ทำอาหารทีรามิสุที่บ้าน: กับคุกกี้ Savoyardi และบิสกิตสามัญ

ประวัติความเป็นมาของ Tiramisu และสถานที่ในอาหารประจำชาติของอิตาลี

เค้ก Tiramisu ถือเป็นจุดเด่นของอิตาลีรวมถึงราวีโอลี่พิซซ่าและพาสต้า ขนมถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณเจ็ดสิบปีที่แล้ว Roberto Linguanetti พ่อครัวของหนึ่งในร้านอาหารในเมืองเล็ก ๆ ของ Treviso คิดค้นเมื่อเขาเห็นคู่อื้อฉาวบนระเบียงฤดูร้อน เพื่อประนีประนอมพวกเขาเขาใช้ส่วนผสมที่พิจารณาแบบดั้งเดิมในอิตาลีเป็นยาโป๊นั่นคือการกระตุ้นความรักและไดรฟ์เพศ

ในฐานะที่เป็นชีสสำหรับ Tiramisu เขาเลือก Mascarpone ที่เรียบง่าย เพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างจะใช้ชีสนุ่มนี้สำหรับครีมเปรี้ยวไขมันมาก ครีมสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone ในร้านอาหารอิตาเลี่ยนชั้นดีจัดทำขึ้นทุก 2-3 ชั่วโมง ส่งชีสในตอนเช้าจากหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเค้กดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้น

พ่อครัวขนมใด ๆ ในประเทศนี้จะบอกคุณว่า Tiramisu ที่ปรุงนอกเขตแดนนั้นอาจเรียกได้ว่าเป็นการตีความของหวาน แต่ไม่มีอีกแล้ว Mascarpone นำมาจาก Appenin ซึ่งไม่ได้เตรียมจากนมเช่นเนยแข็งทั่วไป แต่มาจากครีมของไขมันซึ่งผลิตโดยวัวสายพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ สิ่งที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ Mascarpone ชีส

สูตรขนม Tiramisu คลาสสิก

เค้ก Tiramisu พร้อมคุกกี้ Savoyardi - สูตรอ้างอิงสำหรับขนมอิตาเลียน แต่สิ่งที่สามารถแทนที่ Mascarpone ใน Tiramisu ถ้าของจริงยังไม่สามารถใช้ได้? คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสจืดหรือครีมข้นที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 40% ตรงกันข้ามกับสูตรทั่วไปในเครือข่ายไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ชีสแช่ในน้ำ การทำอาหารของทีรามิสุที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการอบของซาวัวยาร์ดี

สูตรคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu ดังรูป

คุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง
• 5 ไข่ขาว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผลึกละเอียด
• ½ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• น้ำตาลทราย 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้เครื่องผสมตีโปรตีนให้ถึงยอดแข็งค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป มวลโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันและหิมะขาว
3. จากนั้นตีไข่แดงใส่น้ำตาลที่เหลือ
4. กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลโปรตีนและไข่แดงเทลงในแป้งนวดแป้ง
5. Bake Savoyardi เกิดขึ้นใน "นิ้ว" ที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
6. โรยน้ำตาลไอซิ่ง 5 นาทีก่อนทำอาหาร
7. ใส่ในตู้เย็นสักวันสูตร Tiramisu คลาสสิกกับ Mascarpone เกี่ยวข้องกับการใช้คุกกี้ของเมื่อวาน

สูตร Tiramisu

คุณจะต้อง:

• 400 กรัมชีสกระท่อมสด
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• ไวน์ Marsala อิตาลี 150 กรัม (เนื่องจากคุณพยายามทำเค้ก Tiramisu ที่บ้านคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคราคาแพง)
• คุกกี้บิสกิต 250 กรัมเตรียมในวันก่อนหน้า;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กาแฟ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

กระบวนการทำอาหาร

1. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
2. ถูไก่แดงกับช้อนอย่างละเอียดด้วยน้ำตาล
3. เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มคอทเทจชีสที่บีบโดยไม่ต้องหางนม
4. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนและผสมกับไข่แดงและคอทเทจชีส
5. ชงกาแฟประมาณ 1 ถ้วยใน Turk เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเย็น
6. ในส่วนผสมของไวน์กาแฟคุณต้องจุ่มคุกกี้แต่ละอันแยกกันวางคุกกี้ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แยกที่คลุมด้วยกระดาษ
7. ใส่ครีมไข่ and แล้วทามีดให้เรียบ
8. ใส่คุกกี้อีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนจากนั้นก็ใส่ครีมอีกชั้น
9. ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
10. หลังจากเย็นแล้วโรยด้วยผงโกโก้
11. เสิร์ฟบนโต๊ะแบ่งเป็นส่วน ๆ

วิธีการปรุง Tiramisu ที่บ้านโดยไม่มีคุกกี้ Savoyardi

วิธีทำขนมกับคุกกี้ง่าย ๆ ที่บ้าน? คุกกี้ Savoyardi จะถูกแทนที่ด้วยคุกกี้ "Jubilee", "Creamy" หรือบิสกิตโฮมเมดทั่วไป แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาของหวานที่เทียบเท่ากับ Tiramisu แต่คุณสามารถตามใจครอบครัวด้วยเค้กที่ประณีตด้วยเหตุผลอิตาลี

บนพื้นฐานของบิสกิตร้านค้าทั่วไปคุณสามารถทำ Tiramisu กับขี้เกียจสี่ชั้นด้วยน้ำผึ้ง

1. ตัดบิสกิตเป็น 4 ชั้นหรือเตรียมเค้กบาง ๆ
2. ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับคอทเทจชีส 100 กรัม
3. ตีไข่ไก่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือวอดก้า
6. ชั้นเค้กด้วยครีมโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tiramisu หยุดเป็นสูตรร้านอาหารมานานแล้ว บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารหลายร้อยแบบเกี่ยวกับวิธีการทำ Tiramisu ที่บ้าน: ด้วยผลไม้เหล้า Bailey, เบอร์รี่และช็อคโกแลตสีขาว ... แต่ถ้าคุณยังต้องการลอง Tiramisu จริง ๆ ให้ไปที่อิตาลีอันอบอุ่น ให้ความรู้สึกที่น่าจดจำแก่คุณ!

สูตรเค้กอื่น ๆ