เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องผสม, เครื่องปั่น, เขียง, มีด, กระทะ, pin กลิ้ง, ภาชนะสำหรับแป้ง, ยึดฟิล์ม
ส่วนผสม
| สินค้า | จำนวน |
| แป้งสาลี | 320 กรัม |
| เกลือ | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 300-400 กรัม |
| ยีสต์สด (กด) | 10 กรัม |
| น้ำ | 180-200 มล |
| เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ | 250-300 กรัม |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| กระเทียม | 4-5 ฟัน |
| พริกไทยป่น | 2 นิ้ว |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์เป็นผ้าขาว ชื่อตาตาร์เป็นระยะ ๆ ร่อนแป้ง 320 กรัมลงในเครื่องผสมลึกใส่ยีสต์ที่มีการอัด 10 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำอุ่น 200 มล.
- เปิดเครื่องผสมแป้งและนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาที
- เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดเพื่อไม่ให้แป้งโดนลมเราใส่ไว้ในเตาอบแค่เปิดไฟในนั้น ความร้อนมันเพียงพอสำหรับยีสต์ที่จะเริ่มทำงาน ถือแป้งประมาณ 40-60 นาทีจนแป้งขึ้นฟู หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราจะนำชามออกด้วยแป้งด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมแป้งที่เราผสมอีกครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตโดยยีสต์จะหายไป
- เราวางผลิตภัณฑ์ไว้ในจานแยกต่างหากปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง วันต่อมาเรานำแป้งออกจากตู้เย็นทิ้งไว้สักพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
- ตอนนี้ให้เตรียมไส้สำหรับคนผิวขาว: เนื้อแกะ 250-300 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในโถปั่น
- เราล้างต้นหอมขนาดใหญ่จากแกลบล้างมันด้วยน้ำไหลตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในเนื้อเช่นกัน
- เราทำความสะอาดกระเทียม 5 กลีบล้างและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลืออยู่ของไส้ เปิดเครื่องปั่น - หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีการเติมสำหรับช่วงเวลานั้นก็พร้อม มันยังคงเพิ่มช้อนชาโดยไม่มีเกลือและพริกไทยดำป่นสองช้อนชา
- ในขณะเดียวกันเราส่งกระทะไปกองไฟเทน้ำมันพืชปริมาณ 300,400 มล. ลงไปปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
- เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนย่อย ๆ แต่ละคนถูกรีดเป็นเค้ก
- ตรงกลางของเค้กวางเนื้อสับสับช้อนโต๊ะไปตามขอบเพื่อให้มองเห็นไส้
- เมื่อทอดผลิตภัณฑ์วางไว้ในกระทะก่อนที่มีรูลงแล้วเปิดขึ้นจากนั้นผ้าขาวจะเขียวชอุ่มพวกเขาจะเก็บน้ำผลไม้ของไส้มันจะทอดได้ดีปล่อยให้น้ำไป
- เราใส่ช้อนคนลงในกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หลังจากนั้นพวกเขาสามารถให้บริการบนโต๊ะอาหาร
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เมื่อเตรียมแป้งยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง อ่านบนบรรจุภัณฑ์อัตราส่วนของแห้งและเปียกเลือกปริมาณที่เหมาะสมเมื่อบริโภค
- มีความจำเป็นต้องทอดเครื่องผสมปูนขาวในไขมันกึ่งลึกนั่นคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรแช่ในน้ำมันมากกว่าครึ่ง
- แป้งสำเร็จรูปที่วางไว้ในตู้เย็นจะเข้ากันได้ช้ามากดังนั้นมันจะไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ซึ่งสำคัญมากเมื่อทอด: แป้งจะไม่แตก
- แป้งสำหรับผ้าขาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน
สูตรวิดีโอ
จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องสำหรับส่วนหัวของตาตาร์คุณจะเห็นกระบวนการที่สมบูรณ์ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน
ผู้อ่านที่รักอาหารตาตาร์มีชื่อเสียงมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยมาก บอกเราว่าคุณสามารถเตรียมเปเรมาจิที่บ้านได้หรือไม่ถ้าคุณไม่เคยทำมาก่อน? เนื้อหาจากบทความนี้ช่วยคุณได้อย่างไร ครัวเรือนของคุณมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์อย่างไร?