เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- กระทะ;
- มีดทำครัว:
- มีดสำหรับเนื้อสัตว์
- เขียง;
- เขียงสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อสันใน | 150 กรัม |
| ผักชีสด | ลำต้น 6-7 ชิ้น |
| เคเปอร์ | 1 ช้อนชา |
| Chives, ลำต้นบาง | 3-4 ชิ้น |
| ผักดองขนาดเล็ก | 1 ชิ้น |
| มัสตาร์ด Dijon | 0.5 ช้อนชา |
| ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีสารเติมแต่ง | 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน |
| ซอสถั่วเหลืองต่ำ | 0.5 ช้อนชา |
| ซอสทาบาสโก | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันมะกอก | 0.5 ช้อนชา |
| เกลือทั่วไป | หยิก |
| พริกไทยป่น | หยิก |
| Borodinsky ขนมปัง | 2 ชิ้น |
| เนย | 20 กรัม |
| กระเทียม | 3 กลีบ |
คุณรู้หรือไม่ มีหลากหลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ ผู้สนับสนุนบางคนใช้เนื้อสดๆโดยเฉพาะ แต่สูตรจากเชฟใช้เนื้อวัวแช่แข็ง
ขั้นตอนการทำอาหาร
ตาด
- ตรึงเนื้อสันในเนื้อชิ้นหนึ่งห่อด้วยฟิล์มติดแน่นในช่องแช่แข็ง เนื้อจะถูกล้างก่อนแล้วตากให้แห้งและลอกฟิล์มออก
- ตัดเนื้อเป็นก้อนกับด้านข้างของ 4 มม. ตัดผ่านเส้นใยเนื้อสัตว์
- ตักใส่จานลึก
- สับก้านผักชีอย่างประณีต (7-8 ชิ้น) ซึ่งจะสร้างกลิ่นหอมเพิ่มเติมเพิ่มบันทึกกรอบฉ่ำในจาน เทผักชีสับกับเนื้อ ด้วยใบผักชีคุณในภายหลังตกแต่งจานเมื่อให้บริการ
- ตัดเคเปอร์อย่างประณีต (1 ช้อนชา) โอนชิ้นเปอร์ไปที่จานด้วยชิ้นงานทาร์ทาร์
- ล้างลำต้นบาง ๆ ของหัวหอมสีเขียวอ่อน (3-4 ชิ้น) ตัดส่วนสีขาวของลำต้นอย่างประณีตมากเพิ่มไปยังเนื้อ
- ตัดแตงกวาดอง (1 ชิ้น) ลงในเลเยอร์พร้อมผลไม้จากนั้นใส่ก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 3 มม. เทลงในชาม
- เพิ่มมัสตาร์ด Dijon (0.5 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีการแต่งกลิ่นและสารปรุงแต่งอื่น ๆ (1 ช้อนชาที่ไม่มีส่วนบน) ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูงที่มีเกลือต่ำ (0.5 ช้อนชา) )
- เทซอส Tabasco (1 ช้อนชา) ลงในชาม
- เกลือส่วนผสม (เกลือหนึ่งหยิก) เพิ่มพริกไทยป่นสีดำ (หยิก) ละอองน้ำมันมะกอก
- ค่อยๆผสมส่วนผสมหินปูน
ทำอาหารกระเทียม Croutons
- ตัดขนมปัง "Borodino" สีดำเป็นชิ้นขนาดใหญ่แต่ละชิ้นเป็น 16 ชิ้น
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย (20 กรัม) ลงในพิมพ์
- ปอกกระเทียม (3 กลีบ) สับให้ละเอียด
- ใส่ขนมปังในเนยอุ่น ทอด 2-3 นาที Croutons ควรดูดซับน้ำมันและทอดทุกด้าน (ผสม)
- ใส่กระเทียมสับลงไปในหม้อเพื่อ croutons ผสม
- เอากะทะออกจากความร้อน
การทำอาหารสัตว์
- วางวงแหวนสี่เหลี่ยมบนแผ่นฟีด
- เติมวงแหวนด้วยหินปูนเคลือบผิวอย่างเบามือและค่อยๆจัดองค์ประกอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แหวนหลุดออกจากกัน
- ใส่ croutons กระเทียมติดกับทาร์ทาร์ตกแต่งจานด้วยขนหัวหอมสีเขียวและใบสดของผักชี (ที่ฉีกขาดจากลำต้น)
คุณรู้หรือไม่ ที่จริงแล้วคำว่า "เคลือบฟัน" ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยไม่ได้หมายความว่าตัวเองจาน แต่วิธีการหั่นส่วนผสมหลัก ทาร์ทาร์ทำจากเนื้อปลาปลาผักและผลไม้
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงการปรุงอาหารอย่างละเอียดและเผยความลับของการปรุงอาหารซึ่งเป็นระดับผู้เชี่ยวชาญจากผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีทักษะสูง:
มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจทำอาหารทาร์ทาร์ที่บ้านด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่ามีเพียงพ่อครัวเท่านั้นที่สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านเตรียมทาร์ทาร์ของคุณให้พร้อมสำหรับปาร์ตี้วันหยุดและแปลกใจที่เพื่อนของคุณคุณคิดอย่างไรกับอาหารอาหารดิบ? คุณชอบอาหารอย่างทาร์ทาร์เนื้อหรือไม่?