เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามสำหรับนวดแป้ง, ช้อนครัว, ไมโครเวฟ, ตะแกรง, เตาอบ, พาไป
ส่วนผสม
| แป้งสาลี | 650-700 กรัม |
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| นม | 200 มล |
| เนย | 30 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 35 กรัม |
| ยีสต์แห้ง | 15-20 กรัม |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ในไมโครเวฟเราให้ความร้อนนม 200 มล. ต่ออุณหภูมิร่างกายเทลงในชามขนาดกลางที่เราจะนวดแป้ง ในชามเดียวกันเราใส่ยีสต์แห้ง 15-20 กรัมผสมกับพา
- ใส่เนยในปริมาณ 30 กรัมในไมโครเวฟเปิดใช้งานเป็นเวลาสามสิบวินาทีเพื่อให้เนยละลาย เทลงในภาชนะที่ใส่นมและยีสต์
- ที่นี่เราเทน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชา ในชามแยกให้แยกไข่ไก่สองฟองแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยจากนั้นส่งพวกเขาไปยังส่วนผสมของนมยีสต์และน้ำตาล ทั้งหมดนี้มีการผสมอย่างละเอียดกับพาไปเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด สุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม
- ตอนนี้เราร่อนแป้ง 650 กรัมผ่านตะแกรง เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทีละส่วนนวดแป้งก่อนด้วยช้อนครัวจากนั้นวางลงบนโต๊ะ เรายังคงนวดแป้งต่อไปจนกระทั่งนุ่มเนียนหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
- แป้งควรจะนุ่ม แต่ยืดหยุ่นพอ เมื่อเราได้รับความสอดคล้องของแป้งเราม้วนเป็นรูปร่างของลูกบอลวางไว้ในภาชนะครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกหรือฟิล์มยึด
- เราส่งไปยังสถานที่อบอุ่นและปลอดมลภาวะเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นในช่วงเวลานี้สองถึงสามครั้ง หากไม่มีสถานที่ดังกล่าวแป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยเปิดไฟ
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะนำแป้งออกจากเตาอบโรยแป้งบนโต๊ะในครัวผสมแป้งอีกครั้ง - ตอนนี้มันพร้อมใช้งานแล้ว
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เมื่อเตรียมแป้งสำหรับ echpochmaks เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นคุณสามารถให้เวลากับพวกเขาเพื่อให้มันทำงานหรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทันทีและคลุกแป้ง
- คุณไม่ควรเทเนยละลายร้อนมากลงบนยีสต์โดยตรง - พวกเขาจะสูญเสียคุณภาพหยุดการหมักแป้งจะไม่ขึ้น
- เมื่อซื้อยีสต์แห้งให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของส่วนผสมนี้อย่าซื้อหรือใช้สิ่งที่หมดอายุ - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อการทดสอบ
- แป้งนี้ใช้สำหรับการอบทาตาร์ echpochmakov ไส้ไส้เตรียมจากเนื้อวัวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กมันฝรั่งดิบและหัวหอม
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้จะแนะนำคุณเกี่ยวกับกระบวนการทำแป้งโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์ทาตาร์เช่น echpochmaki รับรายการและจำนวนส่วนผสมที่ใช้ในการทดสอบและดูการเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองทันที
ผู้อ่านที่รักอาหารตาตาร์มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้เนื้อ คุณเคยลองอบ echpochmaki จากการทดสอบสูตรที่อธิบายไว้ในบทความหรือไม่? หากคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานานแบ่งปันความลับของการทำแป้งสำหรับพวกเขา