เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ภาชนะบรรจุสำหรับส่วนผสม
- ชามผสมขนาดใหญ่
- ส้อม;
- แปรงสำหรับหล่อลื่น;
- pin กลิ้ง;
- ภาพยนตร์;
- แพคเกจ;
- มีดคม
ส่วนผสม
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| น้ำ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| แป้ง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 30 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งไข่เป็นชามขนาดใหญ่และเอาชนะมัน
- เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วตีต่อด้วยน้ำ เพิ่มเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อย
- ร่อนแป้ง เพิ่มแป้งพรีเมี่ยม 2-3 ถ้วยลงในชาม
- เราเริ่มที่จะนวดแป้งด้วยมือของคุณผสมแป้งและน้ำกับไข่จนเนียน หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งอย่างละเอียดเพื่อให้แน่นพอ
- เมื่อแป้งพร้อมที่จะลบออกในฟิล์มหรือถุง เราซ่อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมานวดด้วยมือของเราเล็กน้อยแล้วเริ่มกลิ้งด้วยหมุดกลิ้ง รีดแป้งหนา 1 ซม.
- เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนจานต่อหน้าคุณบนพื้นผิวงาน ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วจานด้วยน้ำมัน
- ตัดแป้งเป็นเส้นด้วยมีดคม ต้องแน่ใจว่าได้ลับมีดก่อนที่จะหั่น!
- เมื่อแถบทั้งหมดถูกตัดเราจะเริ่มม้วน เพื่อที่จะแผ่ออกแป้งอย่างถูกต้องดำเนินการเทคนิคดังต่อไปนี้ ขั้นแรกรีดแป้งให้เท่ากันด้วยมือทั้งสองแล้วเหยียดแถบออกให้กว้าง จากนั้นเราก็เริ่มที่จะยืดแถบด้วยมือซ้ายในขณะที่กลิ้งแป้งด้วยมือขวา ดังนั้นแป้งถูกรีดอย่างเท่าเทียมกัน
- ไม่จำเป็นต้องดึงแป้งอย่างรุนแรงมิฉะนั้นแถบจะแตก เราใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวรีดในจานและไขมันด้วยแปรงด้วยน้ำมัน เปิดก๋วยเตี๋ยว "หอยทาก" และในเวลานี้เราแผ่แถบที่เหลือออกมา
- จากนั้นเราพับแถบทั้งหมดให้เท่ากันในจานและปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่แป้ง
- ถัดไปเมื่อใส่แป้งให้ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับการรีดแผ่น ตอนนี้แถบควรจะบางลงและยาวขึ้น เรากลิ้งแป้งออกมาโดยใช้เทคโนโลยีแบบเดียวกับในอดีตเราดึงมันออกมาด้วยมือซ้ายแล้วกลิ้งออกด้วยมือขวา
- เราเปิดเส้นก๋วยเตี๋ยว“ เอาชนะ” มันบนโต๊ะและคุณสามารถทำแถบที่เหลือต่อไป ในการปรุงบะหมี่ดังกล่าวต้องแน่ใจว่าใส่ในน้ำร้อนเดือด เส้นบะหมี่สุกประมาณ 1-2 นาที ทำ! ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
ส่วนที่ยากที่สุดในการทำบะหมี่แบบโฮมเมดคือการนำแป้งออกมา มันยากพอที่จะแผ่ออกมาโดยเฉพาะถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อน หลายคนปฏิเสธที่จะทำเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือสปาเก็ตตี้ด้วยตัวเองเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีม้วนแถบเพื่อไม่ให้ฉีกขาด อย่างไรก็ตามมันไม่ยากอย่างที่คิด! หากต้องการทำความเข้าใจกระบวนการสร้างการทดสอบสำหรับผู้ใช้งานและแถบ "ยืด" ที่ถูกต้องจากการทดสอบให้ดูวิดีโอนี้ คุณจะสามารถทำซ้ำการเคลื่อนไหวเดียวกันและเรียนรู้วิธีการขยายก๋วยเตี๋ยวอิสระ ขอให้มีมุมมองที่ดี!
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้งสำหรับ lagman นั้นง่ายพอ นี่เป็นงานที่ค่อนข้างลำบากที่ต้องใช้ความอดทนและความชำนาญ แต่ถึงแม้ว่าคุณกำลังทำบะหมี่เป็นครั้งแรกคุณจะเอาชนะมือของคุณได้ทันทีหลายแถบอาจกลายเป็นว่าไม่สำเร็จ แต่ทันทีที่คุณเข้าใจวิธีการใช้เทคนิคการยืดเส้นบะหมี่อย่างถูกต้องคุณจะคุ้นเคยกับมันและสามารถทำบะหมี่เป็นประจำในห้องครัวของคุณเอง!