“ ลิ้นแม่ยาย” จากบวบสำหรับฤดูหนาว: เผ็ดสำหรับลูกเขยและแขก

รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเช่นเดียวกับมังสวิรัติ ชื่อสามัญ "ลิ้นของแม่สามี" รวมอาหารจานร้อนและเย็นจากมะเขือหรือบวบ ส่วนผสมหลักโดยไม่คำนึงถึงสูตรคือพริกไทยร้อน การจัดซื้อจัดจ้างจะต้องพิสูจน์ชื่อให้เฉียบแหลมเหมือนกับภาษาของแม่สามี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตามเนื้อผ้าสูตรสำหรับ "ลิ้นเขมร" จากบวบนั้นปรุงด้วยพริกไทยสองชนิดคือพริกและบัลแกเรีย อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะ "ฤดูหนาว" เพราะมันมีผักที่ขาดความเย็น วิตามินส่วนใหญ่ไม่ได้เก็บไว้ในอาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตามองค์ประกอบการติดตามยังคงอยู่ ตัวอย่างเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมจะได้รับการเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด หลังการให้ความร้อนมะเขือเทศจะเพิ่มปริมาณไลโคปีนซึ่งเป็นสารที่ป้องกันโรคหัวใจและตา ส่วนประกอบของ blank นี้สำหรับฤดูหนาวและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะแสดงในตาราง

ตาราง - ส่วนผสมหลักของสควอช "ลิ้นของแม่ตา" และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

5 สูตรสลัด "ลิ้นแม่ยาย" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุง“ ลิ้นเขยของแม่” จากบวบ มันจะใช้เวลาว่างเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นความอดทนเล็กน้อยและการปฏิบัติตามสูตร คุณสามารถทดลองกับรสชาติเพิ่มแครอท, กานพลู, น้ำมะเขือเทศ

คลาสสิก

ลักษณะ จานแบบดั้งเดิมทำจากผักสดทั้งหมด การใช้ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวน 3-3.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - แปดกลีบ
• พริกไทยร้อน (ฝัก) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 10 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลบเปลือกออกจากบวบ
2. ตัดพร้อมเอาเมล็ด
3. แต่ละครึ่งจะถูกตัดตามยาวเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับความหนาของผลไม้สับให้เป็นแท่งเล็ก ๆ หนาประมาณ 2 ซม.
4. ขัดผิวหวานและเผาพริกจากเมล็ดสับ
5. ผ่าเปลือกมะเขือเทศออกทางด้านตรงข้ามของก้าน
6. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีจากนั้นจึงใส่น้ำแข็ง
7. นำเปลือกมะเขือเทศออกหั่นเป็นชิ้น ๆ
8. บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
9. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่มีผนังหนา
10. เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมัน
11. ใส่ไฟนำส่วนผสมไปต้ม
12. ปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ
13. เพิ่มบวบผสม
14. ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนผักนิ่มในขณะที่รักษารูปร่างของพวกเขา
15. บีบกลีบกระเทียมผสม
16. หลนประมาณเจ็ดนาทีผ่านความร้อนต่ำ
17. เทลงในน้ำส้มสายชูผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ใต้ฝาทิ้งไว้สองนาที
18. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
19. เติมภาชนะบรรจุปิดให้แน่น (ขันเครื่อง) ฝาให้แน่น
20. วางคว่ำด้วยผ้าขนหนู
21. เมื่อชิ้นงานเย็นแล้วให้พับเก็บในที่เก็บ

ด้วยการวางมะเขือเทศ

ลักษณะ "ลิ้นของแม่บุญธรรม" จากบวบสามารถปรุงด้วยมะเขือเทศหรือพาสต้า ไม่มีใครจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงของผลิตภัณฑ์รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณใช้กะปิเข้มข้นแบบธรรมชาติ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบ - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม
• หัวกระเทียม - สองชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วิธีการแก้ปัญหาน้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ - 50 มล.;
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลบเปลือกเอาเมล็ดออกจากบวบ
2. ตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ -“ ลิ้น”
3. เทน้ำลงในกะปิวางบนเตาเพื่อต้ม
4. ทันทีที่ส่วนผสมเดือดให้บีบกระเทียม
5. ขัดพริกไทยด้วยเครื่องใช้ในบ้านลงไป
6. รวมกับส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมัน
8. จุ่มชิ้นส่วนของบวบผสมเบา ๆ
9. เทลงในน้ำส้มสายชูทิ้งให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
10. เติมเหยือกที่ปลอดเชื้อด้วยสลัดแล้วขันฝาให้แน่น

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะ เตรียมสลัด "ลิ้นแม่กฎหมาย" จากบวบสำหรับฤดูหนาวจะสามารถกลับบ้าน "ผู้ช่วย" อุปกรณ์จะทำงานหลักทั้งหมดแม่บ้านจะต้องสับผักและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหยวก - สี่ชิ้น;
• พริกสด - สองฝัก
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. แปรงพริกจากเมล็ด
2. มะเขือเทศล้างเปลือก
3. บดผักในเครื่องปั่นจนเนียน
4. ลอกผิวและเมล็ดของบวบ
5. หั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ
6. โหลดส่วนผสมสับและบวบลงในชามมัลติแอกเกอร์
7. เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมันผสม
8. ตั้งค่าโหมด "ดับ" บนอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที
9. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมเปิดฝาเทในน้ำส้มสายชูเพิ่มหัวกระเทียมบีบก่อนหน้านี้
10. สุ่มปิดฝารอจนกว่าโหมดจะสิ้นสุด
11. ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใส่สลัดที่ได้แล้วใส่ฝาให้แน่น
12. พลิกภาชนะบรรจุห่อทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ด้วยแครอท

ลักษณะ คุณสามารถสร้าง "ลิ้นของแม่บุญธรรม" จากบวบด้วยแครอทและมะเขือเทศบด จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอสลัด 5 ลิตรจะได้รับ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• พริกหยวก - สามชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเดียว;
• แครอท - สามชิ้น
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - เจ็ดถึงเก้าชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกบวบเอาเมล็ดออก
2. ตัดเป็นแผ่นหนา 5 มม.
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
4. บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือมีด
5. พริกไทยฟางบัลแกเรีย
6. ปอกเปลือกมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
7. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตด้วยมีด (ใช้ถุงมือ)
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเคี่ยว
9. เกลือใส่น้ำตาลเทลงในน้ำส้มสายชูผสม
10. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
11. วางบนเตารอให้เดือด
12. ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
13. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
14. จัดสลัดในภาชนะบิด
15. พลิกห่อ
16. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เก็บไว้ในที่เก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยผัด

ลักษณะ "ลิ้นของแม่บุญธรรม" จากบวบสำหรับฤดูหนาวที่ปราศจากการทำหมันเป็นไปไม่ได้ แต่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกผู้มาเยือนได้เพลิดเพลินกับของขบเคี้ยวแบบ“ ร้อน” จากบวบเล็ก เสิร์ฟเย็นหรืออุ่น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• บวบหนุ่ม - สามชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - สี่ชิ้น
• ไข่ - ห้าชิ้น
• หัวกระเทียม - สองชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - สองช่อ
• แป้ง - แปดช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือ
• ไม้จิ้มฟัน

วิธีการปรุงอาหาร

1. บวบตัดตามแถบหนาครึ่งเซนติเมตร
2. เกลือทิ้งไว้ 15 นาที
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้น
4. ปอกเปลือกหัวกระเทียม
5. ฝานชีสเป็นชิ้น ๆ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ตีไข่
8. ม้วนบวบแต่ละชิ้นในแป้งแล้วจุ่มในไข่ที่ตี
9. ใส่ในกระทะร้อนกับเนย
10. ทอดทั้งสองด้าน
11. อัดจาระบี“ ลิ้น” ที่เสร็จแล้วด้วยมายองเนส
12. ใส่ชิ้นชีสที่ด้านหนึ่งและชิ้นมะเขือเทศอีกด้านหนึ่ง
13. บีบกลีบกระเทียมที่อยู่ตรงกลางโรยด้วยผักชีลาว
14. เริ่มจากขอบ "มะเขือเทศ" หมุนม้วน "ลิ้น" ม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน

8 เคล็ดลับเพิ่มเติม

รสชาติและอายุการเก็บรักษาของแม่บ้านอาจแตกต่างกันไปแม้ว่าจะใช้สูตรเดียวก็ตาม ลิ้มรสขึ้นอยู่กับคุณภาพและ "เยาวชน" ของผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษา - บนหมันของขวด สลัดสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวและยังคงความฉ่ำและกลิ่นหอมและสามารถไปได้ในสองสามเดือน อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นของแม่บุญธรรม" จากบวบจะสมบูรณ์แบบถ้าคุณทำตามคำแนะนำการทำอาหารแปดอย่าง

1. ทางเลือกของบวบ ผลไม้อ่อนที่มีผิวบางเหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยว บวบขนาดใหญ่ที่มีผิวหนังหนาซึ่ง“ ไม่ต้องไปไหน” เหมาะสำหรับการเตรียม เนื่องจากเยื่อกระดาษหนาแน่นชิ้นส่วนจะคงรูปร่างเป็นเวลานานแม้จะอยู่ในน้ำดอง
2. คุณภาพของผัก ผลไม้ฉ่ำที่เต็มไปด้วยวิตามินองค์ประกอบตามรอยสารประกอบอินทรีย์ ผักเน่าที่เน่าเสียนอนอยู่ใต้เตียงเป็นเวลานานไม่เหมาะที่จะปั่น
3. การทำหมัน เพื่อให้ชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวไม่เสื่อมสภาพในสองสามเดือนธนาคารและฝาควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว เมื่อวางภาชนะควรจะร้อนและแห้ง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเติมขวดลงไปด้านบนสุดคุณต้องออกจากพื้นที่เล็ก ๆ
4. เวลาทำอาหาร ผักไม่สามารถ "ย่อยได้" อย่างไรก็ตามด้วยการปรุงเป็นเวลานานขนมทินเนอร์ที่ดูเหมือนซอสจะกลายเป็น ในเวลาเดียวกันจานจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสการเผาไหม้ ตามที่รีวิวซอสที่ได้นั้นเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด
5. น้ำส้มสายชู ด้วยการแพ้สารสำคัญของน้ำส้มสายชูคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน แต่ช่องว่างดังกล่าวจะไม่สามารถยืนเป็นเวลานานแม้ว่าภาชนะบรรจุจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ดังนั้นอาหารว่างที่ "สะอาด" ดีที่สุดคือควรทานในสองสามเดือน
6. การควบคุมของ "การเผาไหม้" พริกไทยวางอยู่บนพื้นฐานของการตั้งค่าส่วนตัว ครึ่งหนึ่งจะเพียงพอสำหรับใครบางคนและบางคนจะไม่ยอมแพ้สามพริกในเหยือกสามลิตร ดังนั้นคุณสามารถละเมิดสูตรได้อย่างปลอดภัย ณ จุดนี้
7. เปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง น้ำมันพืชเพิ่มอายุการเก็บรักษาทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่สับสนกับปริมาณแคลอรี่สูง การทดแทนน้ำมันบางส่วนด้วยน้ำมะเขือเทศเข้มข้นจะลดระดับแคลอรี่
8. เครื่องเทศ ขอแนะนำให้ทดลองกับเครื่องเทศแห้ง มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักชีและใบโหระพา เครื่องปรุงรสเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอม พิจารณาความคมชัดเมื่อเลือกเครื่องเทศ

ด้วยวิธีการที่เหมาะสมกับสูตร "ลิ้นของแม่บุญธรรม" จากบวบสำหรับฤดูหนาวจะชนะแขกและครัวเรือน แต่ถึงแม้จะเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรละเมิดช่องว่าง นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคผักกระป๋องสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

สูตรสลัดอื่น ๆ