เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส
- มิกเซอร์;
- ตู้เย็น;
- เครื่องชั่งครัว
- ชามลึก
- ช้อนโต๊ะ
- พลั่ว;
- ถ้วยตวง
- ความจุลึก
- ตะแกรง;
- แผ่นหนังสำหรับอบ;
- ถุงขนม
- ไม้เสียบไม้ 2 อัน
- จานอบ 20 × 14 × 7 ซม.
- ฟิล์มยึดเกาะ
- จานสี่เหลี่ยม
- มีด;
- จานขนม
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลป่น - 210 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
- แป้ง - 50 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- ครีม 30-35% - 400 มล
- เต้าหู้นุ่ม - 360 กรัม
- กาแฟเข้มข้น - 200 มล
- คอนญัก - 50 มล
- ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
คุ้กกี้
- เราแบ่งไข่ไก่ 2 ฟองแยกโปรตีนออกเป็นชามลึกและไข่แดงลงในชามลึก เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
- ผสมแป้ง 50 กรัมกับแป้งมันฝรั่ง 20 กรัม
- เราเริ่มตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจากนั้นเติมเกลือ 1 pinch แล้วปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าโฟมจะปรากฏ
- เมื่อโปรตีนเริ่มเปลี่ยนเป็นโฟมให้เติมน้ำตาลผง 30 กรัมและค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมตีโปรตีนจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและเสถียร
- เพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมลงไปในไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องตีจนมวลขาวและเขียวชอุ่ม
- เพิ่มมวลไข่แดงลงไปในผ้าขาวที่ตีไว้แล้วผสมเบา ๆ จากด้านล่างขึ้นด้วยไม้พายจนเรียบ
- ร่อนแป้งส่วนที่มีแป้งเข้ากับส่วนผสมของไข่แล้วคลุกเบา ๆ อีกครั้งด้วยไม้พายจากด้านล่างขึ้นด้านบนแล้วร่อนส่วนผสม dry ที่เหลือของส่วนผสมแห้งแล้วคลุกเบา ๆ อีกครั้ง
- เราเติมถุงแป้งด้วยแป้ง เราครอบคลุมแผ่นรองอบด้วยแผ่นรองอบที่ระยะห่างเท่ากันจากนั้นเราก็เสียบไม้เสียบไม้ 2 อันและนำไปด้วยไม้เสียบไม้ให้กระจายแป้งในแนวตั้งฉากกับพวกมันผ่านถุงพยายามทำแถบที่มีความยาวเท่ากัน
- โรยน้ำตาลทราย 40 กรัมในคุกกี้ในอนาคตผ่านตะแกรงวางแผ่นอบในเตาอบที่ระดับเฉลี่ยแล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ปิดเตาอบเปิดประตูแล้วอบคุกกี้ประมาณ 15-20 นาที
ครีม
- ทำให้เย็นลงในภาชนะที่ลึกก่อนแล้วเทครีม 400 มล. ที่มีไขมัน 30-35% ลงไปแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
- เมื่อครีมเริ่มโฟมเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมตีแล้วเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมโดยไม่หยุดตีหลังจากนาทีเราแนะนำน้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัมหลังจากนั้นอีก 30 วินาทีน้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัมที่เหลือและค่อยๆเพิ่มความเร็วต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลอันเขียวชอุ่ม
- เพิ่มชีสคอทเทจ 360 กรัมลงในครีมและผสมกับเครื่องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
การประกอบเค้ก
- ในชามลึกเราผสมกาแฟเข้มข้น 200 มล. และคอนญัก 50 มล.
- เราปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มแล้วเกลี่ยให้ทั่ว 1/3 ของครีมแล้วเลื่อนด้วยช้อน
- เรานำคุกกี้แช่กาแฟแล้วดึงออกมาและแพร่กระจายบนชั้นของครีม ทำเช่นเดียวกันกับคุกกี้อื่น ๆ จนกว่าเราจะมีเลเยอร์ของคุกกี้บนครีม
- ในทำนองเดียวกันเราแพร่กระจายสลับครีมและคุกกี้อีก 2 ชั้น เลเยอร์สุดท้ายจะเป็นคุกกี้
- เราครอบคลุมเค้กสำเร็จรูปที่มีฝาปิดหรือแน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงเราก็นำแบบฟอร์มออกมาดึงฟิล์มด้านข้างเบา ๆ งอออกไปด้านนอกคลุมด้วยแผ่นสี่เหลี่ยมด้านบนพลิกมันเอาแบบฟอร์มออกแล้วนำฟิล์มแล้วโรยเค้ก 1-2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. ผงโกโก้ผ่านตะแกรง
- ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จานของหวานและเสิร์ฟ
ที่สำคัญ! หากเด็กกินเค้กนี้จะดีกว่าที่จะไม่เพิ่มคอนยัคในกาแฟ นอกจากนี้สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถทำขนมนี้ด้วยการเพิ่มสตรอเบอร์รี่, กล้วย, กีวีและผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
สูตรวิดีโอ
ในการดูว่าคุณต้องการกระจายแป้งบนแผ่นอบอย่างไรให้ดูคุกกี้ที่เสร็จแล้วหรือขั้นตอนการเคลื่อนเค้กบนจานใช้สูตรวิดีโอ
คุณสามารถนำมาประกอบกับผู้โชคดีที่ลองทำเค้กแบบนี้ได้หรือไม่? คุณทำขนมนี้ที่บ้านหรือไม่ คุณเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ระหว่างการประชุมหรือไม่? คุณตกแต่งจานหวานนี้ได้อย่างไร แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็นกับผู้อ่านคนอื่น ๆ และพวกเขาจะเปิดของคุณในทางกลับกัน