เครื่องใช้ในครัว:เตาแก๊สหรือไฟฟ้าเครื่องปั่นมือ
เครื่องครัว:
- กระทะสำหรับการต้ม;
- กระต่ายขูดหยาบ
- เขียง;
- มีด;
- ชามสำหรับนวดแป้ง;
- ช้อน;
- ปัด;
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- ติดฟิล์ม
ส่วนผสม
| น้ำ | 400 มล |
| มันฝรั่ง | 60-70 กรัม |
| ยีสต์ดิบ (อ่อน) | 25 กรัม |
| เกลือ | 5-6 กรัม |
| น้ำตาล | 40 กรัม |
| แป้งพรีเมี่ยมหรือเกรดแรก | 600 กรัม |
| น้ำมันพืช | 45-50 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปมันฝรั่ง
- ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 1 อันที่มีน้ำหนัก 60-70 กรัมออกมาจากเปลือก
- เทมันฝรั่งขูดกับน้ำ 400 มล. วางเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและต้มมันฝรั่งจนสุก ตั้งแต่เวลาที่เดือดกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ใช้เครื่องปั่นมือตีมันฝรั่งในหม้อไปยังมันฝรั่งบดบาง ๆ หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถบดมันฝรั่งราวกับว่าบดโดยไม่ต้องระบายน้ำหรือบดผ่านตะแกรง เทน้ำซุปมันฝรั่งที่เกิดขึ้นลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนวดแป้ง ปล่อยให้ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อย - ควรอุ่น แต่ก็ไม่ควรร้อน
ตอนนี้คลุกแป้ง:
- ในน้ำซุปที่ใส่ในชามใส่ยีสต์อ่อน 25 กรัมก่อนหน้านี้นวดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้กระจายเร็วขึ้น
- ผัดใส่น้ำตาล 40 กรัมและเกลือ 5-6 กรัมคนให้เข้ากันแล้วใส่ชามอีกครั้ง
- เทแป้ง 600 กรัมลงในชามค่อยๆผสมกับของเหลว คุณอาจต้องการปริมาณที่น้อยกว่าหรือเล็กกว่าเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
- เมื่อแป้งได้รวมกันเป็นก้อนเพิ่มน้ำมันพืช 45-50 มล. และคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะตกตะกอนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อยกขึ้นอีกครั้ง และคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้ทันที
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหาร!
สูตรวิดีโอ
วิดีโอสาธิตวิธีทำแป้งยีสต์แบบลีนในน้ำซุปมันฝรั่ง คุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องในการเตรียมการทดสอบสากลนี้ด้วยสูตรง่ายๆ
แป้งในน้ำซุปมันฝรั่งอย่างรวดเร็วพอแม้จะมีนมและไข่ขาดอยู่ก็ตาม ในเวลาเดียวกันในรูปแบบการอบมันไม่ด้อยกว่าเนยที่เหลืออยู่ในระดับที่เบาและโปร่งสบาย แป้งชนิดนี้สามารถใช้ได้หลังจากวิธีแรก แต่ถ้าคุณรอให้มันพอดีเป็นครั้งที่สองผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นปุยยิ่งขึ้น
สูตรนี้ให้พื้นฐานที่เป็นสากลสำหรับทุกสิ่ง ในการทดสอบนี้คุณสามารถทำอาหารพิซซ่าขนมเค้กหรือทำขนมพายแบบม้วน มันไม่โอ้อวดในการอุดฟัน - ด้วยความสำเร็จที่เท่ากันคุณสามารถใช้ทั้งไส้หวานและเค็ม ในเวลาเดียวกันการอบจะทำงานได้ดีกับทั้งไส้ฉ่ำและแห้ง