เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- ถ้วยตวง
- เครื่องชั่งครัว
- กระต่ายขูด;
- ชามลึก
- pin กลิ้ง;
- ติดฟิล์ม
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้งพรีเมี่ยม | 200 กรัม |
| เนย | 100 กรัม |
| น้ำมะนาว | 1 ช้อนชา |
| น้ำ | 60 มล |
| เกลือ | sp ช้อนชา |
ที่สำคัญ!เปอร์เซ็นต์ไขมันเนยยิ่งสูงยิ่งขนมพัฟโปร่งสบายยิ่งขึ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ใช้ถ้วยตวงและตาชั่งครัววัดปริมาณอาหารที่ต้องการ 20 นาทีก่อนเริ่มปรุงใส่ส่วนผสมทั้งหมดในตู้เย็นและเนยในช่องแช่แข็ง
- เพิ่มน้ำมะนาวลงในแก้วน้ำแล้วแช่เย็นอีกครั้งเพราะน้ำจะต้องเย็นมากจนกระทั่งใช้
- เทแป้งลงในชามลึกใส่เกลือและผสม
- เอาเนยออกจากช่องแช่แข็งม้วนแป้งและเริ่มขูดบนตะแกรงหยาบ ถูน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง
- เมื่อเนยทั้งหมดได้รับการขูดให้ขูดแป้งและเนยด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ
- จากนั้นเพิ่มน้ำเย็นด้วยน้ำมะนาวและรวบรวมแป้งเป็นก้อนโดยไม่ต้องนวด
- ห่อไว้ในฟิล์มยึดและแช่เย็น 30 ถึง 60 นาที
- หลังจากที่แป้งนอนในตู้เย็นแล้วก็สามารถใช้งานได้ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่เป็นแป้งของแป้งแล้วม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- จากนั้นม้วนเลเยอร์นี้เป็นหลายเลเยอร์แล้วหมุนอีกครั้ง แผ่แป้งพัฟออกจากกลางถึงขอบ
- ทำซ้ำขั้นตอนการพับและรีดแป้งอย่างน้อย 3 ครั้งและอาจมากกว่า ยิ่งคุณพับและม้วนมันมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเลเยอร์มากขึ้นหลังจากการอบ
- จากแป้งอเนกประสงค์นี้คุณสามารถปรุงขนมอบหลากหลาย: เค้กเค็มและหวาน, พิซซ่า, พาย
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ในการทำแป้งเขียวชอุ่มให้ทำตามคำแนะนำ:
- เลือกแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ร่อน 2-3 ครั้งเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
- ปริมาณเกลือและน้ำมะนาวที่ถูกต้อง (หรือกรดซิตริก) จะช่วยให้ไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับแป้งเพื่อให้ชั้นไม่เบลอ
- เมื่อรีดโดลองใช้แรงกดกับพินรีดด้วยแรงเท่ากันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับโครงสร้างและชั้นของโด หลังจากการกลิ้งแต่ละครั้งจะเป็นการดีกว่าถ้าวางแป้งไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที
- ตัดเลเยอร์ที่เสร็จแล้วด้วยมีดที่คมมากเท่านั้นเพื่อไม่ให้ย่นขอบ ไม่เช่นนั้นแป้งจะทำงานได้ไม่ดีในระหว่างการอบ
- เพื่อให้พื้นผิวของแป้งเรียบและเรียบเนียนหลังการอบให้เจาะรูเล็ก ๆ ด้วยส้อมหรือมีด สิ่งนี้จะช่วยให้ไอน้ำออกมาในระหว่างการอบและแป้งจะไม่เกิดฟอง
- หากคุณทาจาระบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากขนมพัฟกับไข่แดงมันจะไม่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ
- ก่อนที่จะอบก็พอที่จะชุบด้วยน้ำเย็นหรือคลุมด้วยกระดาษ parchment
- เพื่อให้การอบหลายชั้นเสร็จสมบูรณ์แล้วอย่าทำให้แห้งและแข็งเกินไปอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 220 - 230 °
สูตรวิดีโอ
ในสูตรวิดีโอคุณจะคุ้นเคยกับกระบวนการนวดและเทคโนโลยีการทำขนมพัฟ
คุณมักจะทำขนมอบจากขนมพัฟหรือไม่? สำหรับหลาย ๆ คนกระบวนการในการเตรียมการทดสอบดังกล่าวนั้นใช้เวลานานและเจ็บปวด ด้วยสูตรนี้คุณจะสามารถคลุกเคล้าแป้งพัฟนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมสำหรับขนมประเภทใดที่คุณเตรียมสำหรับขนมพัฟ - หวานหรือเค็ม แบ่งปันตัวเลือกการเติมที่คุณชื่นชอบ