สูตรอาหารสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่: ทดลองกับรสชาติ

แป้งคลาสสิกบางส่วนดูเหมือนว่ารุนแรง - ฉันต้องการที่จะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นและเพื่อให้ม้วนออกได้ดีคนอื่น ๆ ก็แค่ต้องการประหยัดส่วนผสมในขณะที่คนอื่นชอบรสชาติที่ดีจริงๆ เราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยไม่ใช้ไข่ ยังคงเป็นเพียงการเลือกรายการที่คุณชอบมากที่สุด

สูตรพื้นฐาน แป้งแบบลีน

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำต้มเย็น - 1 ถ้วย (อาจจะมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

การจัดเตรียม

1. รวมแป้งกับเกลือเทน้ำ
2. ผัดส่วนผสมด้วยตนเองไม่กระตือรือร้นเกินไปและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (ในเวลานี้กลูเตนจะบวม)
3. นวดแป้งประมาณไม่เกินหนึ่งนาที
4. เพิ่มน้ำมันพืชและนวดจนดูดซึมอย่างสมบูรณ์ มวลควรอ่อนนุ่มและเกาะติดกับพื้นผิวงานเล็กน้อย

มันเปิดออกแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องไข่ ความสอดคล้องของมันเป็นเช่นนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ทันที แต่ถ้าคุณมีเวลามันจะดีกว่าที่จะใส่มันไว้ในถุงหรือห่อพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วมันจะกลายเป็นอ่อนมาก

วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้สำหรับการนวดในเครื่องทำขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตัวเลือก“ เกี๊ยว” หรือ“ พิซซ่า” หรือ“ นวดแป้ง” (ขึ้นอยู่กับรุ่นของคุณ) เทน้ำเกลือและเนยและแป้งที่ร่อนไว้ด้านบน หลังจากนำโดออกมาใส่ในถุงแล้วพักประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในภาษายูเครน

เป็นที่เชื่อกันว่าเกี๊ยวยูเครนจริงไม่ได้ทำในน้ำ แต่ใน kefir เกี๊ยวกับคอทเทจชีสชอบทุกอย่างดังนั้นแป้งนี้สามารถใช้ได้ในกรณีนี้ สูตรนี้สำหรับเกี๊ยวไร้ไข่ยังเกี่ยวข้องกับการเติมโซดา แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายและจานจะปรุงเร็ว หลังจากปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะมีขนาดใหญ่และมี“ กำแพง” ค่อนข้างหนา แต่นุ่มและอร่อยผิดปกติ

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ - 1/3 ถ้วย
• kefir - 2/3 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ในชามผสมแป้งเกลือและโซดา
2. เพิ่มน้ำเพื่อ kefir (ที่ขอบของแก้ว) และผสมจนเรียบ
3. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งนวดแป้ง ไม่ควรแข็งเกินไปและไม่เหนียวเหนอะมือ
4. แช่น้ำ 20 นาที
5. ทำให้เกี๊ยวตาบอด
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่กว้างขวางที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเกลือ 2/3 และหลังจากการเพิ่มขนาดและเพิ่มขนาดให้เก็บในน้ำไม่เกิน 1 นาที

แป้งนม สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เกี๊ยวที่ดีจะออกมาถ้าคุณใช้แป้งกับนมสำหรับพวกเขา โดยวิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งมักจะได้ยินว่ารุ่น "นม" เป็นอ่อนโยนกว่าไข่ลองสูตรง่ายๆนี้สำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

คุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• นม - 1 ถ้วย (จากตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง)

การจัดเตรียม

1. ในชามผสมแป้ง 2 ถ้วยกับเกลือและเทนม
2. ผัดส่วนผสมด้วยช้อนจนมวลค่อนข้างสม่ำเสมอ
3. เพิ่มแป้งที่เหลือค่อยๆแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป
4. นวดจนมวลตึงและยืดหยุ่นและเกาะติดกับมือหรือพื้นผิว
5. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง (นานที่สุด) แล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์ม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งจากแป้งโดยไม่มีน้ำมัน

เราติดเกี๊ยวโยเกิร์ตแสนอร่อยกับมันฝรั่งโดยไม่มีไข่ - นี่เป็นอีกตัวเลือกที่ง่าย มันจะเปิดออกเบา ๆ เพื่อลิ้มรสและพอใจมาก

คุณจะต้อง:

• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - สูงสุด 3 แก้ว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 9 สื่อ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดหอมใหญ่ - 3 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. ผสมน้ำกับเกลือ
2. ทำหลุมในแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆเติมของเหลวคลุกแป้งหนา
3. ใส่แป้งลงในชามปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่งสับโดยพลการต้มและระบายน้ำลงในชามแยกต่างหาก
   มันบดโดยเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งลงไป
5. สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและคนในมันฝรั่งบด
6. ติดเกี๊ยว
7. เทน้ำประมาณสองลิตรลงในหม้อต่ำขนาดใหญ่นำไปต้มเกลือและจุ่มรายการของคุณลงไป ปรุงอาหาร 4 นาทีหลังจากการขัดผิว (โดยไม่ต้องเดือด)

คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีความคิดที่เพียงพอเกี่ยวกับการทำอาหารและมันจะไม่น่าเบื่อแม้ว่าคุณจะไม่ได้เพิ่มส่วนผสมตามปกติ มันไม่ยากที่จะทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำที่ไม่มีไข่ (หรือคุณสามารถใช้นมหรือ kefir) ผสมได้อย่างรวดเร็วและคุณจะเห็น: จานเสร็จรสชาติดีมาก ส่วนใหญ่เกี๊ยวเช่นนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจจริงๆ

สูตรแป้งอื่น ๆ