เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตา
- ตู้เย็น
- 2 หม้อ
- มีด
- ปัด
- ช้อนไม้
- ผ้าขนหนูวาฟเฟิล
- กระชอน
- ชาม
- ใบไหล่
- ผ้าขนหนูเทอร์รี่
ส่วนผสม
- นม - 1 ลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เทนม 1 ลิตรลงในกระทะ ปริมาณไขมันไม่สำคัญ มันไม่สำคัญว่ามันจะพาสเจอร์ไรส์หรือไม่สดหรือไม่ เพิ่มครีม 300 กรัมและไข่ 2-3 ฟองลงไปในกระทะ (ขึ้นอยู่กับขนาด) ด้วยความช่วยเหลือของครีมและไข่เราจะรีดนม ก้อนนี้จะทำให้เราสนใจ
- เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ และเริ่มตีด้วยพา เมื่อถูกความร้อนมวลจะขดตัวและมีอันตรายที่ก้อนจะลงและเผาที่ด้านล่างของกระทะ ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องกวนมวลนี้ด้วยการตีตลอดเวลา ปัดถูกแทนที่ด้วยช้อนไม้และยังคงผัดป้องกันมวลจากการเกาะด้านล่างของกระทะ เมื่อเราเห็นกระบวนการพับอย่างชัดเจนเราจะไม่หยุดกระทะร้อนทันที แต่ปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
- ชีสมีสองประเภท: มีชีสแบบกดและมีชีสแบบกดสุก ในการจัดทำชีสตัวแรกหลังจากการตกตะกอนนมจะถูกทิ้งและหางนมจะถูกทำให้หมดไป ในการเตรียมเนยแข็งที่ปรุงสุกแล้วเมื่อนมถูกทำให้เป็นก้อนก้อนจะยังคงต้มอยู่ในหางนมเล็กน้อย และเนยแข็งต้มสุกจะได้มาเช่น Parmesan, Dutch, Poshekhonsky เมื่อสะเก็ดปรากฏขึ้นในกระทะลดความร้อน ในชามเราใส่กระชอนซึ่งเราใช้ผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดหรือผ้ากอซแช่ในน้ำ เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับในถาดตรงนั้นแล้วปล่อยให้ซีรัมไหล
จากข้างบนกดไม้พายเบา ๆ ณ จุดนี้เกลือชีสเพื่อลิ้มรส เพียงพอที่จะเกลือด้านหนึ่งและจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้เกลือจะอิ่มตัวชีส
- ชีสดังกล่าวจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นก็สามารถตัดด้วยมีด สำหรับการทำให้สุกให้ใส่ชีสในตู้เย็นโดยก่อนหน้านี้จะถูกทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดบนชั้นวางตู้เย็นภายใต้กระชอนกับชีสใส่ผ้าขนหนูม้วนสี่เท่าและด้านบนเราใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยน้ำ ดังนั้นเราจึงกดชีสและปรากฎว่ามีความสอดคล้องที่ดีเยี่ยม
- เมื่อชีสเย็นตัวแล้วคุณสามารถแยกมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำผักใบเขียวมาสับเช่นผักชีลาวหรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง จากนั้นอีกครั้งเรารวบรวมชีสในก้อนเดียวและวางไว้ภายใต้การกด
สูตรวิดีโอ
วิดีโอนี้แสดงให้เห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำชีสเด็กด้วยความคิดเห็น
จากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำชีสสาวด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการสร้างรสชาติชีสที่ไม่เหมือนใครและพิเศษ คุณเคยลองทำชีสจากนมไหม? ผลลัพธ์แรกของคุณคืออะไร คุณทำชีสสูตรอะไร เขาชอบบ้านของคุณหรือไม่ สูตรและเคล็ดลับเขียนในความคิดเห็น