ภายใต้ชีสคลอเสียงเรียกน้ำย่อยที่พบมากที่สุดกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหาร ซอสอย่างดีแสดงให้เห็นถึงรายละเอียดปลีกย่อยรสชาติและคุณสมบัติของจาน
6 เคล็ดลับเพื่อให้เร็วขึ้นและอร่อยขึ้น
วิธีการปรุงซอสชีสที่บ้านอย่างถูกต้องและสามารถแทนที่ด้วยชีสละลายได้อย่างไร ความลับอยู่ในตัวชีสเอง ไขมันจากน้ำเกลือและผักไม่เหมาะ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมันควรจะละลายและไม่ทำลาย นี่คือการรับประกันของมวลความหนืดที่สม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช เมื่อเตรียมชุดฝรั่งเศสลองพิจารณาข้อแนะนำอีกหกข้อ
- อายุการเก็บรักษา ซอสชีสพร้อมเก็บในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
- อ่างน้ำ เสิร์ฟซอสชีสร้อนๆหลังจากทำให้น้ำเกรวี่เย็นลง หากเย็นลงแล้วคุณสามารถคืนโครงสร้างครีมเหลวได้โดยให้ความร้อนกับภาชนะบรรจุในอ่างน้ำหรือในเตาอบ
- ความมั่นคง ซอสที่หนาเกินไปสามารถเจือจางได้ตามความต้องการด้วยนมหรือน้ำซุป และถ้าในทางตรงกันข้ามการแต่งเนื้อกลายเป็นของเหลวจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแป้งและชีส
- ครีมสำหรับแซนวิช ผลิตภัณฑ์มีความสวยงามและอยู่ในสภาพเย็นแผ่เป็นชั้นบาง ๆ บนขนมปังทอดหรือเสิร์ฟในชามแยก
- ชีสป่น ต้องการทำซอสชีสด้วยตัวคุณเองในไม่กี่วินาที? จากนั้นบดชีสเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - นี่จะช่วยลดขั้นตอนการปรุงอาหาร
- แช่แข็งล่วงหน้า ครีมชีสจะง่ายกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนหน้านั้น
ซอสชีส: สูตรง่าย ๆ
เพื่อเพิ่มความอิ่มตัวและความหลากหลายของครีมรสชาติไข่แดงนมเนยซุปเนื้อสัตว์จะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำสลัด และไฮไลท์สุดท้ายจะได้รับจากเครื่องเทศ: กระเทียม, พริกไทย, โหระพา, พริกขี้หนู, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโนและสมุนไพรอื่น ๆ
คลาสสิก
คุณสมบัติ ซอสปรุงตามสูตรนี้ถือว่าเป็นสากล มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักใด ๆ มันจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักที่ดีที่สุด สูตรคลาสสิกสำหรับซอสชีสชีสแข็งเป็นฐาน ส่วนผสมเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัวปรุงอาหารให้มีโอกาสสำหรับการทดลองการทำอาหารไม่ จำกัด และช่วยให้คุณสร้างซอสชีส "ของคุณเอง"
มันประกอบด้วยอะไร:
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- นม - 350 มล.
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม
- เกลือ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ละลายเนยในกระทะ
- เทแป้งเล็กน้อยลงบนน้ำมันผสมให้เข้ากันและทอดให้ได้ปริมาณที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ตอนนี้เทลงในนมพาสเจอร์ไรส์แล้วทำอาหารต่อไปกวนต่อเนื่อง
- เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องของครีมเพิ่มชีสขูด
- ผัดมวลหนาจนชีสละลายหมด
- หลังจากชีสละลายหมดให้ใส่เกลือแล้วเทลงในหม้อ
ด้วยครีมและมะนาว
คุณสมบัติ ครีมให้รสชาติของครีมและน้ำมะนาว - รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ น้ำเกรวี่มีเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน ซอสครีมชีสเหมาะสำหรับกับข้าวหลากหลาย, พิต้าโรล, อาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อปลาและผัก
มันประกอบด้วยอะไร:
- พาร์เมซานชีส - 150 กรัม
- ครีม - 100 มล.
- แป้งข้าวโพด - ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - สองกลีบ
- น้ำมะนาว - สองหยด;
- เกลือพริกไทยดำ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- บดพาเมซาน
- เพิ่มแป้งลงในชีสปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองใส่ลงในสิบนาที
- เทครีมลงในหม้ออุ่นและเพิ่มส่วนผสมของแป้งชีส
- ปรุงอาหารด้วยความตื่นเต้นตลอดเวลาจนกระทั่งความข้นสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมสับลงในเนื้อหา
- เอาหม้อจากความร้อนและเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยกับซอส ทำ!
ด้วยไข่
คุณสมบัติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับมันฝรั่งอบและผักย่าง คุณสามารถทานของว่างอร่อย ๆ : แฮม, ครีมชีสและขนมปังปิ้ง การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสครีมชีสนั้นง่ายมากจนแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ที่ยังไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้
มันประกอบด้วยอะไร:
- ชีสประมวลผล - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- ไข่ไก่ - สองชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะเล็ก
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะเล็ก
ขั้นตอนการดำเนินการ
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีไข่แดงด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว
- ใส่เกลือน้ำตาลลงไปเทใส่น้ำมันทานตะวันบาง ๆ แล้วคนอีกรอบ
- ครีมชีสขูดอย่างประณีตและโอนไปยังมวล ตีฐานของซอสอีกครั้งมันจะได้รับความสอดคล้องของครีม
- ตอนนี้ให้แยกโปรตีนที่เหลือออกจากกันแล้วค่อย ๆ แนะนำให้เข้ากับซอส
- เทซอสลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สองนาที ให้แน่ใจว่าได้ผสมกับปัดในแบบขนานเพื่อให้ไม่มีก้อน
มัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์
คุณสมบัติ เนื้อสัตว์ที่ปรุงภายใต้ซอสชีสจะดึงดูดความสนใจแม้แต่นักชิมอาหารที่พิถีพิถัน ซอสชีสเป็นคอร์ดสุดท้ายที่จะทำให้สเต็กเนื้อธรรมดาเล่นกับโน้ตเผ็ดใหม่!
มันประกอบด้วยอะไร:
- พาร์เมซานชีส - 150.;
- ครีม - 150 มล.
- มัสตาร์ด - สองช้อนเล็ก ๆ
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- เทครีมลงในหม้อและตั้งไฟให้ร้อน
- ใส่ Parmesan ลงในชิปชีสแล้วใส่ลงในครีมต้มคนให้เข้ากัน
- เมื่อชีสละลายอย่างสมบูรณ์ให้ใส่มัสตาร์ดเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เลือกเพิ่มพริกพริกไทยหยิกซอสเพื่อเพิ่มความเจ็บปวด
- เทสเต็กน้ำเกรวี่และสนุก!
ด้วยไวน์กับปลา
คุณสมบัติ เสิร์ฟพร้อมปลาเทราท์และซอสปลาแซลมอนเน้นรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อน แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสมุนไพรบางชนิดนั้นไม่เหมาะกับปลา ปรุงรสด้วยดุลยพินิจของคุณเอง แต่อย่าปรุงด้วยเครื่องเทศจนเกินไปเพื่อไม่ให้เข้ากับรสชาติของน้ำสลัดและตัวปลาเอง
มันประกอบด้วยอะไร:
- ชีสแปรรูป "มิตรภาพ" - 60 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.;
- แป้งสาลี - สองช้อนโต๊ะ;
- เนย - 60 กรัม
- โรสแมรี่ - สองสาขา
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- สับก้านโรสแมรี่อย่างประณีตและผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
- ผ่านชีสขูดละเอียด
- ละลายเนยในกระทะด้วยความร้อนต่ำ
- เทแป้งลงในน้ำมันเดือดเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ กวนมวลด้วยไม้พายทอดไปเรื่อย ๆ จนสีคาราเมล
- จากนั้นเทไวน์ขาวบาง ๆ ลงในพิมพ์แล้วผสมทันทีเพื่อให้ไม่มีก้อน
- จุ่มส่วนผสมลงบนกองไฟเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
- เพิ่ม crumbs ชีสผสมและปรุงอาหารจนชีสละลาย
- พริกไทยเกลือมวลชีสและลบออกจากเตา ซอสพร้อมแล้ว!
ด้วยสีเขียวสำหรับพาสต้า
คุณสมบัติ น้ำเกรวี่ให้พาสต้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและทำให้วางที่น่าพอใจมากขึ้น ในอาหารสามารถใช้ครีมแทนนมได้ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร นอกจากนี้ซอสชีสสำหรับพาสต้าที่มีใบโหระพานี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของลาซานญ่าและอาหารอิตาเลี่ยนอื่น ๆ
มันประกอบด้วยอะไร:
- เชดดาร์ชีส - 150 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- แป้งข้าว - สองช้อนโต๊ะ;
- เนย - 80 กรัม
- ยี่หร่า - หยิก;
- ใบโหระพา - หยิก;
- เกลือพริกไทย
- ผักใบเขียว
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ผัดแป้งในกระทะจนสีคาราเมล
- เพิ่มเนยและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์
- จากนั้นเทครีมลงบนส่วนของความเร็วคนคนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ
- ในเวลาเดียวกันให้ขูด "Cheddar" ผ่านกระเทียมผ่านสื่อและสับผัก โยนอาหารเหล่านี้ลงในกระทะ
- ตอนนี้เพิ่มโหระพา, เมล็ดยี่หร่าและเครื่องเทศในการแต่งกายเพื่อลิ้มรส
- ดำเนินการต่อในการปรุงมวลชีสผ่านความร้อนต่ำจนมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการ
- ปรุงรสด้วยซอสสปาเก็ตตี้และให้บริการ!
ชอบที่ McDonald's
คุณสมบัติ ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนสามารถใช้กับราวีโอลี่, มันฝรั่งทอดกรอบ, ไส้กรอก, croutons และแครกเกอร์ต่างๆ สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถใช้ชีสไส้กรอกกับซอสที่จะได้รับรสชาติรมควัน
มันประกอบด้วยอะไร:
- ชีสประมวลผล - 150 กรัม
- มายองเนสโพรวอง - 50 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- พริกขี้หนู - ช้อนเล็ก ๆ
- พริกแดง - ช้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ตัดครีมชีสเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะ
- ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและพริกแดงผสม
- ใส่ภาชนะในไมโครเวฟหนึ่งนาทีตั้งไฟไว้ที่ 600 วัตต์
- เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสในมวลชีสร้อนผสมอีกครั้งและปล่อยให้เย็น
- ผลิตภัณฑ์แช่เย็นพร้อมแล้วเช่นเดียวกับที่ McDonald's
จากบลูชีสโดยไม่ใช้ความร้อนดังรูป
คุณสมบัติ "ดอร์บลู" ให้ความคมชัดความพิถีพิถันและรสชาติที่เข้มข้นให้กับซอส น้ำสลัดนี้รวมกับเนื้อขาวและเพิ่มรสชาติของอาหารทะเล พร้อมกับมันพาสต้าสัตว์ปีกขนมขบเคี้ยวเห็ดและผักรวมจะกลายเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะทำซอสชีสราที่ถูกต้อง
มันประกอบด้วยอะไร:
- ดอร์บลูชีส - 150 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- มายองเนส - 50 กรัม
- กระเทียม - สองกลีบ
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ขูดบลูชีสบนกระต่ายขูดตื้น
- ในจานลึกผสมครีมมายองเนสกระเทียมและผักชีลาวสับ เพิ่มชีสขูดให้กับมวลนี้
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น "Dorblyu" เค็มพออย่าหักโหมจนเกินไป
- จากนั้นใส่มวลในแก้วพิเศษแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- หากจำเป็นให้ปรับความหนาแน่นของซอสด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว
กับเห็ด
คุณสมบัติ สำหรับซอสคุณสามารถทานเห็ดใด ๆ ก็ได้เช่นเห็ดที่มีตลอดทั้งปี แต่เห็ดป่าให้กลิ่นหอมพิเศษแก่น้ำเกรวี่ พวกเขาสามารถทั้งสดและแช่แข็ง น้ำสลัดเหมาะสำหรับบัควีทมันฝรั่งเนื้อสัตว์
มันประกอบด้วยอะไร:
- เห็ด - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส "เกาดา" - 200 กรัม
- ครีม - 200 มล.
- แป้งสาลี - 40 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- สีเขียว (ไม่บังคับ);
- เกลือพริกไทย
ขั้นตอนการดำเนินการ
- สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะอุ่นและทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง เกลือและพริกไทย
- เทครีมลงในพิมพ์ที่เห็ดไม่ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- หลังจากที่มวลหนาแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสม
- จากนั้นเพิ่มชีสชิ้นเล็ก ๆ และเข้มในกระทะประมาณห้านาทีจนชีสละลาย
- ตอนนี้เพิ่มผักชีที่คุณชอบลงในซอสและปล่อยให้มันอยู่ใต้ฝาปิดสักครู่ ไฟควรจะน้อยที่สุด
- ทำให้น้ำเกรวี่เย็นและให้บริการ
ด้วยครีมสำหรับนาโช
คุณสมบัติ หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกคือนาโชส ฟีเจอร์ของชิปเม็กซิกันคือการเสิร์ฟพร้อมซอสฮอทซิกเนเจอร์ ส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมกับชิปชีสซอสและมะเขือเทศและสมุนไพรสดสามารถให้บริการเพิ่มเติม
มันประกอบด้วยอะไร:
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ครีม - 80 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- พริกป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะเล็ก ๆ
- สีเขียว;
- เกลือ
ขั้นตอนการดำเนินการ
- ละลายเนยในกระทะ
- เพิ่มชีสขูดและผสม
- ตอนนี้เทครีมลงในหม้อเพิ่มพริกไทยพริกป่นและเกลือถ้าจำเป็น
- โรยด้วยสมุนไพรสับถ้าต้องการ
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเนียน เมื่อทำได้สำเร็จให้นำกระทะออกจากความร้อนและถือน้ำสลัดไว้ใต้ฝาปิดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและกวนเป็นระยะ
- น้ำสลัด Nachos พร้อมเสิร์ฟร้อน
สูตรสำหรับซอสชีสโฮมเมดไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จานขจัดความรู้สึกหิวโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักในท้อง ไขมันสัตว์และแร่ธาตุในองค์ประกอบนั้นมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและฟื้นฟูร่างกายหลังจากการรับน้ำหนักอย่างหนัก