เค้กนโปเลียน - เค้กยอดนิยมสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เตาครัว
• ชามลึก
• ส้อม;
• แก้ว;
• คณะกรรมการครัว
• มีด;
• ช้อน;
• ภาชนะบรรจุอาหาร
• ปัด;
• กระทะ;
• กระทะ;
• pin กลิ้ง;
• แผ่นอบ;
• ชาม;
• ไม้พายซิลิโคน;
• กระดาษ parchment;
• ถุงอาหารที่มีเข็มกลัด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งทำอาหาร

1. ใช้เนยเย็นมาก 260 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อน เราร่อนแป้งข้าวสาลี 460 กรัมเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน ในชามลึกรวมเนยและแป้ง
   
2. ใช้ส้อมบดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. จากนั้นเทน้ำน้ำแข็ง 160 มิลลิลิตรลงในแก้วเทน้ำส้มสายชู 15 มล. ลงไป 6% แล้วผสม
   
4. เทน้ำกับน้ำส้มสายชูลงในชามที่มีเศษแป้งและนวดแป้ง
   
5. แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นไม่เหนียวมือ
   
6. ต่อไปบนกระดานครัวหรือเคาน์เตอร์เราจะสร้างสายรัดและใช้มีดเพื่อแบ่งออกเป็น 14 ส่วน เพื่อความแม่นยำและแยกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เครื่องชั่งครัวได้
   
7. เราม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในภาชนะบรรจุอาหารโรยด้วยแป้ง ครอบคลุมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
   

เค้กอบ

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจาก 30 นาทีถ่ายโอนภาชนะที่มีชิ้นส่วนแป้งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น และจากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนหนึ่งไปอบเค้กเพื่อไม่ให้แป้งร้อนในอุณหภูมิห้อง
   
2. จากนั้นม้วนเค้ก เรานำก้อนแป้งวางบนกระดานครัวโรยด้วยแป้งเคาน์เตอร์หรือบนกระดาษ parchment ทันทีแล้วม้วนเค้กหนาบางหนา 1-2 มม. พร้อมขากลิ้ง คุณจะต้องปัดฝุ่นประมาณ 100 กรัม
   
3. เป็นแม่แบบสำหรับ shortcakes เราใช้ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. หรือจาน แป้งที่รีดควรยาวเกิน 2 - 3 ซม. จากขอบของแม่แบบ
   
4. ใช้หมุดกลิ้งโอนเค้กไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
   
5. เราแทงด้วยส้อมรอบปริมณฑล
   
6. เราส่งไปที่เตาอบในระดับกลาง เวลาอบขนมเค้กคือ 7 - 10 นาทีจนกระทั่งสีทองอ่อน ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบเราจะเปิดตัวต่อไปและทำให้เค้กทั้งหมด
   
7. เราโอนเค้กอบร้อนไปยังบอร์ดหรือแผ่นแบนในทันทีและตัดขอบส่วนเกินตามรูปแบบ หากทำเช่นนี้เมื่อเค้กเย็นตัวอาจทำให้ขนมปังแตก
   
8. เรารวบรวมเศษจากเค้กในชามพวกเขามีประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก
   

ครีมทำอาหาร

1. แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามลึกใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
   
2. เอาชนะตีในที่มีแสงมวลเขียวชอุ่ม
   
3. เมื่อมวลไข่เพิ่มความสว่างและเพิ่มปริมาตรให้เพิ่มแป้ง 30 กรัมผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อเหลือ แป้งครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง แต่สิ่งนี้จะลดรสชาติลักษณะและคุณภาพของครีม
   
4. เทนมไขมัน 700 มล. ลงในหม้อตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด
   
5. เทนมร้อนลงในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ในขณะที่คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีไข่เพื่อให้ไข่ไม่ม้วน
   
6. หลังจากที่นมถูกแทรกเข้ามาเทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ปรุงครีมจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีก้อน
   
7. เทครีมสำเร็จรูปลงในชามลึก ๆ จนเย็นลง ควรกวนครีมเป็นระยะเพื่อให้เปลือกไม่ได้อยู่ด้านบน
   
8. สำหรับครีมที่เย็นลงถึง 30 องศาให้เพิ่มเนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง ยุ่งเกี่ยวกับการตีของเขา ครีมพร้อมแล้ว
   

ประกอบและตกแต่งเค้ก

1. เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าด้านล่างของจานซึ่งเราจะสร้างเค้กให้วาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เค้กบนเค้กแรก แจกจ่ายมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม
   
2. คลุมด้วยเค้กต่อไปนี้ มันสะดวกมากที่จะแจกจ่ายครีมบนเค้กด้วยไม้พายซิลิโคน
   
3. ดังนั้นเราจึงเคลือบด้วยครีมเค้กทั้งหมด เรากดเค้กกันเล็กน้อยเพื่อให้มันอิ่มตัวดีขึ้น เป็นผลให้เราเก็บเค้ก
   
4. ควรทาบริเวณด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
   
5. เรามาเตรียมโรยหน้าเค้ก ในถุงอาหารที่มีสกรูเราวางเศษจากเค้กและม้วนพินออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดกลาง
   
6. โรยด้านข้างและด้านบนของเค้กอย่างระมัดระวังด้วยเกล็ดที่เกิดขึ้น เค้กพร้อมแล้ว!
   
7. เค้กสำเร็จรูปควรอยู่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวและนุ่มนวล ทานเล่น!
   

สูตรวิดีโอ

ในสูตรวิดีโอที่นำเสนอคุณสามารถดูรายละเอียดวิธีการทำเค้กนโปเลียนที่เป็นที่นิยมมากที่สุดส่วนผสมที่ใช้วิธีการทำงานกับแป้ง, เค้กอบ, ทำครีมที่อ่อนโยนและรวบรวมเค้ก ขอให้มีมุมมองที่ดี!

สูตรเค้กอื่น ๆ