เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- อุปกรณ์วัด
- เครื่องชั่งครัว
- ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชา
- ฟิล์มยึดเกาะ
- มีด;
- ตะแกรง;
- pin กลิ้ง;
- ประกอบอาหาร;
- จานลึกทนไฟ;
- คณะกรรมการสำหรับการกลิ้ง;
- ตู้เย็น;
- จานลึก
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้งพรีเมี่ยม | 500 กรัม |
| น้ำเย็น | 250 มล |
| เนย | 375 กรัม |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เริ่มต้นด้วยการสกัดเนยที่มีน้ำหนัก 325 กรัมจากตู้เย็นเพื่อให้มันนิ่ม จากนั้นเราจะใช้แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัมและร่อนผ่านตะแกรง
- ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเพิ่ม 1 ช้อนชา ผสมเกลือให้ละเอียด
- ละลายเนยที่ชั่งน้ำหนัก 50 กรัมในอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- หลังจากที่น้ำมันเย็นตัวแล้วเทลงในแป้งและเกลือที่ผสมแห้ง จากนั้นก็ผสมทุกอย่าง
- เติมน้ำเย็น 250 มล. ลงในส่วนผสมและคลุกแป้ง
- แป้งที่ได้จะใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจาก 30 นาทีเราจะนำแป้งออกมาและวางบนกระดานเพื่อรีดก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง ใช้มีดเราตัดแป้งเล็กน้อยเป็น 4 ส่วนเหมือนกัน
- เราม้วนมันในลักษณะที่เราได้ 4 กลีบบาง ๆ
- ที่กลางแป้งเราใส่เนย 325 กรัมที่อุณหภูมิห้องแล้วปิดด้วยกลีบที่เตรียมไว้
- ใช้หมุดกลิ้งเรารีดแป้งด้วยเนยจนได้ชั้นความหนาปานกลาง
- ขอบของเลเยอร์ที่ได้จะถูกพับเป็น 2 ส่วนและหมุนต่อไป
- ชั้นแป้งสำเร็จรูปพับเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแป้งออกจากตู้เย็นโรยด้วยแป้งแล้วม้วนในลักษณะเดียวกับครั้งแรก
- จากนั้นอีกครั้งเราซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
ที่สำคัญ!พัฟเพสตรี้มีเนยจำนวนมากดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักหรือกระเพาะอาหารมากเกินไป
แป้งพร้อมสามารถใช้ในการเตรียมไม่เพียง แต่ขนมอบพัฟ แต่ยังมีเนื้อพายหรือพัฟเพิ่มตัวเลือกการเติมใด ๆ ที่คุณต้องการ มันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วันและถ้าคุณวางแป้งในช่องแช่แข็งมันจะเหมาะสำหรับการใช้งานประมาณ 3 เดือน
สูตรวิดีโอ
เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอพร้อมสูตรทำขนมพัฟ มันอธิบายรายละเอียดของกระบวนการทำอาหารที่อธิบายไว้
การเตรียมแป้งถือเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง หลายคนชอบซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้าและไม่ต้องเสียเวลาและทุ่มเทกับมันมากนัก และตัวเลือกใดที่คุณเลือก บางทีคุณมีเคล็ดลับที่จะช่วยให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหาร แบ่งปันคำแนะนำของคุณในความคิดเห็น