เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องปั่นหรือตะแกรงใต้น้ำภาชนะในครัวถาดอบกระดาษรองอบ, เตาอบ, ฟิล์มยึด, เครื่องชั่งครัว, pin กลิ้ง, ขนมพิเศษหรือมีดปกติแปรงขนม
ส่วนผสม
| Friable นมเปรี้ยว 5-9% ไขมัน | 400 กรัม |
| เนย | 200 กรัม |
| แป้งสาลีสีขาว | 300 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เกลือทั่วไป | sp ช้อนชา |
| ผงฟู | 1 ช้อนชา |
| วานิล | หนึ่งแพ็ค |
| เติมเพื่อลิ้มรส (แยม, แยม, ช็อคโกแลตเนย) | 200 กรัม |
| ไก่ไข่แดง | 1 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมการทดสอบ
- ก่อนหน้านี้ห่อเนย (200 กรัม) ออกจากตู้เย็น เราจำเป็นต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและได้เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ เทนมเปรี้ยวในปริมาณ 400 กรัมลงในชามลึก ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องมีการขูดมวลเต้าหู้เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นมือหรือด้วยตนเองโดยใช้ตะแกรง
- สำหรับนมเปรี้ยวขูดให้เพิ่มเนย 200 กรัมซึ่งทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชาที่นั่น ผสมให้ละเอียดจนเนียน
- เทแป้งสีขาวร่อน 300 กรัมลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่ผงฟูลงไป 1 ช้อนชา หากคุณไม่มีผงฟูชนิดพิเศษในบ้านคุณสามารถแทนที่มันด้วยโซดาไฮเดรทครึ่งช้อนชา
- ในภาชนะที่บรรจุชีสกระท่อมและเนยเราเริ่มทยอยแนะนำแป้งสาลี เมื่อมวลข้นให้นวดด้วยช้อนแล้วใช้มือ เราแพร่กระจายส่วนผสมบนพื้นผิวโรยด้วยแป้งและนวดจนได้มวลที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่ได้จะถูกห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดติดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการอบ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็งหรือเพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองวัน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ รวมถึงเบเกิลที่สวยงาม
เตรียมไส้
ในฐานะที่เป็นเบเกิลสำหรับเติมคุณสามารถใช้รูปแบบใด ๆ กับรสนิยมของคุณ การเติมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเป็น:
- นมข้น
- แยมหนา
- Jem
- การจราจรติดขัด
- ช็อกโกแลตเนยหรือนูเทลล่า
การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบ
- เรานำแป้งเต้าหู้ออกจากตู้เย็นและตัดมวลเป็นสองส่วน โรยพื้นผิวของเดสก์ท็อปด้วยแป้งสาลีและม้วนส่วนใดส่วนหนึ่งของมวลออกมาโดยใช้หมุดกลิ้ง จำเป็นต้องม้วนเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.5 ซม.
- ใช้มีดทำครัวหรือมีดทำครัวทั่วไปตัดเค้กเป็นเพชรขนาดเล็ก ขนาดของพวกเขาจะกำหนดขนาดของเบเกิลในอนาคต
- ในใจกลางของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนวางช้อนชาของไส้ใด ๆ
- เราเชื่อมต่อและหยิกขอบเพื่อให้การเติมถูกซ่อนอยู่ เราคลุมกระดาษรองอบด้วยแผ่นกระดาษรองอบตั้งเตาอบให้ร้อนได้สูงสุด 180 องศา เราแพร่กระจายเบเกิลที่เกิดขึ้นบนแผ่นรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- หล่อลื่นเบเกิลด้วยไข่แดงไก่โดยใช้แปรงซิลิโคน สิ่งนี้จะทำให้เบเกอรี่เสร็จแล้วมีเปลือกที่อร่อยและกรอบ เราวางผลิตภัณฑ์ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที มีความจำเป็นต้องควบคุมความพร้อมในการอบ
สูตรวิดีโอ
คุณจะเห็นกระบวนการทำแป้งเต้าหู้สำหรับเบเกิลและเบเกอรี่อื่น ๆ พร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของการกระทำ
ผู้อ่านที่รักตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้งเบเกิลที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมสำหรับเบเกิลอีกรุ่นหนึ่งซึ่งมีพื้นฐานมาจากคอทเทจชีส แบ่งปันในความคิดเห็นความประทับใจของคุณเกี่ยวกับการอบ