เค้กนมนกที่มีชื่อเสียงจากคุณยายของเอ็มม่า

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• มิกเซอร์;
• เตาอบที่มีการควบคุมอุณหภูมิ
• ตู้เย็น;
• เตาไฟฟ้าหรือแก๊ส
• ชามสำหรับทดสอบ
• กำลังการผลิตโปรตีน
• ช้อนหรือไม้พายสำหรับแป้ง
• จานอบถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.;
• กระดาษอบ
• แท่งไม้
• ชามสำหรับเจลาตินบวม;
• กระทะขนาดเล็ก
• 2 ชามลึกสำหรับครีม
• มีดคมยาว
• บอร์ดหรือจานสำหรับตกแต่งเค้ก
• จานสำหรับขนมหวานสำเร็จรูป

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำขนมเค้ก

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใน 7 ฟอง โปรตีนมีประโยชน์สำหรับครีมวางไว้ในตู้เย็นและใส่ไข่แดงในชามสำหรับใส่แป้ง
   
2. เติมน้ำตาล 125 กรัมลงในไข่แดง, น้ำตาลวนิลา 3-4 กรัม, ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนขาว
   
3. ในขั้นตอนการตีเพิ่มเนยนุ่ม 100 กรัม
   
4. ผสมแป้งพรีเมี่ยม 160-180 กรัมและผงฟู 3-4 กรัม เทส่วนผสมที่ได้ลงในไข่แดงที่ตีแล้วนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พาย
   
5. คลุมด้านล่างของรูปร่างที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง - 26 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งลงบนมันปรับระดับจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ
   
6. วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 17-20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ก้านไม้ ถ้ามันแห้งและสะอาด - ให้เค้กเย็นให้นำมันออกจากแม่พิมพ์และทำความสะอาดกระดาษ
   

ทำอาหารตีให้เป็นฟอง

1. เทเจลาติน 20 กรัมกับน้ำอุณหภูมิห้อง 125 มล. ให้เจลาตินพอง
   
2. เทเนยนุ่ม 170 กรัมลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงจนเป็นสีขาว
   
3. โดยไม่ต้องหยุดตีให้เพิ่มนมข้นหวาน 250 กรัมที่อุณหภูมิห้องลงในเนย
   
4. จากครีมเนยที่เกิดขึ้นให้พักไว้สักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อตกแต่งเค้ก ส่วนที่เหลือของครีมจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   
5. โอนเจลาตินบวมไปยังหม้อขนาดเล็กเติมน้ำตาล 125 กรัมใส่ไฟ ในขณะที่กวนให้อุ่นน้ำเชื่อมบนเตาถึง 60 ° C จากนั้นจึงปิดและปล่อยให้เย็น
   
6. จากตู้เย็นเอาโปรตีนที่เหลืออยู่ออกจากไข่ 7 ฟองตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่มีความเสถียร โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมกรดซิตริก 1 กรัมค่อยๆเทน้ำตาล 125 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
   
7. ตีเจลาตินที่เย็นแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำตาลลงในมวลโปรตีน
   
8. จากนั้นลดความเร็วลงเป็นปานกลางบนเครื่องผสมและค่อยๆเพิ่มครีมเนยที่ปรุงสุกแล้ว
   

การประกอบเค้ก

1. ตัดเค้กที่ระบายความร้อนด้วยความสูงครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้นเค้ก
   
2. ใส่ส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยกที่มันถูกอบ ด้านบนตีให้เป็นฟองตีให้สุก
   
3. จากนั้นปิดฝาตีให้เป็นฟองด้วยครึ่งปีที่สองของเค้กแล้ววางลงบนพิมพ์ที่เหลือ
   
4. ระดับสูงสุดของเค้กในอนาคตและวางไว้ในตู้เย็นหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง
   

เตรียมเคลือบ

1. เริ่มทำอาหารก่อนที่จะนำเค้กแช่แข็งออกจากตู้เย็น เทครีม 180 กรัมลงในหม้อใส่น้ำตาล 30 กรัมใส่ไฟ อุ่นครีมจนน้ำตาลละลายหมด
   
2. เทช็อกโกแลตเข้ม 150 กรัมลงในชามเทครีมด้วยน้ำตาล
   
3. ผัดจนช็อคโกแลตละลายหมด ถูเคลือบจนกว่ามวลจะสม่ำเสมอและเป็นประกาย
   
4. จากนั้นเติมเนยอ่อน 30 กรัมแล้วขัดต่ออีก 4-5 นาที
   

แต่งหน้าเค้ก

1. นำเค้กออกจากตู้เย็นด้วยมีดที่คมชัดแยกมันออกจากผนังของแม่พิมพ์
   
2. เปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้วางเค้กบนกระดานหรือแผ่นใหญ่
   
3. เทไอซิ่งที่เย็นลงถึง 30 ° C บนเค้กแม้แต่เค้กด้านบนสุดขับเคลือบส่วนเกินไปที่ด้านข้างของเค้ก
   
4. วางเค้กบนจานที่คุณจะเสิร์ฟ แช่เย็น 1 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งเคลือบอย่างสมบูรณ์
   
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถรับเค้กและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ ขั้นแรกให้วาดภาพบนน้ำแข็งด้วยแท่งไม้
   
6. จากนั้นผ่านโครงร่างของครีมเนยซ้ายบาง ๆ โดยใช้ถุงขนมหรือถุงที่มีรูเล็ก ๆ
   
7. เค้กพร้อมให้บริการที่ตารางเทศกาลด้วยชาหรือกาแฟ ทานเล่น!
   

สูตรวิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการสร้างเค้กนมของเบิร์ดโดยสั่งจากยายของ Emma ทุกขั้นตอนของการเตรียมและการตกแต่งของหวานจะมองเห็นได้ชัดเจน

สูตรเค้กอื่น ๆ