เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะขนาดความจุ 2 ลิตร
- ชามลึกที่มีความจุ 4 ลิตรหรือมากกว่านั้น
- ตะแกรงสำหรับแป้ง
- เครื่องชั่งครัว
- ถ้วยตวง
- ไม้พายทำอาหาร
- ติดฟิล์ม
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 500 กรัม |
| น้ำดื่ม | 300 มล |
| เกลือทั่วไป | 1 ช้อนชา |
| เนย | 50 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- นำน้ำไปต้ม (300 มล.)
- ใส่เกลือลงในน้ำต้มสุก (1 ช้อนชา) ผัดจนเกลือละลายหมด
- เทแป้งข้าวสาลีที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (500 กรัม) ลงในชามลึก (ที่มีความจุอย่างน้อย 4 ลิตร) ทำที่ลุ่มตรงกลางแป้ง
- เทน้ำเดือดใส่เกลือลงไปตรงกลางแป้ง ผสมแป้งและน้ำเดือดกับช้อนในเวลาเดียวกัน
- ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (กลาง) ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ (ไม่ต้องต้มให้เดือด)
- เทเนยละลายลงในชามรอให้เนยเย็นตัวลงโดยไม่ต้องใช้
- ผัดชุดร้อนด้วยช้อนส้อมไม้พายทำอาหาร นวดด้วยมือให้เย็นประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้มวลกลายเป็นสม่ำเสมอนุ่มและยืดหยุ่น ฟอร์มบอล
- ห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้ววาง "พัก" 30-35 นาที
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเริ่มทำอาหาร
จากแป้งคัสตาร์ดสดตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารเกี๊ยว, Manti, Khinkali, ราวีโอลี่, หมอผี นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายและขนมอบ เกี๊ยว - จานยอดนิยมจากแป้งไร้เชื้อพร้อมไส้ใน ไส้อาจแตกต่างกัน: ผักเนื้อปลาผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ สูตรสำหรับเกี๊ยวมีความหลากหลายมาก: จากที่ง่ายที่สุด ได้แก่ แป้ง, น้ำ, เกลือไปจนถึงความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งรวมถึงไข่, ครีม, นม, เนย, มาการีนหรือ kefir
หากผลิตภัณฑ์มีความหวานแล้วน้ำตาลทรายเม็ดสามารถเพิ่มลงในแป้ง ทางเลือกของการเตรียมผลิตภัณฑ์และรสชาติขึ้นอยู่กับปฏิคมคุณสามารถใช้สูตรเป็นพื้นฐาน ขนม Choux นุ่มเสมอ
สูตรวิดีโอ
คุณสามารถดูการเตรียมของเกี๊ยวคัสตาร์ดได้ง่าย ๆ ในวิดีโอสอนด้านล่าง พนักงานต้อนรับที่มีทักษะในทุกรายละเอียดแสดงและอธิบายทุกขั้นตอนของการเตรียมการในวิธีที่เข้าถึงได้ หลังจากดูวิดีโอนี้คุณสามารถทำซ้ำการกระทำทั้งหมดได้อย่างง่ายดายเตรียมแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยว
สูตรแป้งอื่น ๆ
Choux pastry สำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง
แป้งขนมโดยไม่ต้องยีสต์ในนม
แป้ง Kefir สำหรับพายในกระทะ
แป้งขนมยีสต์ด่วน