เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ตาชั่งในครัว, ถ้วยตวง, เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), ชาม, spatulas, 2 กระทะทอดพร้อมฝา, เตา
ส่วนผสม
| เนื้อลูกวัว | 1 กก |
| กระเปาะ | 4 ชิ้น |
| หัวหอมสีเขียว | 100 กรัม |
| ขนมปัง | 100 กรัม |
| นม | 200 มล |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| พริกขี้หนู | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 130 มล |
| มะเขือเทศ | 3-4 ชิ้น |
| ครีม 20% | 370 กรัม |
| ผักชีฝรั่ง | 1 พวง |
| แป้ง | 200 กรัม |
| น้ำ | 100-150 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราหั่นเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม (เลือกเนื้อสัตว์อย่าพยายามทานเนื้อไม่ติดมัน แต่มีไขมัน - เนื้อลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำกว่า) บดเนื้อชิ้นด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
- บดหัวหอมอย่างละเอียด 4 หัว คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราบดและเพิ่มหัวหอมสีเขียว 100 กรัมลงในหัวหอม - นี่จะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษ แช่ในนม 200 มล. ขนมปัง 100 กรัมนมควรดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษอย่างสมบูรณ์
- เราใส่มะเขือเทศ 3-4 ลูกลงในชามลึกหลังจากทำแผลรูปไขว้ที่ "ก้น" ของแต่ละอัน เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 วินาที ระบายน้ำและค่อยๆปอกมะเขือเทศออกจากผิวด้วยมีด
- นมที่ดูดนมจะถูกขัดจังหวะโดยเครื่องปั่น (หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ)
- ใส่เนื้อ, หัวหอม, ขนมปังในชามและผสมให้เข้ากัน - ก่อนด้วยไม้พายแล้วใช้มือของคุณ เกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสคลุกอีกแล้วตีให้เข้ากัน
- เปลี่ยนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นเป็นมันฝรั่งบด เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อบดนี้
- เทพริกขี้หนูยัง - ตามที่คุณต้องการ เทมันฝรั่งบด 30 มล. ของดอกทานตะวัน (คุณสามารถนำมะกอก) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
- เราตั้งกระทะใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- จากเนื้อสับที่เราสร้างเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ให้จุ่มทั้งสองข้างในแป้งและกระจายในน้ำมันเดือด ทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่ควรทอดจนกว่าจะสุก
- หลังจากให้ความร้อนในกระทะที่สองให้เทมะเขือเทศบดและผ่านไฟขนาดเล็กมากประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 370 กรัม (20%) ในมันฝรั่งบดผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เราตัดการเชื่อมต่อ
- ที่ด้านล่างของกระทะพร้อมซอสใส่ผักชีฝรั่งสองคู่ เราแพร่กระจายลูกชิ้นในซอสและเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที - ผ่านความร้อนต่ำเพื่อที่พวกเขาจะไม่ต้ม แต่เพียงไหลโครม เพิ่มน้ำเดือด 100-150 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อมใช้งานอีก 15 นาที
- โรยลูกชิ้นสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว
สูตรวิดีโอ
ผู้เขียนวิดีโอสาธิตแต่ละขั้นตอนในการเตรียมลูกชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อยในมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว
สูตรนี้มีอายุมากกว่าครึ่งศตวรรษ คุณเคยลองลูกชิ้นเหล่านี้มาก่อนหรือไม่? หรือคุณปรุงพวกเขาแตกต่างกันอย่างใด? เรากำลังรอข้อเสนอแนะของคุณ