เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตา;
- กระทะ / เคี่ยวกับก้นหนา
- ปัด;
- ภาชนะบรรจุครีม
- จานแบนขนาดใหญ่
- แหวนแยกสำหรับเค้ก
- ฟิล์มยึดเกาะ
- ช้อนโต๊ะ
- ไม้พายซิลิโคน
ส่วนผสม
- ขนมพัฟ (เช่น“ หู”) - 0.5-0.6 กก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- วานิลลิน - 2 กรัม
- เนยไขมัน 82% - 80-100 กรัม
- นม - 0.8 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
- มาทำครีมกันเราจะแบ่งไข่ 2 ฟองลงในถาด ในการรับครีมไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้ลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
- เทน้ำตาลทราย 100 กรัมลงในหม้อและน้ำตาลทรายกับไข่ไก่เป็นเวลา 2 นาทีจนกระทั่งโฟมเกิดฟอง ในไข่ที่ตีให้ใส่วานิลลิน 2 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เพื่อให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันในอนาคตแป้งจะถูกเพิ่มในหลายขั้นตอน ก่อนอื่นให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะและนวดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อน จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ล. และคลุกเคล้ากันอีกครั้ง เราใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งคนให้เข้ากันอีกครั้งจนแป้งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
- เทนมอุณหภูมิห้อง 0.8 ลิตรลงในครีมในอนาคต นอกจากนี้เรายังเทนมทีละน้อยอย่างต่อเนื่องเพื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางและความร้อนมันกวนอย่างต่อเนื่อง ก้นหนาของกระทะจะช่วยรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอตลอดปริมาตรครีมจะไม่ไหม้และจะไม่ยึดติดกับก้น เมื่อมวลเพิ่มความร้อนก็จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้นลดไฟให้น้อยที่สุด คนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งฟองแรกปรากฏบนพื้นผิวของครีม หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศให้ปิดไฟ ใส่เนยละลายครีมร้อน 80-100 กรัมหั่นเป็นชิ้น ตีให้เข้ากันจนเนียน เนื้อครีมมีความละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ เราเปลี่ยนครีมเป็นภาชนะที่เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย ในบางครั้งจะต้องผสมครีมระบายความร้อนเพื่อให้เปลือกไม่ได้อยู่ด้านบน
- ในขณะที่ครีมเย็นตัวลงเราได้เตรียมทุกอย่างสำหรับการวางเค้ก เราใส่แหวนสำหรับเค้กบนจานแบน เราล้อมรอบขอบของแหวนด้วยฟิล์มยึดเพื่อที่จะได้ถอดออกได้ง่ายกว่าและขอบของเค้กจะออกมาสวยอย่างสมบูรณ์แบบ
- เราวางแผ่นทั้งหมดไว้ในแบบฟอร์มด้วยเลเยอร์ของคุกกี้
- ใช้ครีมกับคุกกี้ที่ด้านบน กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อนตลอดชั้น
- ใส่ครีมชั้นถัดไปเพื่อกรอกแบบฟอร์มให้สมบูรณ์ เราเคลือบคุกกี้ด้วยครีม ครีมจะต้องใช้อย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้เค้กเปียกโชกไม่แห้ง ปริมาณของครีมควรจะเพียงพอที่จะละเลง 3-5 ชั้นและด้านบนของเค้ก ใส่จาระบีที่ด้านบนของเค้กด้วยครีม
- ในการตกแต่งด้านบนบดพินกลิ้งหรือคุกกี้ 4-5 อันในเครื่องปั่น โรยอย่างล้นเหลือด้านบนส่งเค้กไปที่ตู้เย็น สามารถรับประทานได้หลังจาก 2-3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้ชั้นสำหรับการแช่ในตู้เย็นทั้งคืน
- จากนั้นเราก็นำเค้กออกจากตู้เย็นเอาแหวนและโพลีเอทิลีนออก โรยด้านด้วยเกล็ดจากคุกกี้ขนมชนิดร่วน
สูตรวิดีโอ
เค้ก "นโปเลียน" โดยไม่ต้องอบแน่นอนว่าจะประสบความสำเร็จหากทุกอย่างทำได้อย่างถูกต้องและอยู่ในลำดับที่ถูกต้อง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเป็นครั้งแรกในขณะที่ทำอาหารเค้กด่วนนี้ดูวิดีโอสูตร
แม้จะมีสูตรที่ง่าย แต่เค้กก็มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและ“ สมบูรณ์แบบมืออาชีพ” ข้ามคืนคุกกี้นั้นเปียกโชกไปด้วยครีมสร้างชั้นที่อร่อยและสม่ำเสมอเหมือนในนโปเลียนที่แท้จริง ทำนโปเลียนโดยไม่ต้องอบและดูเอง แปลกใจที่แขกและบ้านของคุณ หากสูตรกระปุกออมสินของคุณมีวิธีง่าย ๆ ในการปรุงอาหารอยู่แล้วให้เขียนเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น