงฟูผสมและกรองลงในมวลที่เตรียมไว้
   
4. ผสมจนเนียน แป้งควรจะนุ่มและโปร่งสบาย
   
5. ใช้วงแหวนสำหรับอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. คลุมส่วนด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์และคลุมด้านล่างด้วยวงกลมของกระดาษ parchment เรากระจายแป้งด้านในและยกระดับให้มากที่สุด
   
6. อบบิสกิตเป็นเวลา 18-20 นาทีที่อุณหภูมิ180ºС
   
7. เมื่อเสร็จสิ้นให้นำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   

อาหารตีให้เป็นฟอง

1. ตีเนย 255 กรัมจนฟูประมาณ 5 นาที
   
2. เติมนมข้นจืด 80 กรัมลงในเนยแล้วตีต่อจนเนียน
   
3. แบ่งครีมที่ได้ออกเป็น 2 เสิร์ฟเท่ากัน
   
4. หนึ่งในนั้นคือผงโกโก้ร่อน 10 กรัม
   
5. คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็น
   
6. เรารวมเจลาตินกับน้ำ 50 กรัมแล้วปล่อยให้บวมตามเวลาที่กำหนด
   
7. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในน้ำ 130 มล. และวางบนเตา ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 12-13 นาที อุณหภูมิของมันควรจะอยู่ที่ประมาณ110º and และพื้นผิวควรมีความหนืดและความหนืด
   
8. เพิ่มเกลือหนึ่งถึงสามไข่ขาวและตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวที่มีความเสถียรในตอนท้ายเราแนะนำ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว เพื่อให้ทุกอย่างออกมาได้ดีเท่าที่ควรเครื่องปั่นจะต้องสะอาดและแห้ง
   
9. เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมจะต้องนำออกจากเตาทันทีและผสมกับโปรตีนวิปปิ้ง, กวนด้วยเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดนบีทของเครื่องผสม
   
10. เมื่อน้ำเชื่อมเสร็จแล้วให้ตีโปรตีนโปรตีนอีก 1 นาที
    
11. ในอ่างน้ำเราเจือจางเจลาตินและแนะนำให้เข้ากับมวลโปรตีน ผัดด้วยมิกเซอร์ที่ความเร็วช้าเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
    
12. เราแบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนและเพิ่มครีมโปรตีนที่เตรียมไว้ให้กับแต่ละ: สีขาวในส่วนหนึ่ง, ช็อคโกแลตในอื่น ๆ ผัดกับเครื่องผสม
    

ทำเค้ก

1. เราติดตั้งวงแหวนสำหรับอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 19 ซม. จาระบีด้านในด้วยเนยและกาวแถบกระดาษ parchment เราพยายามที่จะปล่อยอากาศทั้งหมดระหว่างมันกับผนังของแบบฟอร์ม ตัดบิสกิตเป็น 2 ชิ้นตาม
   
2. เราจัดวางส่วนที่หนาขึ้นในแบบฟอร์ม
   
3. เติมบิสกิตด้วยตีให้เป็นรูสีเข้มอย่างระมัดระวังและปรับระดับอย่างระมัดระวังและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ Souffle มีเวลาที่จะคว้าเล็กน้อย
   
4. เราใส่บิสกิตตอนที่สองไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยเหล้าขาว
   
5. ระดับปล่อยฟองอากาศ เราเอาเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้ Souffle เย็นสนิท
   
6. สำหรับการเคลือบให้ละลายเนย 25 กรัมในอ่างน้ำและใส่ช็อคโกแลต 40 กรัมลงไป
   
7. เรารอจนกว่าช็อคโกแลตจะนุ่มและผสมจนเนียน ควรเตรียมไอซิ่งทันทีก่อนนำเค้กออกจากตู้เย็น
   
8. เทน้ำแข็งลงบนเค้กแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
   
9. หลังจากนั้นเราละลายช็อคโกแลต 20 กรัมและด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนมที่เราตกแต่งเค้กขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเรา
   
10. หลังจากนั้นให้ถอดวงแหวนออกจากวงแหวนแล้วนำกระดาษรอง parchment ออก ขอแสดงความยินดีเค้กนมของเบิร์ดพร้อมแล้ว!
    

สูตรวิดีโอ

เพื่อความชัดเจนคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนในการทำเค้กในวิดีโอ ตัวช่วยจะช่วยคุณจัดการกับช่วงเวลาที่คุณต้องการความแม่นยำสูงสุด

สูตรเค้กอื่น ๆ