สูตรแป้งเกี๊ยววิธีการปรุงอาหารที่ง่ายและดี

จากพื้นฐาน "แป้งเกลือน้ำ" ถึง "คัสตาร์ด" บน kefir หรือต้ม - แต่ละพ่อครัวมีวิธีพิเศษของตัวเอง บ่อยครั้งที่บทบาทหลักเล่นตามนิสัยเพราะวิธีการนั้นได้รับการทดสอบมาแล้วหลายครั้งในทางปฏิบัติ แต่ทำไมไม่ลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรใหม่และสูตรที่ง่ายยิ่งขึ้นสำหรับการทดสอบเกี๊ยว

หลักการสำคัญ

แป้งแบบคลาสสิคนั้นสดใหม่แม้ว่าคุณจะสามารถเติมความหวานได้ “ เย็น” แต่ในเวลาเดียวกันพลาสติกม้วนบางนุ่ม แต่ไม่เหนียวเกินไปและสะดวกในการแกะสลักออกมา เมื่อแช่แข็งจะไม่แตกและเมื่อสุกแล้วจะไม่แตก มันยากที่จะไม่เห็นด้วยกับความจริงที่ว่านี่คือแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด!

บนน้ำน้ำแข็งแป้งนั้นยอดเยี่ยม มันไม่แห้งเป็นเวลานาน (ความชื้นยาวนาน) มันเกาะติดกันเมื่อแกะสลัก อย่างไรก็ตามมีวิธีการที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำอุ่นแม้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง (30-35 ° C) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

คำถาม "ป่วย" สำหรับพ่อครัวหลายคน: วิธีทำเกี๊ยวไม่สุก? และที่นี่เช่นกันมีความลับอยู่เล็กน้อย

• ส่วนผสม แป้งที่ทำจากส่วนผสมเช่นแป้งน้ำเกลือและไข่นั้นนวดในน้ำแข็งและไม่ควรยืดหยุ่นเกินไป เมื่อปรุงอาหารโดยไม่มีไข่จะดีกว่าถ้าใช้แป้งสาลีดูรัม แป้งใด ๆ จะต้องร่อนได้ดี
• คุณภาพของการทดสอบ แป้งจะอ่อนถ้าคุณใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะ - สามารถทำได้โดยการนวดเป็นเวลานาน (10-20 นาที) ด้วยการเทแป้งทีละน้อย เพื่อที่แป้งจะไม่“ ดึงเข้าหากัน” เมื่อคุณม้วนมันคุณจะต้องให้“ พักผ่อน” เพียงพอ - จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับลักษณะของสูตร และเพื่อที่จะไม่ลมมันจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือเคลือบด้วยน้ำมันพืช
• กลิ้งและกรอก แผ่ออกเลเยอร์สำหรับ "เปียก" (ตัวอย่างเช่นผลไม้เล็ก ๆ ) จะต้องหนา - 3 มม. ทำไมเกี๊ยวจึงต้มบ่อยๆ - เพราะผลเบอร์รี่อยู่ด้านในหรือมากกว่าเนื่องจากเมื่อถูกความร้อนของเหลวจะถูกปล่อยออกมาซึ่ง“ หลุม” เปลือก สำหรับการเติมแบบ "แห้ง" ความหนา 1.5 มม. เหมาะสม อย่าใส่สารตัวเติมมากเกินไป ขอบเกี๊ยวจะต้องบีบอย่างระมัดระวัง
• Warka สำหรับการปรุงอาหารเทน้ำจำนวนมากลงในกระทะในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะต้องวางในส่วนเล็ก ๆ หลังจากวางมันออกมาแล้วค่อยๆเขย่าน้ำในกระทะด้วยช้อน slotted ทันที

สูตรง่าย ๆ ในน้ำ

สงสัยว่าจะทำอย่างไรให้แป้งสมบูรณ์และรวดเร็ว? คุณอาจชอบวิธีการเหล่านี้: มันไม่ได้เกิดขึ้นง่ายขึ้นและเร็วขึ้น เราให้สามสูตรด้วยน้ำที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน! สูตรทั้งหมดจะทำอย่างรวดเร็ว ด้านล่างเป็นสูตรทีละขั้นตอน

ตัวเลือก 1

เพียงสามส่วนผสมและไม่มีไข่

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง - 220 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เทน้ำลงในชามที่สะดวก, เกลือ, ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง
2. ผัดแป้งด้วยช้อน
3. วางก้อนแป้งลงบนกระดานคลุกนวดด้วยมือ (7 นาที - ขั้นต่ำ)
4. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือห่อในฟิล์มยึดให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ตัวเลือก 2

และนี่ก็เป็นแป้งที่ง่ายที่สุด มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้ต่อหน้าไข่และน้ำมันพืชเล็กน้อย

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 2 แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเป็นเหน็บแนม

การจัดเตรียม

1. รวมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. ตีไข่ในชามใส่เกลือหนึ่งในสี่ของปริมาณแป้งและคนด้วยช้อน
3. เพิ่มแป้งในส่วนจนกว่ามันจะกลายเป็นเรื่องยากที่จะทำงานกับช้อน
4. นวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่ปัดด้วยแป้งเพื่อความมั่นคงที่คมชัดมวลควรจะเหนียว แต่ในขณะเดียวกันก็ควรรักษามือของคุณไว้โดยไม่มีร่องรอย
5. ทิ้งแป้งไว้ในชามครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือก 3

แป้งนุ่มอร่อยสำหรับเกี๊ยว - แน่นอน, Choux: มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเดือด ทำอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อที่คุณจะได้แป้งที่สวยงามเหมือนในภาพถ่าย?

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 4 แก้ว
• น้ำ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ดีกว่าการกลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง (ประมาณ 0.5 ปริมาตร) ลงในชามลึก
2. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือแล้วเทสตรีมลงในแป้งทันทีขณะทำงานด้วยช้อนหรือมิกเซอร์ด้วยหัวผสม
3. เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง
4. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดด้วยมือของคุณ - พลาสติกที่มีมวลเหนียวไม่ออกมา
5. วางมวลที่เกิดขึ้นในลูกบอลลงในถุงแล้วค้างไว้ประมาณ 20 นาที (หากคุณต้องการทิ้งไว้นาน ๆ

วิธีการต้มนม

เมื่อเซรั่ม

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนหางนมนั้นนุ่มนวลโปร่งสบายราวกับว่า "ปุย" วิธีทำแป้งเกี๊ยวจากส่วนผสมนมเปรี้ยว

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เซรั่ม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ (ต้ม, ไม่เย็น) - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)

การจัดเตรียม

1. เทแป้งโซดาและเกลือลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในแก้วด้วยเซรั่มที่ขอบและคน
3. เพิ่มของเหลวในแป้งนวดแป้ง จากนั้นถือในฟิล์มติดนาน 20 นาที
4. ทำให้เกี๊ยวตาบอด
5. ใส่เกี๊ยวลงในกระทะที่กว้างขวางซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเค็มสองในสาม ปรุงอาหารไม่เกิน 1 นาทีหลังจากการขัด

ถามคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารแป้งสำหรับเกี๊ยวมันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะใช้วิธีการง่ายๆนี้ นอกจาก kefir แล้วยังถือว่าเป็นอาหารคลาสสิกของยูเครน

บน kefir

แป้งนุ่มนี้จะดึงดูดคนที่รักวาเรนิกิอย่างแน่นอน มันวิเศษงดงามผิดปกติและที่สำคัญที่สุด - มันแผ่ออกอย่างสมบูรณ์แบบและหลากหลายเหมาะสำหรับความหลากหลายของการอุดฟัน

คุณจะต้อง:

• kefir - 300 มิลลิลิตร
• แป้ง - 500 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ร่อนแป้งเกลือใส่โซดา
2. เท kefir ลงในหลุมแล้วทำแป้งไม่เหนียว
3. เติมน้ำมันนวดอีกครั้ง
4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณได้เรียนรู้หลายวิธีในการทำเกี๊ยวอร่อยสำหรับเกี๊ยว พวกเขาทั้งหมดยอดเยี่ยมในแบบของตัวเองดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือก "แป้งที่ดีที่สุด" เราให้ตัวเลือกนี้แก่คุณ - เพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่จะตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

สูตรแป้งอื่น ๆ